“哦？說來聽聽，你的理由是什麼？”
這個問題，又把王曉亮給問住了。
我的理由？我的理由是命書上寫的，合作要‘謀宜而見遠’，要‘儘其才’，要‘忘私’，他們一條都不占，這生意能成才怪了。
可這話怎麼跟強哥說？
他必須把命書上的理論，轉化成現實中能讓人信服的邏輯。
王曉亮飛快地轉動腦筋，將自己剛剛在腦子裡過的那些篩子，重新組織了一下語言。他想到了一個絕佳的參照物——他們自己的超市。
“強哥，我覺得這和我們合作開超市一個樣。”
“我們開超市前，是黃哥提前就有了周密的計劃，對吧？咱們每個人負責什麼，出多少錢，擔多少風險，分多少利潤，這些在動手之前，就已經掰扯得清清楚楚，明明白白。”
“等拿下了經營權，咱們還是老樣子，分工明確，誰也不越界，誰也不偷懶。”
“雖然開超市和做餐飲不一樣，但道理是通的。方東旭那店，也是合夥生意。”
王曉亮說到這裡，端起麵前的水杯喝了一口，潤了潤有些發乾的喉嚨。
“你看他們今天，亂成什麼樣了？開業第一天能火爆成這樣，他們自己一點預見都沒有，什麼應急預案都沒有，純粹是靠著方東旭一個人在裡外死撐。”
“沒有計劃，沒有預見，這是第一條。”
“然後是分工。方東旭一個人跑前跑後，連口水都喝不上。吧台裡那個合夥人呢？就跟個監工大爺一樣坐著，除了抱怨同學來白吃白喝，就是甩臉子。這種合作，能長久嗎？這是第二條。”
“最要命的是，開業第一天，倆合夥人就因為這點小事起了爭執。這不僅是兆頭不好，更是說明他們之間從根子上就有問題。這個矛盾，今天能因為同學來吃飯爆發，明天就能因為盤子沒洗乾淨爆發。這種內部的消耗，最磨人，也最致命。”
“最後，也是我覺得最實際的一點。他們那個加盟的牌子，我反正是沒聽過。而且，全都是預製菜……你想想，顧客傻嗎？今天圖個新鮮來嘗嘗，明天發現自己花幾十塊錢吃的牛排，進價可能就幾塊錢，是用料理包做出來的，他還會再來嗎？”
“我反正不會。”王曉亮攤了攤手，語氣十分確定，“我隻要知道那牛排的底細，我絕對不會再去第二次。一次性的買賣，做不大的。”
“所以，綜上所述，”王曉亮看著周強，做出了最後的總結，“我覺得他們這家店，開頭看著火，但根子是爛的。用不了多久，肯定得黃。”
周強靜靜地聽著，沒有插話，直到王曉亮全部說完，他才緩緩地點了點頭，笑了笑。
“曉亮，可以啊你。”
“說實話，我跟你想的，一模一樣。”
“不過，我是從一個餐飲人的角度來看的。”
“首先，得承認，他們店的裝修設計確實不錯，抓住了現在大學生的審美，很有感覺，很適合拍照打卡。這是優點，也是他們今天能吸引這麼多人的原因之一。”
“但是，他們的後廚，或者說整個後廚的動線設計，不用看，就有問題。”
“西餐，尤其是他們這種以預製菜為主的快餐式西餐，最大的優點就應該是出餐快！結果呢？上個菜慢得要死。壓了那麼多客人，這就說明，從接單、到後廚配餐、加熱、再到服務員端出去，整個流程是混亂的，是不合理的。”
“還有，他們沒有一個真正的管理者。”
周強強調了這個詞。
“一個好的店長，或者說管理者，有多重要？他能把前廳後廚擰成一股繩，能讓所有服務員的跑動都變得有效率，能輕鬆拿捏各種難纏的顧客，化解各種突發狀況。”