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第五百九十一章 燜爐鹵鴨(1 / 2)

末世小館!

柏小貓怪異的看了秦武勇一眼,

“我說這個叉子的畫風怎麼和一桌子菜差彆那麼大,原來壓根就不是林愁做的啊。”

秦武勇覺得自己受到了侮辱,

“什麼叫叉子!有沒有點眼光!這是本大廚在林老板的英明指導下獨創的蚌肉大串兒,包你吃一串想兩串,比大腰子還補呢。”

“”

眾人默然看著秦武勇手裡不停揮舞的玩意

那是一個起碼有半米長的y形木叉,兩根木頭中間一圓滾滾的球狀物被藤條捆了個結實,饒是眾人見多識廣,愣是沒看出來這疑似食物的球形物體本體到底是個啥——不過要是那些藤條綁的再鬆點,應該就是個彈弓無誤了。

“咳”秦武勇自己也有點尷尬,指著那球說,“你們看這個呃,這個球表麵微微的焦糊的質感,酥而不糊,再看裡邊這個肉質啊,肉汁豐富,彆看這個造型很特立獨行,其實它是已經切好大片的黑蝶貝貝肉和煙熏過的飛魚薄片拚起來的,每一條肉我都單獨調過味的,用的檸檬葉、鐵線藤粉末,哦對了,還借用了林老板一些美洲魔鬼椒。”

眾人繼續默然——那表情就跟默哀似的。

長臉看得那個急啊,

“所以這玩意到底要怎麼吃?”

秦武勇很滿意長臉的捧場,不知從哪掏出一把鋥光瓦亮的大片刀,唰唰幾下,就像給蘋果削皮似的,雪白的肉片紛紛落到碗裡,看起來還怪賞心悅目的。

滿滿一大碗貝肉砰的一聲頓在長臉麵前,

“來來來,嘗嘗,管飽管飽~”

長臉看著那個比自己臉還長的大碗,“那,那個我就是問問不至於吧”

秦武勇一咧嘴,笑的相當猙獰。

長臉咳嗽一聲,小心翼翼的放了一片在嘴裡,

“哎?味道好像我再嘗嘗”

等長臉把整整一碗肉片都“嘗”完了之後,

“嗝~要是有碗白米飯就好了,無用哥啊,不是我說,你要到武校門口擺攤,指定比‘張大娘烤肉拌飯’賣的火爆多了,嗯,就是沒有麻油,差點意思。”

秦武勇本來還挺高興,等聽他說完,那臉黢黑黢黑的。

看著粉絲彈幕噓聲刷的飛起,他機智的解釋道,

“咳,其實主要是這魚有點不新鮮了,我不是沒釣到魚嘛,用的還是幾天前那條飛魚,這完全是個意外,意外。”

長臉打了個飽嗝,“我還是比較關心林老板到底把那隻鴨子弄哪兒去了。”

林愁一拍腦門,

“你不說我忘了,鴨子還在爐子裡!”

“?”

林愁麵對眾人不解的表情,“來幾個人,把火堆鏟開,下麵還埋著個烤爐呢!”

“!”

一群七手八腳的把臨時廚房火堆撲滅,刨開地麵,愣是挖出了一個兩人多高的巨型石球。

這個石球是用兩個半球合攏捆在一起的,中間的縫隙以黃泥封好,原本濕潤的泥漿早就被烤乾,非常堅硬。

林愁揮舞著木棍敲碎黃泥封割斷捆紮藤蔓後,一伸手就把石球的上半部分給掀了起來。

“轟!”

裡麵的蒸汽就像蘑菇雲一樣迸發開來,頓時籠罩了附近數平米的空間,巨量的蒸汽中還夾雜著絲絲縷縷的淡青色煙氣,這些青色的煙氣溫度更高,並且肉味十足。

所幸大家都是血厚防高的進化者,這才沒有被灼傷。

“嘶哈,好香啊。”

“滋啦啦”的好聽聲音從裡麵傳來,眾人定睛看去,隻見一隻通體醬紅、油光致致的鴨子四仰八叉的躺在鍋裡。

“哇~烤鴨!”

“嘁,沒見識,彆見著整鴨就叫烤鴨,烤鴨那得是外焦裡嫩,你看那鍋裡的鴨子,皮還是嫩乎的。”

林愁衝秦武勇一攤手,“交給你了,剛才片肉的動作我看你還挺熟練的”

秦武勇興致勃勃的道,

“瞧好吧您就!”

很快,一大盤一大盤片好的鴨肉端了上來。

不得不說秦武勇片肉的手藝還真的不虛,每一片鴨肉都是標準一厘米厚度的連皮斜刀片,清一色鴨皮朝上整整齊齊的擺在盤裡,熱氣騰騰。

秦武勇樂嗬嗬的說,

“林老板,剛才大家都在猜你這鴨子到底是個什麼做法,你給講講唄。”

林愁撓了撓頭,

“其實這應該算是鹵鴨吧每個火堆下麵都有科考隊帶來的燃料塊,當時挖了很深,火堆把地坑烤得炙熱之後再把裝著鴨子的球形燜爐放下去,上方繼續燒火,下麵則用餘溫烤著,鴨子肚子裡、皮膚下灌滿了鹵水——事實上鴨子剛進爐的時候幾乎完全是球形的,懸在球形爐中央不與內壁直接接觸,這樣的簡易地爐溫度要比烤爐低很多,加熱過程中隨著鴨子身體內的鹵水滲出滴在爐內,就會變成熾熱的蒸汽,用來熏蒸鴨子。”

“由於黃泥密封了縫隙又埋在地下,蒸汽跑出來的速度實際上是很慢的,最開始的時候溫度會在一百七十度左右,這段時間可以稱之為‘烤’,鴨子外表的水分會被蒸乾,皮質收縮緊密,稍微掛上一層焦黃色,而隨著蒸汽越來越多,溫度也就漸漸下降,但由於氣壓的原因,最終也不會降到一百一十度以下,這就成了一個持久的熏蒸方式,如果時間和溫度控製的恰到好處的話,鴨子肚子裡的鹵水流乾淨、爐子內的蒸汽消散的時候,鴨子剛好熟透——畢竟黃泥封的威力很有限。”

柏小貓說,

“所以就是等鴨子肚子裡的鹵水滴出來,落到這個大球球表麵變成蒸汽,蒸出來的鴨子?”

“嗯總的來說和蒸還是有一點區彆的”

“好變態哦!”

“”

我擦,究竟哪裡變態了啊喂!

林愁狂翻白眼,“你說這話的時候能不能把嘴裡的鴨子咽下去?你的良心不會痛麼?”


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