九州縱橫錄！
在萬掌櫃的帶領下，楊銘來到了醉翁山的後廚，與他在北乾時所熟悉的廚房完全不同，這個廚房的布局完全超乎了楊銘的想象。
他本以為鬆鶴樓的廚房就已經能被稱為材料齊全工具到位了，現在一比較，那真是完全無法相提並論。
鬆鶴樓雖然被稱為是八大名樓之首位，但是也僅僅是名氣大，他的內部設施已經幾十年沒有過更新換代了。
傳統的工藝手法和傳統的味道保證了一份北乾炒王的傳承，而這醉翁山的後廚完全就是將傳統和當代融合起來了。
且不說這琳琅滿目的食材，單單是這爐灶就大有文章。
醉翁山的爐灶可不是燒的木柴和煤炭，而是真氣法陣搭建的明火灶台。
而且，盛放調味品的是晶瑩剔透的水晶瓶，還有全方位式的真氣烤爐！
這種規模的後廚，是在雍州府根本無法想象的。
“那咱就彆愣著了，開始吧！”
蕭捷大少爺肯定是不會跟著來後廚的，為了防止楊銘偷梁換柱，派了一個說話尖酸刻薄的隨從跟了上來。
“楊銘啊，咱們也是第一次見。”
萬掌櫃有些不放心，拉著楊銘走到旁邊細聲說道。
“你真的會做糖霜酥肉麼？這可需要河上的特質貢品葵花油，我這裡可沒有。”
聽聞萬掌櫃的話，楊銘一副完全沒有問題的表情拍了拍萬掌櫃的肩膀。
“放心放心，這糖霜酥肉又不一定非得用貢品葵花油，我自有妙計！”
說完，楊銘便將菩提如意棍戳在牆邊，走向了那琳琅滿目的食材。
豬裡脊肉，這是必備食材，楊銘直接拿了一塊出來，聞了聞，很新鮮的豬裡脊。
從拿食材來看，目前還沒有讓萬掌櫃覺得奇怪的，直到他拿起了一個菠蘿，一個檸檬和一個洋蔥之後，萬掌櫃慌了。
這三種食材都是從外海傳入東方的食材，目前還沒有人用這些東西嘗試過做菜。
當楊銘拿出這三樣東西的時候，萬掌櫃已經猜測出楊銘想做什麼了。
他想做創新料理！
如果想要重新的還原糖霜酥肉的話幾乎是不可能的，因為這裡既沒有河上的葵花油，也沒有南越的棉糖。
所以，楊銘所決定的，就是在創新上下功夫，超越之前的糖霜酥肉！
按理說，糖霜酥肉的裡脊肉應該切成一指長的長條進行醃製，可楊銘卻將它片成了薄片！
在將裡脊肉片成薄片之後，加入了鹽，蔥薑水和微量的大豆醬油。
以及，半顆檸檬擠出的檸檬汁。
“這是什麼做法？”
萬掌櫃做了這麼多年的茶點，像楊銘這樣的烹飪手法他是完全沒有見過的。
其不說在北乾，哪怕是在各地美食雲集的雲京，這種做法也是聞所未聞的。
在左公和楊銘討論廚藝的時候，他們著重的嘗試了這些外海西域傳來的食材。
無論是菠蘿也好，檸檬也好，洋蔥也好，在製作肉的時候，能夠讓肉的口感更佳奇妙。
那種略有些發酸的味道能夠刺激人的口腔，讓人口水直流。
菠蘿切成條，泡進鹽水之中將酸味減少，保留菠蘿的風味和甜味。
下麵就是調製麵糊！
隨後，楊銘的舉動讓萬掌櫃更佳吃驚。
楊銘居然直接拿出了一塊酥餅，然後用菩提如意棍將酥餅搗成了碎屑之後將它盛進了盤子裡。
然後，拿出了麵粉，用牛奶勾兌成麵糊。
“這是要做什麼，萬掌櫃，他這是在亂搞！”
隨從看著這楊銘的一通亂搞，完全失去了耐心，不料萬掌櫃此時變得饒有興致。
這種烹飪方法是他之前所從未見過的烹飪方法！
楊銘不僅僅是在進行創新。
他是在完全的顛覆傳統廚藝的認知！
醃好的裡脊肉卷上鹽水泡過的菠蘿，裹上牛奶調製的棉衣和酥皮。
下鍋炸！
酥皮變得金黃透亮，一股清香從鍋中散發開來。
酥肉出鍋，楊銘催動真火，在半空中製糖灼燒出了糖絲，掛在酥肉上麵形成了一層潔白的糖霜。
包裹著菠蘿條的酥肉被炸得金黃透亮，一股香濃的果味氤氳在空氣之中。
原本的糖霜酥肉是沒有這般清爽氣味的，楊銘做的這道糖霜酥肉不僅在工藝上有了巨大的顛覆性，而且似乎在味道上也產生了改變。
“這糖霜酥肉怎麼可能會有水果味！不成不成，這可不成！”
那隨從自然也是有些見識的，看著楊銘這出鍋的糖霜酥肉直搖頭。
“成不成的可不是你說了算的，我得請外麵那公子品鑒品鑒！”
楊銘說罷，便端著盤子走出了廚房。
當這盤糖霜酥肉擺在桌子上時，清爽的水果清香頓時就讓蕭捷感覺精神一震。
“水果味？我可記得糖霜酥肉沒有這種味道，你這做的可不正宗！”
“嘿，您嘗嘗這味道怎麼樣，要是說沒有那傳統的糖霜酥肉好吃的話，我把我師父的屁股都賠給你！”
一旁看著的林若哭笑不得的搖了搖頭，這老陸要是知道楊銘就這麼把他給賣了的話，估計會氣的直跳腳吧。
蕭捷用筷子夾了一塊酥肉，緩緩地送到嘴邊，糖霜如同白色的羅裳一般輕飄飄的裹在酥肉上。
這濃烈的香味實在是能夠將人的食欲給勾出來。
第一口咬下去，極具層次感的酥皮和糖霜發出咯咯的聲音，看得人直冒口水。
門牙咬下去，酥皮下麵是入味的鮮嫩裡脊肉，裡脊肉的味道和嫩度都恰到好處。
再裡麵，就是爽口的菠蘿，這菠蘿絲毫不酸，那種水果的清香將外層糖霜的甜膩感直接抵消。
痛快的咀嚼了兩下之後，蕭捷喝了一口茶，吐出了暖洋洋的熱氣。