“江主廚，你好，我叫夏樹，是你的粉絲。”
夏樹站起，和江雲握了握手，“一直聽說江主廚不僅廚藝了得，人品也是一等一，果然是名不虛傳，那今天的事兒就算了了，您心意我們領了，飯錢我們還是照付，吃飯給錢，天經地義，不瞞您說，我家裡也是做這一行的，隻是和您不能比罷了。”
“哦，怪不得小兄弟看著親切。”江雲笑道“今天是你們的大日子，等回頭有時間了，可以來這兒找我，咱們切磋切磋。”
這話要是彆人說的，一般可能蘊含了“你小子今天是來挑事兒的？我遲早要給你好看”之類的意思，但江雲說出來，卻讓夏樹清晰地感覺到，這位江城第一的廚師，是充滿善意的邀請自己，可能是想給自己一些點撥。
“多謝多謝！”
夏樹立刻說道“那不如這樣，我也報名了今年的烹飪資格考試，剛才品嘗了這道清炒肉片，有所感悟，想現在做一道同樣的菜，請您點評一下。”
江雲愣了一下，沒想到這個年輕人一點也不見外，他猶豫一下，問道“但是你們下午考試，不耽誤嗎？”
“沒關係，很快的。感謝江老師的指點呀。”
夏樹站起來，熱情的拉著江雲的手，向著後廚方向走去，隻剩下李鴻博坐在原地發蒙，一時想不清楚，事情是怎麼走到這一步的。
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前世今生，夏樹是第一次進入酒店的後廚，裡麵各種設備林林總總，夏樹多半並不認識，好在他也暫時用不著。
夏樹的打算，是給江雲做一道前世的清炒肉片，給這位江城第一主廚留下印象，以便在幾天後的烹飪資格考試裡獲得另眼相看。
“兄弟，麻煩幫我備料。”
夏樹帶上廚師帽和口罩，向旁邊的學徒客氣的說道
“來一條裡脊，雞蛋，澱粉，蔥薑，黃瓜”
小學徒看了看江雲，見後者點了點頭，便問道“彆的都有，澱粉是啥？”
“？！不會吧？”
夏樹心裡一緊，心說難道自己失誤了？這個世界壓根沒有澱粉?
比比劃劃的解釋了半天，夏樹確認了，這個世界真的沒有澱粉，不管是玉米澱粉、土豆澱粉、紅薯澱粉還是藕粉，都沒有。
其實自製澱粉一點不難，弄個土豆自己就能搞，問題是時間有點長，至少得一天，夏樹想了想，說道
“那給我一碗麵粉吧。”
豬裡脊拿來了，粉嘟嘟的帶著彈手的觸感，沒有一絲肉腥味，反而帶著淡淡的甜膩味道。
夏樹保證，前世今生，他沒用過更好的豬裡脊了。
不過仔細想想，這也正常，這個世界的食材品質本來就出色，而江雲軒顯然又用的是最好的，這肉能差了才是怪事兒。
切片，下鹽，胡椒粉調味，把蔥薑打出汁，攪拌後抓進肉裡，夏樹找了個大碗，倒入清水，開始和麵、洗麵。
把麵粉放入適量的水裡，支鏈澱粉會變成長鏈澱粉，會被揉成一坨麵。
而在這個過程中，麵粉中的蛋白質會成為穩定的網狀結構，再放入水中用力洗時，水溶性的澱粉就會溶於水，而蛋白質成分留下，成為麵筋。
當夏樹完成了這一係列操作，得到了一碗乳白色的液體，和一團麵筋後，全後廚的人，連同江雲在內，眼神都變了。
雖然不知道這是什麼東西，但廚師的直覺告訴他們，這東西，絕不簡單。
夏樹將洗出的澱粉水加入適量到肉片裡，再加入一個蛋清，快速打勻後，封油護漿。
接下來，起鍋，熱鍋，滑油潤鍋，然後熱鍋冷油的下入肉片滑炒。
等肉片變色盛出，再把黃瓜片放入滑油，最後把肉片回鍋，下鹽，大火爆出鍋氣，最後再淋入一些水澱粉，下香油，就可以裝盤了。
這道菜，屬於夏樹正常發揮的作品，刀工，手法，火候，都挑不出任何毛病。
但江雲在意的不是這個，而是水澱粉的應用，他隱隱的意識到，這東西絕不簡單，弄不好，是能引領時代的創新，自己到達4級後，能不能百尺杆頭，更進一步，說不定就要著落在它上。
江雲對名利看的很淡，一生最在乎的，就是廚藝，為了提升廚藝，他一直沒有成家，而是選擇遊曆全國，四處學習廚藝，這才能在四十出頭的年紀，就成為江城最好的廚師。此時他見了沒有見過的技法，哪裡還忍得住。
“小兄弟，能不能給我嘗一嘗。”
江雲上前一步，急切但有禮的問道。
“當然，江老師請。”