“好，好。”監考官連連說道“鐘老師願意指點他，這小子的福氣真是不小。”
“彆亂說。”鐘老師趕緊擺手，略帶花白的頭發也隨著擺動，“人家的水平，比我高多了，我啊，是去學習的。”
鐘老師跟著監考官慢慢向前走去，兩旁不時有新出鍋的醋溜白菜，被監考官們向評審的方向端過去。
這些作品全部都呈現出難看的深褐色，一看就知道白菜的鮮甜味道，已經完全被醋、醬油和熬煮時間過長所產生的藥味壓住，絕對好吃不了。
這些菜品間的區彆，就是誰的醋和醬油的比例用得更好，誰熬煮的時間稍微不那麼誇張些。這些區彆可以界定出難吃和很難吃的界限，在菜雞互啄時起到關鍵作用。
在嘗過夏樹的作品後，鐘老師看都不願意看一眼這些垃圾，他以自己能負擔的最快速度，向夏樹走去。
此時，夏樹已經開始做規定菜色的第二道菜，炒雞塊。
原料是一根碩大的雞腿，皮粗肉厚，看得出這雞生前非常強健。
其餘的配料，蔥薑蒜醋鹽醬油，都可以隨意使用，除此之外，每名選手還可以使用兩種自己帶來的調料，當然需要考前報備。
夏樹準備的兩種調料，一是澱粉，二是川菜之魂，郫縣豆瓣。
澱粉是給江雲準備的，這屬於答應過彆人的事兒，郫縣豆瓣則是給夏樹這個新晉的川菜宗師自己準備的。
旁邊的考生已經動手了，手起刀落，把粗大的雞腿剁成幾節，舀了兩大勺水簡單清洗後，大塊的雞腿肉就被下了油鍋、然後倒醬油，加鹽，剩下的就是沒完沒了的翻動。
雞皮在熱油的煎炸下收縮，導致鹽和醬油的味道留在表麵，無法滲透到到內部。
同樣被隔絕在外的還有熱量，由於雞塊太大，外部的雞肉已經被熱油炒的微焦，但深處的雞肉可能還沒有成熟，而等裡麵雞肉熟了的時候，可能外麵的雞肉已經乾硬，甚至焦糊，都沒發下嘴了。
夏樹拿起雞腿看了看，先簡單清洗了一下，然後拿起菜刀輕巧的幾下，就把腿骨剃了出來，然後將雞腿肉清洗乾淨，切成比拇指稍大的肉塊，用鹽和郫縣豆瓣醃製。
這是做法脫胎於宮保雞丁，宮保雞丁是川菜代表之一，屬於夏樹技能樹覆蓋的部分，他處理起來駕輕就熟。
就在夏樹嫻熟的處理食材時，鐘老師就站在他身後不遠處觀察著。
他很快發現，夏樹對食材的處理，並不嚴謹。
這個世界裡，廚師的基本功很受重視，比如炒雞塊這道菜，彆看很多考生隻是簡單的把雞腿剁成大塊，但要是把這些雞肉塊稱量一下，就會發現每個肉塊的重量都極為接近。
這也是每個想成為專業廚師考生的必修課。
像夏樹剛用的這種切丁的刀法，必須保證每個肉丁大小一樣才行，但夏樹的刀下，卻大小不一，有的肉塊有核桃大小，有的卻隻像拇指一樣大。
偏偏夏樹的刀法行雲流水，看不出一絲生澀，絕不像基本功拉跨的樣子。
“難道，這孩子自己悟到了什麼？”
鐘老師好奇的想著，並沒有乾涉夏樹做菜，在考試中，隻要考生遵守考場紀律，在考試中沒有出現安全或者衛生方麵的問題，那就誰都不能乾擾。
夏樹隱隱感覺到了身後的目光，但沒有理會，連這次考核的主考官，江雲，都已經溝通過了，不會再有什麼意外情況。
等雞肉醃製的稍稍入味，夏樹起鍋燒油，等熱油微微冒煙，將切好的蔥段下鍋，然後倒入一點郫縣豆瓣，用熱油炒香，最後下入雞丁大火翻炒。
猛火旺灶之下，短短二十幾秒，雞丁就快熟了，夏樹從鍋邊淋入調好的碗汁，再大力翻勺幾下，就出鍋裝盤。
鐘老師看的入神，他在廚藝界廝混了幾十年，雖然自身的廚藝並不頂尖，但眼光卻已經練得不俗，夏樹的操作行雲流水，已經有了自己獨特的節奏和韻律，這是登堂入室，成為大師的前兆。
上一個讓鐘老師產生同樣感覺的考生，已經是二十年前的事了，當年那個考生現在正坐在主考官的位置上，名叫江雲。
夏樹抬頭，正要招呼黑衣監考走菜，鐘老師搶先一步，把炒雞塊接了過來。
“好好好，色香味俱全。”
鐘老師觀察了半天，又掏出筷子嘗了幾口，興奮的點頭。
“孩子，哪個學校畢業的啊？”
“江城二中，高三八班。”
夏樹認認真真的回答。
鐘老師一愣，他一直覺得，夏樹應該是專業烹飪學校交出來的天才，沒想到畢業於普通高中。
但仔細一想，這樣反而更顯得夏樹天賦異稟，難能可貴。
“小夥子，我覺得你沒有問題！”鐘老師認真說道“以後準備怎麼發展？來我這兒學幾年怎麼樣？畢業後包留校。”