穿越之國民食神！
莫妮卡的臉色瞬間變得很難看
“我做的菜哪裡有問題？這就是正常的中餐不是嗎？”
“不，你做的不是中餐，是垃圾。”
“不，你去看看，到處都是這樣的中餐，你憑什麼這麼說？”
莫妮卡氣壞了，本來就大的黑眼睛瞪得像要掉出來，如同甲亢的患者。
夏樹不再理她，轉向汪誌誌。
“中餐的搭配和本土化，和西餐不同，西餐容易做到，而中餐是很難的。”
“比如說漢堡，在美國可以放美乃滋醬，在中國賣可以改成蛋黃醬，在墨西哥放辣椒醬。”
“比如披薩，在意大利放馬蘇裡拉奶酪，放火腿和鬆露，在中國可以放芝士，放菠蘿，放榴蓮。”
“比如意大利麵，在歐洲放羅勒和香芹，撒黑胡椒和芝士碎，在印度則可以放蘆薈和咖喱。”
“西餐講究的是食物的搭配，他們把各種不同的食材處理好，然後通過簡單的加工，拚湊成一個菜。所以，西餐的改變和本地化很容易，本地人不喜歡哪一個部分，我直接換掉，就可以了。不喜歡奶酪，我可以換成芝士，奶油，甚至醬油，沙拉醬，豆腐乳，不喜歡吃麵包夾肉，我就換成餅夾肉，或者燒餅。不喜歡吃生菜，可以換成洋蔥，甚至大蔥。總之，是容易實現的。”
“但中餐講究的，是食物的融合。典型中餐中的食材味道，是被整道菜統一調配的，比如宮保雞丁，你把雞肉換成豬肉，或者牛肉，羊肉。可能感覺上的變化，並不是很大，更彆說把青椒換成彩椒，把花生換成堅果，更沒什麼用了。”
“而要徹底改變菜的味道，就要從跟根本上改變做法，比如把炒製的香甜辣的口感，改成糖醋的酸甜口感。但這樣一來，你覺得會怎麼樣？”
汪誌誌猶豫了一下，說道“酸甜的？那還算宮保雞丁嗎？”
“沒錯，改成酸甜口的，就是現在的美式中餐，甜酸雞了。”
“漢堡換了蛋黃醬，還是漢堡，但宮保雞丁換成酸甜口，就不是宮保雞丁了。”
“這就是中餐本土化的難度，為什麼大大高於西餐，也是製約真正的中餐走向世界的原因。”
“老二，這個，我不懂啊。”
汪誌誌撓撓頭，“你能不能說說，該怎麼辦啊？”
“我說了，店麵裝修要換，菜單要換，主廚要不要換，看看再說，我先想一個菜單，如果能接受，就留著，做不出來，趕緊換掉。”
汪誌誌點點頭，和莫妮卡說道“chef，請配合我的朋友，如果他認為你不合格，我可能不得不辭掉你。”
莫妮卡嚇了一跳，她之前在一家西餐店裡幫廚，一幫就是八年，可是那家的chef總是騷擾她，最後莫妮卡受不了，給了對方一巴掌離開了。
然而她在達拉斯找了一圈才發現，好點的餐廳早就被原chef打過招呼，雖然態度客氣，但都堅決的不錄用莫妮卡。
最後，隻有汪誌誌這個中國老板錄用了她，她也準備老老實實的乾上一段時間，攢一點錢，再去紐約等大城市闖蕩闖蕩，最好是能闖出名堂來，回來好好報複一下原來的chef。
所以，在身無分文的情況下，她是絕對不能被汪誌誌辭退的。
“放心，chef，我一定會好好配合您的朋友的。”
莫妮卡迅速的低頭認慫，然後扭頭老老實實地說道“這位先生，請您吩咐，無論您提任何要求，我都會配合你的。”
這個這個。
夏樹一陣激動，這個場麵很熟悉啊，要是配上fbi出品，就更熟悉了。
趕緊咳嗽兩聲，把不該有的念頭從頭腦中趕出去，夏樹繼續說道
“我來漂亮國之前查了一下，目前，全漂亮國一共有4萬家中餐館左右，這個數量，和所有的主流美式快餐的數量幾乎相同，而我們要從這4萬多家店店鋪中脫穎而出，至少是打響名號，要做到兩點”
“一是要保證菜品的新奇和美味，二是要保證菜品的關注度。”
“這第二點，你的boss可以用自己的名氣來實現，而第一點，就是我們的工作了。”
“莫妮卡，我想問你一個問題，從一個漂亮國人的角度，你覺得漂亮國人和華夏人的進餐習慣上，最明顯的不同是什麼？”
“當然是餐具不同。我們用刀叉，而你們用筷子。”
“很好。”
夏樹滿意道“刀叉的入門非常簡單，即使一個從沒接觸過的人，再試驗了幾次後，也能勉強使用刀叉，相比而言，筷子則至少要經過幾個月了聯係，才能真正的使用靈活。”
“然而，當筷子的使用門檻被邁過去後，它的效率是驚人的，筷子可以在任何情況下，優雅的把調料中的蔥絲，薑片，花椒大料等東西挑揀出去。刀叉則很難做到這一點。”
“所以，西方人的食物，最重要的特點，就是不能有零散的調料，所有的食物入口後，就不能再吐出來，所以，他們不能吃帶刺的魚，不能吃骨頭細小的肉類。”
“而這也是為什麼在美國的中餐館，粵菜館和川菜館是最多的，而魯菜和淮揚菜則很少見。”
“淮揚菜是功夫菜，講究火候和時令，清淡的口味不適合漂亮國的口味，出菜速度也很難量產。”
“魯菜濃油赤醬的風格本來應該能夠推廣，但它的高端菜係同樣出菜較慢，九轉大腸、蔥燒海參，都是耗時很長的功夫菜，而那些普通的家常菜，調料很多，無法被漂亮國的食客接受。”
“而粵菜則可以大量提前準備，同時又沒有太多調料，通過醬汁調味，完美適配西方飲食習慣。”
“川菜中的靈魂郫縣豆瓣可以直接食用，青花椒可以用辣椒粉替代，辣椒則是已經被漂亮國認可的調料，所以川菜也得以推廣。”
“bj烤鴨為什麼在外國人眼中成為中國的代表菜？就是簡單的食用方式很受歡迎。而火鍋明明更好吃，但在國外的普及率並不高，也是因為不符合西方人的飲食習慣。”
莫妮卡聽得一愣一愣，她是一個土生土長的漂亮國人，拋開廚藝不談，單說她狹隘的國際視野，就不能做出和夏樹一樣清晰的總結。