穿越之國民食神！
“中餐流入漂亮國一百多年了，各種前輩們已經發揮智慧，做了各種的優化。所以有些人認為，中餐在漂亮國的地位已經定型了，不可能再有什麼改變。”
“但隨著社會的變化，人們的口味也在變化，對其他菜係的看法和體會也在變化，左宗棠雞已經出現了幾十年，總不能一直作為中餐的代表。”
“美式中餐之所以發展到現在，以便宜好吃，經濟實惠為特點，透露著一種小家子氣的風格，其中一部分原因，是早些年中餐館本小利微，又沒有受到漂亮國主流的認可，如果使用牛肉，海鮮等昂貴食材，很容易賠本，而且牛肉海鮮在西餐裡已經有了很成熟的做法，所以在中餐館幾乎看不到這兩種食材。”
“另一個原因，則是中餐廚師大多隻精通自己的菜係，而單一菜係中，適合改良適應漂亮國口味的菜色，通常不夠支撐整個菜單，所以還不如老老實實做左宗棠雞，麻婆豆腐。”
“所以，要做出一個真正支撐起一張菜單的高級中餐，還要適應漂亮國的口味，必須充分利用起每一個菜係的特色。”
“比如牛肉，雖然中國的漢民長期以耕牛為主要勞動力，導致沒有吃牛肉的習慣，但有些少數民族，卻有著長期吃牛肉的傳統，烹飪方式也很獨特，可以借鑒。”
“再比如海鮮，在傳統的四大菜係裡，可能找不到大量傳統的海鮮菜色，但東海和南海的漁民們，卻有著上千年的海鮮烹飪曆史，這些做法也完全可以參考。”
莫妮卡聽不明白，隻感覺這小子看來還挺厲害，但汪誌誌卻有一種雖然不是廚師，但卻豁然貫通的感覺。
“我們今天先製定一套菜單，多找一些食客試試效果。中餐這麼多技法和食材，總有伺候得了這些漂亮國大爺們的。”
“既然咱們是高檔餐廳，目標是輪胎上星，那我們的目標食客，就暫時剔除掉哪些點一個漢堡或者一個沙拉或者一個麵的食客，國內也有拉麵蓋飯，但不是我們對標的方向。”
“首先要有前菜，嗯，漂亮國對菜品溫度的要求沒有我們苛刻，隻要好吃，他們反而喜歡一些低溫的菜係。所以，前菜可以從涼菜裡變化而來。”
“莫妮卡，達拉斯人的口味是怎麼樣的？”
“這裡是德克薩斯，我們當然喜歡吃燒烤。”
莫妮卡等了半天，見終於有自己發揮的時候，連忙說道“我們喜歡黑胡椒和洋蔥的混合，做燒烤都喜歡放一些，還有辣椒和焦糖的味道。還有，我們喜歡吃的鹹一點”
“好，知道了，重口味。”
夏樹簡單的概括了一下，略一思考，又問道“你們對牛舌抵觸嗎？”
“牛的舌頭？”
“是的。”
“完全不會。”
莫妮卡兩手一攤，說道“達拉斯是牛仔之城，我們喜歡牛和牛身上的一切。牛肉，牛舌，牛頭，我們都喜歡。”
“太好了！”夏樹很高興，“那頭盤我們就用牛舌。”
“沒問題，牛舌我會做。我在上一家餐廳做過牛舌，紅酒，紅燜都會做。”莫妮卡連忙道。
“那是西餐的做法。”
夏樹搖搖頭，“我要做紅油牛舌。”
“不過，由於漂亮國人對於表麵上的油脂有著很深的偏見，我們可以用炒香後的豆豉醬來代替紅油，再加入黑胡椒和洋蔥作為醬汁。”
“牛舌要用80度的低溫煮熟，放入醬汁，冷藏醃製24小時以上。”
“食用時用冷盤上菜，配以辣椒油、黑胡椒和芥末。”
夏樹一邊說著，莫妮卡一邊飛快地記錄。
“熱菜，可以用羊排。”夏樹一邊琢磨一邊說道“用烏省和呼省的做法混合一下，烏省手把肉裡的羊排，有著胡蘿卜的香甜，並且富含汁水，用微火把外殼稍微煎脆一些，更符合本地的口感。”
“呼省的手抓羊排，原汁原味，配上韭花醬，這個不用做任何的改變，隻要及時空運最好的內蒙羊排過來，配上當地最新鮮的韭菜花，就可以直接上餐桌了。”
“漂亮國對甜品的要求，第一就是甜度非常高，用蘇式和廣式的甜點，無法滿足漂亮國的要求。”
“這裡，我建議你去學習一道魯菜的甜品，蜜三刀。”
“蜜三刀看似簡單，但並不是簡單的和麵成團就可以。它分為油皮和糖皮兩個部分，用兩層油皮夾一層糖皮，用刀均勻分割後，劃上三刀，過油炸製，然後撒上芝麻，過蜂蜜，晾涼後食用。”
“蜜三刀在華夏，其實是不太出名的甜品，因為它的甜度太高。”
“但所有吃過的西方人，卻都對蜜三刀讚不絕口，在認可度上，遠超那些代表性的中國甜品。它其實完美契合了西方人對甜品的要求，夠甜，夠香，方便入口。”
“這三道菜，請主廚先費心嘗試一下，有什麼問題，咱們可以溝通，等準備好後，可以請人試菜，反正餐廳的裝修也要調整，到不急於一時。”
“明白了，二號boss，我一定會認真的嘗試的。”
夏樹一頓嘴炮，莫妮卡的態度好了很多，開始正視這個年輕人。夏樹本來就年輕，再加上亞裔在外觀上的優勢，令主廚拿捏不好該如何對待。
莫妮卡主廚返回後廚，立刻開始安排，她召集了手下來自華夏的廚師們，開始研究，廚師們從醬汁開始研究，把幾十公斤的辣椒，豆瓣，糖，鹽等調料混合在一起，通過各種比例混合，最後終於得到了比較滿意的成品。
隨後，廚師們開始把牛舌浸泡在醬汁裡。牛舌浸泡後的味道，和醬汁的味道並不完全一致，怎樣能讓牛舌體現出最好的味道，也耗費了大量的緊精力。
最後，如何最大程度的體現出牛舌的滑彈，廚師們也投入了大量的時間，好在對食物的口感的要求，是中西廚都要求的基本功，耗時近一個星期，最終版的紅油牛舌終於完成了。
成品的紅油牛舌，外觀上呈現出誘人的棕紅色，泛著晶瑩的光澤，口感上滑韌彈糯，牛舌特有的風味十足，味道鮮辣香滑，帶有著中餐特有的融合滋味。
羊排的製作反而更容易，xj手抓飯的做法，和中亞的做法類似，西廚們掌握的比較快，隻用了兩天時間，主菜羊排就完成了，這還是用了1天從呼省進貨後的進度。
最複雜的，反而是蜜三刀的製作。油皮和糖皮裡，麵粉，油，糖的比例，油皮和糖皮的厚度與比例，炸製的時間，甚至芝麻的數量，蜂蜜的品牌，濃度，都要一樣一樣的嘗試。
研發新菜，是妥妥的主廚責任，莫妮卡為了及時研發出蜜三刀，熬了整整兩個通宵，夏樹再次看到她時，漂亮的大眼睛裡全是血絲。
“二號boss，請您一定嘗一嘗。”
莫妮卡興奮的說道“我儘了最大的努力，按照你的要求完成了，但不得不說，成品太驚豔了，這真的是中國甜品嗎？很難想象，這種令人沉迷的味道，居然到現在才來到我的世界。”
夏樹嘗了一塊，濃鬱的蜜香，芝麻香，混合著油酥和飴糖的味道，真的令人沉迷的無法自拔。