張蓮挽起袖子，使喚小四。洗個手的工夫，小四兒就端著冒尖兒的一大碗乾花椒回來了，也難為小四走得那麼快還沒灑出去。
張蓮看著那個比小四腦袋還大的碗，很是頭疼。胡家的花椒這麼多的嗎？
“怎麼這麼多？”
“我給的。”
三爺爺聽見張蓮要花椒，想著可能是要弄新花樣兒了，家裡種了花椒樹，花椒多的是。
“那就多謝三爺爺了。”張蓮兒也不客氣，端著花椒去灶房準備做椒鹽麵兒，到時候分出一些讓三爺爺帶回去，也不算占便宜。
灶房裡幾個叔叔兄弟正在包包子。兩種餡分了兩種包法，一種圓形褶子包法，一種包的像個大餃子。包好就隨意一放，沒特意分籠屜。粗糙得條理分明。
張蓮進來的時候，正好看到他們把剛剛才包好的包子，往滾開的鍋上放，連忙喊住人。
“彆放！”
張蓮放下手裡的大碗，趕緊上前攔人，大蒸籠摞了四五層，猛地停手差點翻過去，還好有大壯和二壯這名副其實的兄弟倆，不然這包子估計就都成了土包子了。
“咋了，弟妹？”大壯穩住了手裡的籠屜，一頭霧水。
“把蒸籠放到一邊兒，等上一刻鐘再上鍋。”張蓮又看著那鍋滾燙的開水。“先把熱水盛出來，換涼水，把籠屜放鍋上，等到了時間直接開火。”
雖然不知道為啥，但是還是照做了，熱水不能浪費，裝到灶台上大鍋旁邊的瓦罐裡。瓦罐就擱在灶台角落的小灶口上，這個是胡老漢特意弄的，做飯的時候可以順便燒水，可以燉湯，還不耽誤做飯。
那邊按張蓮說的準備，這邊張蓮正在炒花椒。
“包子為什麼要放一刻鐘再上鍋？為啥要涼水上鍋？”
三爺爺不恥下問，有關吃食的做法，他一向求知若渴。再說，都是自家人，沒那麼多講究。
張蓮知道三爺爺不會做麵食，沒想到是不會到這個程度……
“直接上鍋，回頭就都成死麵疙瘩了。”
乾鍋燒熱，一碗花椒用小火煸炒，張蓮一邊翻炒一邊回答三爺爺的問題。灶房裡漸漸彌漫出來花椒的香味，花椒的香味充分激發出來之後，就盛出來放到的一個大海碗裡。
“這會兒誰閒著呢，幫我把花椒碾成粉。”
二壯直接抱走了那個大海碗，去院子裡磨花椒粉去了。八月的秋老虎依然凶猛，四個灶火同時在燃著，烤的人都要成乾兒了。
二壯在叔伯兄弟們羨慕的眼神中，一溜煙兒跑外頭磨花椒粉去了，這年頭，好差事都是要搶的，要怪就怪他們反應慢。
張蓮又拿了一點八角和一小塊桂皮，桂皮很少，也就不分兩鍋了，直接一起炒出來磨成粉，和上花椒粉加少許放鹽，摻勻做成椒鹽粉放在一邊備用。
時間剛好，那邊蒸籠也上了鍋。
外頭，一溜兒的小灶都加好了柴火，就等著張蓮出來指揮做餅了。
鏊子大小不一，餅胚也要做成不同的大小，按鏊子大小，張蓮做了示範放到一邊，讓小子們照著做。
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