但李星鋒再一次的把鍋從灶台上端了下來。
隨後用大勺和筷子配合，快速的把熊肉從鍋裡挑了出來，鍋內清亮的油脂，倒進另一個飯盒。
這番操作，屬實讓婉容和婉月看不懂。
“鋒哥，這是為什麼？”
李星鋒點上一根提神煙，一邊擦腦門的汗一邊說道：“熊肉太腥臊了，剛才下鍋什麼味，你倆也清楚。”
“所以.....這個油，隻能廢棄，用不了的。”
“如果時間允許，最好的方法是上蒸鍋，用高溫讓熊肉自己把油脂逼出來。”
“這樣更加的肥而不膩。”
簡單喘了口氣後，鐵鍋變涼，李星鋒也再次忙活起來。
隨著鐵鍋三成熱的時候，熊肉再次下鍋，簡單翻炒後，紹興黃酒圍著鍋邊澆了一圈，緊接著又是薑、蒜同時下鍋。
完成這一步後，李星鋒再次腰馬合一，端起鐵鍋就是一頓翻炒。
蔥香，蒜香，還有薑片黃酒去腥，鍋裡的翻出的味道，瞬間就起了變化。
一陣陣濃鬱的香味不斷朝著四周散發。
“怎麼樣？”
“味道絕了！”
聽到誇獎，李星鋒理所當然的點了點頭，開玩笑，這種去腥的方法，是虎子研究出來的，獨門絕技。
你熊肉腥臊，你還能腥臊的過成天鑽泥巴的黃鱔和泥鰍？
虎子就靠著過油方法，把黃鱔和泥鰍的腥臊都壓的乾乾淨淨，把小小熊肉，還不是手到擒來。
“下麵，咱們下料。”
“一般來說，一顆八角就夠了，但是咱們人多，鍋裡的肉也多，所以八角放四顆。”
“基本上所有的調味料，我不說的情況下，你們都按照倆人份算。”
“桂皮，咱們八個人，放大拇指蓋大小的四塊，所以兩個人應該是....”李星鋒脫了一個長音。
“應該是一塊！”婉月搶答道。
李星鋒點了頭，一邊說，一邊繼續朝鍋裡放料：“白芷，四顆，香菇四顆，乾辣椒，八顆！”
“老抽，你們做菜，放一湯勺就夠了，這裡咱們放一大勺。”
放完這些後，李星鋒再次快速翻炒起來。
“記住這些配料，基本上是萬能紅燒配料，雞、鴨、牛、羊、豬等等飛禽走獸通用的紅燒配料。”
簡單翻炒一下，李星鋒再一次把桶裡剩下的野豬肉絲也倒進鍋裡。
這頓飯，光肉就接近一人兩斤了。
正常人，恐怕一頓根本吃不了這麼多。
但國慶，七哥，十六哥，飯量都不是正常人。
在高強度勞作下，他作為大廚，不光要保證大家吃飽，還得吃好。
“婉月，婉月，你來翻炒，我去那邊提一桶一桶底湯過來。”
李星鋒把手裡的大勺交給婉月，自顧自的朝著院子裡的灶火房走去。
來到灶火房，用空飯盒舀了一勺石槽裡的湯，李星鋒嘗了嘗，味道不錯，有很濃的肉味，腥臊味卻幾乎沒了。
這就是老湯會越來越香的主要原因。
拿起一個空桶，用飯盒打了一桶底湯，李星鋒再次把另一個桶裡的冰塊倒進石槽裡。
不到一分鐘時間，石槽上飄起一圈奶黃色的油脂。
再次用飯盒清理油脂後，李星鋒才提著桶回到新灶火房。
頂級的鹵湯，一定是湯清肉嫩味濃的。
有滋味，滋味要有層次感，本就是鹵肉的，層次感從哪裡來，自然是不同的肉燉煮出來。
做到這點的同時，湯還不能油膩。