有大芋頭，也有小芋頭。
挑著扁擔的村民見還有這樣的好事，不僅開開心心的同意了交換，還幫著把芋頭直接送到了江柔家裡。
一來二去，對方爽快，江柔也省了麻煩。
臨近傍晚時分，江柔早早的開始準備做飯。
首先要做的是芋兒雞。
芋兒雞重慶菜，口味偏油偏辣。
江柔做了細微的調整，改成微辣的味道，更適合家庭食用。
首先是自家養的走地雞，洗淨切塊，放入少許料酒和胡椒粉，醃製備用。
鐵鍋熱油，油鍋裡放入少許花椒粒爆香，再倒入醃製好的雞肉。
雞肉進行翻炒，直到稍稍微焦的狀態。
緊接著加入拍打過的大蒜、乾辣椒、一勺豆瓣醬。
這些配料都隻是其次，最重要的靈魂配料是——一塊火鍋底料。
火鍋底料是牛油製作的，本身有很濃鬱的香味，其中又混合了各種香料，可以大大節省日常做菜的調味時間。
哪怕是廚房新手，隻要有一塊火鍋底料，也可以做出美味的飯菜。
更何況是江柔這樣廚房好手。
更是把火鍋底料的功能利用到爐火純青。
在火鍋底料接觸到鍋底的油，初步爆香之後，就可以加水。
嘩啦啦的加水~沒過所有的雞肉。
先是大火煮開，然後是小火燜煮，需要整整三十分鐘。
之後，就可以加入芋頭，以及粗鹽調味。
再進行第二次的燜煮，一樣也需要三十分鐘時間。
第一次的燜煮，是為了雞肉的嫩滑。
第二次的燜煮，就是為了芋頭吸收湯汁，變得柔軟粉嫩。
一道紅彤彤、香噴噴的芋兒雞，就完成了。
【芋兒雞配圖】
在芋兒雞燜煮的過程中。
江柔同時忙著做第二道菜香芋蒸排骨。
排骨用的是小排，先切成三四厘米的長度，然後放入麵粉水裡洗淨。
麵粉水有一定的附著力，可以沾走排骨上的臟東西。
洗乾淨之後，瀝乾水分，放入少量的金蒜醬、料酒、生粉，進行調味和醃製。
這個過程需要大概十五到二十分鐘。
這期間，江柔洗了一個碩大滾圓的芋頭。
芋頭切掉外層的黑皮，露出粉糯色的芋頭肉。
然後切成兩厘米x兩厘米的小方塊。
江柔刀工好，每一個芋頭塊都是四四方方的，放在一起好像能打麻將一樣。
芋頭在上鍋蒸之前，先用少許食用油，稍微的煎一煎。
把四四方方的小芋頭塊，煎到兩麵都是焦黃的。
然後一塊一塊，放到盤子的底部，平鋪起來。
弄完這些，排骨也已經醃製好了。
再把醃好的排骨，放到芋頭上麵，就能上鍋蒸了。
兩種食材壘在一起，在高溫的蒸煮中，上層排骨裡的油脂包含著蒜蓉醬的味道，一滴一滴往下滲透。
全都被下層的芋頭所吸收，讓普通的芋頭有了濃鬱的香味。
而芋頭本身已經煎過一遍，又被高溫蒸到粉粉的，吃起來的時候是外酥裡嫩，滿是肉香。
那滋味，入口即化，軟糯香甜，隻是想想就讓人流口水~、
【香芋蒸排骨配圖】
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