當看到正在料理台剝螺肉的婷婷醬時，幾個人眼中露出了詫異。
“博古斯先生，這位廚師還未成年吧？”
其中一個卷發的中年男人問道，其他人也都看向老保羅。
“沒錯，這是我請來的華國廚師。彆看她的年紀小，但已經有十幾年的廚房經驗了。
她來自華國的料理世家。現在她本人在和國遠月茶寮料學園就學，前段時間成為遠月十傑評議會的成員。”
聽到老保羅的話，這些評審收回了輕視詫異的目光。
雖然這些人的從業時間都比婷婷醬多不少，但和國遠月十傑評議會成員已經有了和他們對話的資格。
按照輪胎美食評價的標準，遠月學園十傑的水平完全可以拿到最少一顆星。像藥王老爸那樣的三星也不是問題。
婷婷醬抬起頭對著眾人點頭微笑，打過招呼，就繼續邊掏螺肉邊對蘇菲講解：
“這裡，對就這裡。”
婷婷醬指著螺肉和螺尾連接處的一條黑線，
“這裡是響螺的食道和腎，這裡一定要處理乾淨。這很重要，不然可能會有河豚毒素。”
蘇菲聽到有河豚毒素，下意識的後退了一步。
“沒關係啦，是可能會產生。這是根據理季節和響螺所吃的食物決定的。去掉就沒關係了，比河豚可安全多了。”
婷婷醬已經在這會剝第四個響螺肉了。第五個響螺婷婷醬不需要剝，準備用最為經典的做法。
剝下的響螺肉抹上鹽用力不斷揉搓。揉搓了足足十幾分鐘，用水衝洗乾淨，就放在一邊備用。
婷婷醬轉頭架起一個小炭爐，拿起最後沒有處理的第五個響螺。
“下麵的烹飪過程可能讓人有所不適，這裡沒有動物權益保護的支持者吧？”
在料理前，婷婷醬必須先問一下。歐洲人這方麵的事情比較多。
前兩年，婷婷醬記不清瑞典還是挪威，剛通過法律，煮龍蝦前必須先敲暈龍蝦再下鍋否則就違反法律。
眾人都是從業二三十年以上的廚師，處理過的活海鮮成千上萬。
但對於婷婷醬事先詢問的舉動還是抱有好感的。
這是被尊重的表現。
等了幾秒，婷婷醬見眾人沒有反對。
直接將活響螺架在了炭爐上。
從螺口先倒入紹興酒，
“蘇菲，因為這次是要按華國傳統做法烹飪，所以我用的是紹興酒。
等忙完我們再試試用白葡萄酒做一次。我覺得會更符合歐洲人口味。”
倒要紹興酒，婷婷迅速的回身洗手，擦乾後拿起方頭刀，給案板上的響螺肉改刀切片。
評審員們注意到婷婷醬切片是不同的，四塊響螺肉，去除螺肉硬質部分後，其中一塊被從中間片過，保留連接展成一片更大的螺片。
另外三個則是薄切，片的每片隻有半厘米厚。
“蘇菲，我用的是華國的方頭刀，有更寬的刀身，片這種大片的食材時比西餐的主廚刀更有優勢。響螺片按照華國標準必須片成光滑的切麵，不能有波形或者鋸口。
這樣螺片的口感才會是最佳的。”
快速的片完螺片，分好盤後，婷婷醬又回到了炭爐邊。
這時螺殼內的酒水已經沸騰，咕嚕咕嚕的冒泡。整個廚房都彌漫著紹興酒的香氣和響螺的味道。
婷婷用隔熱手套抓著響螺，拿下炭爐，把螺殼中的酒水倒掉。
從新架到炭爐上，開始灌入早就調好的調味汁。
自此婷婷醬就沒離開過炭爐，不斷地翻烤著響螺。
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