塔克米·阿爾迪尼的濃縮高湯風味愈發醇厚迷人,他此刻正全神貫注地調整著意大利麵的最終狀態和硬度,
“adente彈牙)的質感必須完美,“他低聲自語,“這是意大利麵的靈魂。“
而在賽場中央,土屋愛實的操作呈現出獨特的精致景象。
“椰漿需要先與香茅、檸檬葉一起低溫慢煮,“
她輕聲自語,手中的溫度計始終停留在65度的精準刻度上,
“這樣才能在保留椰香的同時,融入東南亞香料的清新氣息。“
她將新鮮的椰漿緩緩倒入鍋中,加入切段的香茅和撕碎的檸檬葉,用最小的火候慢慢加熱。
隨著溫度升高,一股清新的熱帶香氣開始彌漫開來,與賽場上其他濃烈的香料氣味形成鮮明對比。
接著,她開始處理蛋奶糊。蛋黃與椰糖在隔水加熱中慢慢攪打,直到呈現出漂亮的金黃色。
“椰糖比普通砂糖更能帶出深邃的焦糖風味,“她向旁邊好奇的觀眾解釋道,“而且與香料的契合度更高。“
最精彩的部分在於她的香料調配。
她取出一套精致的香料研磨器,將小豆蔻、肉桂和少許八角細細研磨成粉。
“每種香料的比例都要精確到0.1克,“她專注地稱量著,“小豆蔻提供清新的柑橘調,肉桂帶來溫暖的甜香,八角則負責深層的回甘。“
當所有的香料粉與椰香蛋奶糊輕柔混合後,她開始打發淡奶油。“奶油的打發程度至關重要,六分發是最佳狀態——既要保持足夠的空氣感,又不能太過蓬鬆影響口感。“
最後,她將混合好的巴伐露糊倒入特製的椰子殼造型模具中,輕輕震動消除氣泡,送入急速冷凍櫃。
“接下來就是等待它在零下25度的環境中凝固,“
她滿意地看著模具中的半成品,
“屆時配上用薑黃和辣椒粉調製的熱帶水果醬汁,一定會讓評審們眼前一亮。“
她的每一個步驟都展現出對香料特性的深刻理解,將甜點的精致與香料的熱烈完美融合,創造出一場真正意義上的“香料協奏曲“。
貞塚奈緒在角落裡的料理也進入了重要階段。
她那鍋深色的醬汁已經完成了風味的融合,雖然氣味依然獨特,但仔細觀察可以發現醬汁的質地相當細膩,顯示出她並非毫無章法地在胡亂烹飪。
賽場之上,時間的流逝仿佛既緩慢又迅速,大部分料理都已渡過了準備階段,進入了最為關鍵的風味融合、深化與定型時期。北條美代子已經將經過“拉油“鎖鮮的完美海鮮,與她那鍋傾注了無數心思、層次豐富的沙茶咖喱醬汁精心融合;土屋愛實的椰香巴伐露在冷凍櫃中逐漸定型,等待著最後的脫模裝飾;其他選手也都在進行最後的調整和完善。
比賽的張力,在這看似平靜,實則暗流洶湧的片刻,被無形的手拉拽至滿弦。空氣中,從各個料理台傳來的香氣相互交織、碰撞,仿佛在進行著一場無聲的預演,預示著評審時刻即將到來的、精彩紛呈的味覺盛宴。
向婷婷切斷了與睿山枝津也的通訊,將全部注意力重新投注於下方的賽場。她的目光緩緩掃過每一個料理台,最終停留在那個已經完成擺盤、靜待評審的北條美代子身上,又在土屋愛實的操作台上停留了片刻。
“看來,好戲就要開場了......“她輕聲自語,唇角勾起一抹意味深長的弧度。這場秋選賽,不僅關乎選手們的榮耀,更悄然牽動著遠月之外的商業棋局。而她,已然在這盤大棋中,落下了自己的第一枚棋子。
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