柱子看著那幾乎占滿整個大案板的魚身，驚歎道：“好家夥！一條就這麼直接下鍋啊？不分段？”
李香蘭肯定地說：“必須的！燉大魚就得整條下，那才叫全乎，才帶派！分段了就沒那個味兒了！”
兩個大師傅先是把醬料都炒好了，然後將魚放進了鍋內，隨即開始加水。
“這也就是鍋大啊！”王強感歎，“這鍋，跟咱村裡殺豬褪毛用的鍋差不多大了！”
蓋上厚重的木頭鍋蓋，灶膛裡添上大塊的硬柴，烈火烹油般的燉煮正式開始。
濃鬱的醬香混合著魚鮮味，隨著蒸汽從鍋蓋邊緣溢出，彌漫了整個後廚，讓人忍不住吞咽口水。
除了主菜燉大魚，旁邊幾口稍小的鍋裡也在燉著其他魚獲。
那是捕撈上來的個頭相對小一些的魚，被做成了一鍋亂燉。
王強也好奇地湊過去參觀，各種魚混在一起。
草魚、鯉魚、小鯽魚，還有一種當地人叫小狗子的魚。
小主，這個章節後麵還有哦，請點擊下一頁繼續閱讀，後麵更精彩！
魚塊在醬色的濃湯裡翻滾，同樣香氣撲鼻。
“這小鍋亂燉呢，主要是處理那些雜魚，，一鍋出，混在一起更鮮。”
王強仔細觀察，發現鍋裡的魚擺放似乎有點門道。
幾條相對大些的草魚和鯉魚段，在鍋中央頭尾相接，圍成了一個小圈，像在緩緩旋轉一樣。鍋底似乎還墊著一個竹子編的篦子。
“峰哥，這擺魚也有講究？底下還墊個篦子？”王強問。
“簍子主要是為了防止魚肉直接接觸滾燙的鍋底，燉久了粘鍋糊底。至於擺盤嘛，也算是圖個吉利，圓圓整整的。
另外，大點兒的肉厚的魚放中間，受熱均勻，也更容易吸收湯汁和調料的味道。小魚圍著，借借味。”
“說到底，這一鍋亂燉，精髓還是在一個燉字上，火候要足，時間要夠，靠慢火把大醬和各種香料的滋味兒，一點一點地燉進魚肉纖維裡去。”
楊峰讚賞地拍了拍王強肩膀：“強子老弟還是懂得多！說到點子上了！這鐵鍋燉，吃的就是功夫和耐心！”
等待的過程充滿了期待，那口燉著巨魚的大鍋，蒸汽一直呼呼地往外冒。
約莫過了半個多小時，李香蘭估摸著差不多了，招呼師傅們準備起鍋。
鍋蓋掀開，一股更加濃鬱霸道的鮮香熱氣衝天而起！
那條巨大的胖頭魚靜靜地臥在鍋中，魚皮微微收縮，露出下麵雪白細膩的魚肉，上麵掛著晶亮的醬汁，花刀綻開吸飽了滋味。
上桌前，還在魚湯裡燙了一些白菜、豆腐、粉條、土豆塊等蔬菜，葷素搭配，解膩增鮮。
巨大的圓桌被拚湊起來，一道道盆裝的大菜被端上桌，熱氣騰騰，香氣四溢。
那條主菜燉大魚被放在最中央，雜魚燉、一些小炒、蘸醬菜、玉米麵貼餅子也陸續上桌，擺得滿滿當當。
王強端起麵前倒滿了白酒的杯子，站起身，環視眾人，最後目光落在楊峰和李香蘭身上。
“峰哥，嫂子！這幾天麻煩你們了，安排得這麼周到！謝謝你們款待！我敬你們一杯！”
楊峰和李香蘭也趕緊端起酒杯，楊峰大聲笑道：“強子你太客氣了！啥也彆說了，都在酒裡，在魚裡！來吧，大家可勁兒造吧！這就是咱們東北農村的生活兒！”
“乾了！”
“吃魚！”
“造！”
喜歡趕海：天天爆桶，人送外號一掃光請大家收藏：()趕海：天天爆桶，人送外號一掃光書更新速度全網最快。