“每個地區的菜系都和當地的自然環境有關，而滇菜自然也不例外。”袁州道：“所以我大致將滇菜，按地域分為五個類別，滇東北、滇西、滇西南和滇南地區，中央區。”

劉建聚精會神的聽著，這分法到也奇特。

“滇東北因為接近內陸，交通相對較為便利，從古至今就與中原交往較多，還和川省接壤，所以那裡的烹調、口味都與川菜相似，以沾益辣子雞、曲靖蒸餌絲、辣炒野生菌這些辣菜為代表。”

“而滇西、滇西南則是少數民族聚居地，在我看來，因為於與藏省毗鄰與緬甸、寮國接壤，是以其烹調特色受藏族、回族、寺院菜影響，但又各自保留了自己的特色，以自家民族菜為主體發展，其中大理乳扇就是其中的一個代表。”

袁州頓了頓繼續道：“最後滇南，那裡則是自然資源豐富，物產豐富以及氣候溫和，主食是糯米，風味更加偏向東南亞的風格，比如菠蘿飯等。”

“而最中間的滇中地區則是相容幷蓄，博採眾長，匯聚了諸如劉建大廚你這樣的名廚，對吧。”袁州最後總結性的說道。

袁州說完後，劉建神色複雜的看了看袁州，又看了看自己的哥哥劉喜，然後才開口。

“一開始我哥，也就是他，”劉建指了指劉喜接著道:“說袁主廚你精通川菜、黔菜和滇菜，還會一些江南那邊的菜，甚至還是個麵點大師，甚至和那冰雕界的大師比較冰雕，我當時是不信的。”

袁州和劉喜靜靜地聽著沒說話，等著劉建繼續說。

而劉建嘆了口氣繼續道:“我知道世界上有天才，但人的精力畢竟有限的，哪裡能在這麼年輕就做到這麼多事情。”

“老頭子我說句自誇不要臉的話，滇菜我鑽研了一輩子，現在也只能說是其中的大家，而袁主廚你呢？你倒好都是三個菜系的大家，這人和人確實不能比較。”

劉建說了長長的一段話來感慨。

因為是誇的袁州自己，袁州只能板著臉讓人誇，也不好打擾人家夸人的性質，畢竟被誇也挺舒服。

倒是一旁的劉喜嚴肅的臉上露出溫和的神色，調侃道。

“怎麼樣？聽了這麼點你就服氣了？”劉喜笑道。

“可不是服氣，雖然袁主廚只是簡單說了說滇菜的味型，但從這深入淺出的話，能聽出袁主廚是對滇菜非常熟悉，並且有了自己的理解的。”劉建道。

“我還在學習中。”袁州道。

“袁主廚太謙虛了，是我們這倆快入土的才要學習，來交流是來對了。”劉建搖頭道。

“咱們繼續，我知道前段時間柯林那老不死的也來了，他擅長味道方面，咱們今天說說黔菜的做法方面。”劉喜迫不及待的說了自己想交流的東西。

“那我們就交流整個滇菜，這滇菜袁主廚還沒和人交流過吧。”劉建也連忙說道。

“好的。”袁州直接點頭應下。

反正袁州準備充分，完全不在怕的。

就在氣氛熱烈，三人你一句我一句的時候，門外傳來一箇中氣十足的聲音。

“小袁，袁老闆，袁主廚，袁州你小子那碗架真是黃花梨木的？”這聲音由遠及近，很是清晰，三人不約而同的停了下來。

“踏踏踏”隨著一陣重重的腳步聲，張焱出現在三人眼前。

以前的張焱對著袁州那是能有多溫和就有多溫和的，直把袁州當成寶貝疙瘩，是個標準的袁吹。

這還是頭一次對著袁州這麼大吼，今天他風風火火的過來主要是有兩件事，第一件就是碗架的事，至於第二件……

一看到和袁州坐在一起的兩人，兩件事先不重要，張焱立刻收斂了氣急敗壞的神色，嚴肅有防備的看著劉建和劉喜兩兄弟。

“你們一個黔菜一個滇菜的大廚，跑我們小袁這裡來做什麼。”張焱嚴肅的問道。

沒辦法，張焱對於不是自己本省的廚師有著天然的戒心，誰讓現在連做木匠活的都要來他們川菜廚師界搶人了呢。

……

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