正所謂一道美食是要，色香味俱佳，後來添上了意形養三種，最後千禧年後，多了器。

但就銀勺會來說，主要是看火候，也就是“味”，袁州的水準，也就即使以“味”為主的鑑賞會，從色、香來說，也能讓人口水直流。

“這廚藝……不知道如何評價。”莊主廚道。

“這進步確實挺快呀。”莊主廚所說的進步，是指去年他去看庖丁解牛的時刻。

“小袁一直是既有天分又很勤奮。”周世傑點頭。

“我們開始嚐嚐吧。”嶽主廚不著痕跡地嚥了咽口水道。

油爆雙脆不愧是連大吃貨袁枚都讚不絕口的美味，就這色香味形來看，就是極品，被人期待很正常。

這道菜極為講究刀工和火候，算是真正的一道菜對於時間把握到了極為苛刻的地步，要想做好極不容易，畢竟多一秒可能就不脆了，少一秒可能就是生的，沒有絕佳的廚藝絕難把控。

吃之前五位評委包括周世傑都對這道菜報以了極大的期待，從色香形上已是頂尖，再加上是袁州出品。

直到吃到了嘴裡才知道，不管多高的期待都沒有問題。

“咔擦，咔擦”

有人夾的是紅色的雞胗片，有人夾的是白色的肚片，一放進嘴裡，首先第一感覺就是滑嫩，帶著微微燙口的溫度，在嘴裡化開，牙齒一咬，輕易就被咬開了，彷彿就是一塊嫩豆腐似的，但是在最後咬斷的那一剎那，卻多了一點點韌勁，給滑嫩中增添了一點點脆，清鮮爽口不外如是。

“又脆又嫩，把雞胗烹飪的火候做到如此地步，也是夠厲害。”莊老頭，是一片接著一片就沒有停的時候。

作為一個頂尖大廚自然對雞胗這些食材知根知底，但正是因為知根知底，才明白裡面的含金量。

“按理來說脆與嫩應該算是對立的兩個口感，但是袁主廚處理的恰到好處，兩相融合在一起，完美無缺。”麥主廚對於這道菜也十分心水。

“火候恰到好處，吃到最後嘴裡還隱約有一絲酸甜，好像還加了其他的東西。”王主廚眉頭一動，臉上一片思索。

嶽主廚砸吧著嘴也是一臉的思考，他顯然也是發覺了異常，但是並沒有想出個所以然來。

“好像是一股果香？”周世傑都不太確定了。

“下去問問袁主廚不就好了，反正一會我們還得接著交流呢。”莊主廚大大咧咧地揮揮手不在意道。

“也是，等下去問一下袁主廚這個是怎麼處理的，一點油膩的味道都沒有，實在是爽口。”王主廚覺得莊主廚說的有道理。

“有時間，讓袁主廚來魯地教授一段時間。”王主廚道。

莊主廚連忙點頭，然後道：“袁主廚太忙了，想邀請袁主廚，只能看週會長了。”

“對啊週會長，只有你在袁主廚那裡才有這個面子。”麥主廚道。

周世傑微微點頭，的確只有他能夠請得動袁州，他第一次見到袁州時，就覺得此子天賦絕佳。

“我問問，看小袁有沒有時間。”周世傑雖然有些嘚瑟，但也沒有應下這事。

五位評委在品嚐袁州做的菜時，袁州開始收拾灶臺，這是他的習慣。

菜已經盡了力做到最好了，袁州覺得接下來的事情就不是他能夠控制的了。

“你覺得你做的怎麼樣？”高飛鬼鬼祟祟地湊到袁州這邊問道。

說來也是巧合，灶臺一共四個，一排兩個，前面兩個隔得近一點，後面兩個隔得遠一點，倒是有點像三角的形狀，高飛的灶臺就比鄰著袁州的灶臺，是在第二排，因此他湊過來還真沒人注意到。