“我都比不上，你還想比上？”宋銘斜了一眼丁遠山哼哼道。

有美食在前，宋銘也懶得找麻煩，直接就開始吃了起來，“是百天的鵝，鮮嫩。”

碌鵝需要選用的是百日鵝，約莫八斤，這是最好用來做碌鵝的時候，宋銘一吃就能夠吃出來天數，只要是吃得多了，有經驗。

輕輕撕下一塊鮮嫩的鵝肉，露出裡面帶著血色的骨髓，不多不少恰到好處，多一分則老，少一分則生，確實火候相當到位。

雖然看起來濃油赤醬的，但是一點也不掩蓋鵝肉的鮮香滋味，宋銘和丁遠山你一塊我一塊的，很快盤子裡就沒有了。

“這個分量是不是有點少？”丁遠山筷子夾空以後才意識到已經沒有了。

感覺還沒怎麼吃，怎麼就沒了呢，肯定是廚師準備的分量太少了的原因。

“你都吃了九塊了，還不夠？”宋銘覺得這屆徒弟太貪心了，兩指寬的鵝肉九塊不老少了，他自己才吃了11塊呢都吃成單數了。

丁遠山嘴巴動了動，還是沒有將心裡的話說出來，不然怕不是要被揍？

宋銘之所以吃得這麼仔細，準確的說比平時更仔細，是因為他下了個決定，他想把廢爐傳給袁州。

因為廢爐上一任擁有者就是他，按照規矩是由他自行決定下一任接替者，所以帶女婿來吃的這一頓，算是考核了。

關於這點並未透露給袁州，就連周世傑都不清楚，而袁州在任何時候都是最佳狀態，比如這道鹽焗雞，還有鼎湖上素，龍舟飯這些，都挑不出什麼缺點。

宋銘每一道菜一上來，標準流程是先看一下優點，還會問問女婿，後者還以為是師傅的考核，所以回答得也認真，流程很明白。

接下來上來的這道菜跟剛才素菜一樣的鮮字當頭，不過還是不一樣，一個是素菜的極致鮮美，一個是海鮮的鮮甜，雖然看似殊途同歸，但是各不相同。

蟹煲雞跟之前袁州去農家樂吃的螃蟹燉雞不是一回事，蟹煲雞用時更短，選用的螃蟹也不一樣，最主要是的煮出來的菜也不盡相同。

大約是因為蟹黃和蟹膏融入了湯裡再下入雞肉的緣故，本來玉脂般的雞肉染上了一抹澄亮的黃色，雞皮也是如此，因此看上去與橘紅的螃蟹更加的統一。

等到宋銘夾了一塊蟹肉以後，丁遠山夾了一塊雞肉，筷子一觸碰到雞肉，就覺得雞肉十足水嫩了，放進嘴裡以後，就生出了果然如此的感慨。

雞肉水嫩，雞皮韌勁，搭配在一起，再加上蟹黃蟹膏的鮮甜糯糯的感覺，雞肉吃起來不光是雞的鮮美，還有蟹的鮮甜，真的做到了一鮮變兩鮮的極致，恍若既是在吃雞也是在吃蟹。

“咕嚕”

喝上一口香濃的金黃色湯汁，微微發燙的口感，加上融入其中的蟹黃等物，舌頭都要鮮掉了。

就算是專業的廚師，現在最主要的也只剩下吃的本能了，實在是太美味了。

……

Ps:鼓掌，袁老闆終於要大滿貫，完成四項成就了。