林子風眼眸一亮：“難不成你要做豉汁蒸排骨嗎？”

哎呦，你小子是我肚子裡的蛔蟲嗎？

這都被你給猜到了！

“是的，我準備試做一道豉汁蒸排骨，味道好的話，中午就推出。”

黃濤笑著點頭。

畢竟昨天糖醋排骨和蒜香排骨這兩道菜，深受新老顧客們的喜愛。

尤其是女性顧客，對這兩道菜，可謂是情有獨鍾啊~

女孩子嘛，就是這樣。

嘴上嫌棄著這種油炸類和酸甜類食物，嫌油膩、嫌熱量高，但是吃的那一刻，卻又無比狂熱。

再說，排骨這種食材，不管用何種方式烹飪，都是老少皆宜的。

所以，他想趁熱打鐵，推出豉汁蒸排骨這道新菜。

想必也會受新老顧客的喜歡的！

而讓老錢進的這些帶肉的軟骨，就是現在要做的豉汁蒸排骨所需的主要食材了。

用這些帶肉的軟骨來做的話，味道上會更加好不說，也能讓顧客體驗一下吃排骨不吐骨頭的快感，也能省去他們的麻煩。

“老闆你做的，肯定味道好的！”

眾人一臉期待。

黃濤笑了笑，換上廚師服，進入後廚，洗了把手，看了看用熱水浸泡著的幹豆豉，還沒泡好，就先不管了。

緊接著，他又看了看帶肉的軟骨。

這些帶肉的軟骨，都不長，肉質卻很棒，肥瘦相間。

不錯不錯！

他拿著菜刀，把這些軟骨段全都剁成了兩厘米左右的小塊。

這道豉汁蒸排骨，與其他的菜，還是有所不同的。

只需要蒸十五分鐘左右就可以出鍋了。

所以這軟骨段要剁的小一些，不然的話，不容易蒸透的。

而且在蒸的時候也有講究，這些排骨塊不能摞在一起，要均勻的平鋪在盤子裡，這樣受熱才均勻，做出來的肉才更好吃。

剁好之後。

黃濤將這些軟骨段放入清水之中，洗掉表面的一些血水，然後用小蘇打揉搓。

抓揉幾分鐘，

黃濤就將這些軟骨段給清洗乾淨，用力地攥出裡面的水份，放在一旁備用。

緊接著，他看了下幹豆豉，見已經泡好了，就將其切成了小粒。

目的是為了能夠讓豆豉的香味兒，能夠更好地融入進排骨肉的裡面。