這位有著強壯鐵腕體格的女學生，專精中華料理，刀工自不必說，她得到委任，沒絲毫的忸怩推辭，當下就揮起了輕巧的竹刃！

唰唰唰！

十幾秒後，北條美代子給夏羽端來一盤切好的豆腐塊。

“好刀工！”

小小的贊了一下，夏羽接過這盤豆腐，旋即埋頭。

在這，有一個關鍵的工序——

控水！

嫩豆腐水多，多餘的水對接下來的烹調而言，顯得多餘，又會破壞口感。

食譜原版的處理手法，是不切割豆腐，用整塊重石，在不壓碎豆腐的前提下，將嫩豆腐富含的水分擠壓出來。

可這處理並不適用於現學現賣，需要較長時間。

因此，夏羽早有自己的考量，不論如何，他此時只有一個目標——

快速除去多餘水分。

嘶啦！

在臺面鋪了一層挺厚的廚房紙，豆腐則一塊塊，如同拼圖那樣，重新拼接，排布在廚房紙上。

眾人見夏羽取來一把明晃晃的菜刀，頓時傻住了。

“啊！”

“他要幹什麼？在紙上切豆腐？”

討論還沒展開，雷哲、堂島銀、安德莉亞諸人便是閉上了嘴巴。

啪！

菜刀一拍，刺目的光亮晃過，眾人定睛一看，咦了聲。

刀身看似迅猛拍擊在豆腐塊上，用的卻是精巧至極的力道，豆腐不僅沒碎、儲存完整，且底下的廚房紙，吸了滲流的水，痕跡擴散開來。

如此迴圈。

啪啪啪！

正當這樣的處理，要到頭時，誰知下落的菜刀，猛地勢大力沉。

雷哲目露一絲駭然道：“這是要……”

還是拍擊，可這回的拍擊，不是去水分，而是為了震碎豆腐。

眾人緊盯漸漸移開的菜刀。

而附近的鏡頭，很好記錄了菜刀移開後，底下一塊塊豆腐，冰雪消融般的變化。

一灘細碎的豆腐泥，赫然鋪在濕漉漉的紙上！