他的脾氣不好，可豆腐是頂好的，開啟紗布，一塊塊潔白如玉的豆腐呈現在眼前。

桂枝兒捧起來用自家的盆接著，質地細膩柔滑，湊近了還能嗅到清香宜人的氣息。

十塊豆腐，十五個銅板。

老翁一絲不茍地數了一遍錢串子，然後繼續向下一條街走去。

“賣豆腐嘞——現磨的豆腐。”

悠長的吆喝聲喚醒冬日清晨，年味兒就在這趕集與走街串巷中愈發濃厚了。

桂枝兒自然不是一個人吃。

桂記鹵味店，每逢五、逢十固定開業，今日預備做甜鹹兩口的脆皮豆腐。

她先切下指甲蓋大的一小角，嘗一口，豆香與鹵水的微鹹味縈繞，回味無窮。

繼而將豆腐放在砧板上，五塊用刀完全壓爛，五塊切成一寸多點的大塊。

桂枝兒刀工很穩，全神貫注。

她今日著一件素淨的淺青色卷草紋袍，枝蔓連綿甚是雅緻，秀發盤成螺髻，輔以簡約的木紋發叉。

她將手擦得幹爽，再翻拍豆腐，使澱粉均勻地裹住它並保證不碎開。

“咔嚓咔嚓。”

用刀刨出的鮮魚肉需剁成茸，加上調味後用竹筷子拌一拌，再將臘腸、肥豬肉剁成細粒。

豆腐盆內的食材越來越多，桂枝兒不斷攪拌均勻，切成蔥珠的青蔥白點綴其間。

“呼，得抓緊處理重頭戲了。”

葷素搭配要合理，桂枝兒爭分奪秒地端出肘子肉。

先把豬皮上的長、短毛燒幹淨，再耐心地用小刀刮皮上的焦糊處。

焯水、清湯、醬制，一系列流程下來，再開啟鍋蓋，糖色已經能使湯液呈現栗子色，十分誘人。

還未出鍋，便有客來到。

“哎呦這個香味，奴家快餓死了！”

未見其人，先聞其聲，柳千金一句嬌嗔流露出百般期許。

非是登臺表演，她臉上塗抹的白粉並不厚重，但花鈿、斜紅無不精緻，大面積的胭脂襯得她愈發妖豔。

桂記鹵味店可供預訂的兩桌堂客，並不是普通百姓捨得咬牙消費的。

額外收取高昂的服務費，讓人望而卻步。

所以常客就那麼幾位不差錢的主兒，馬知府、柳花魁都名列前茅。

“是你來早了。”桂枝兒嘆了口氣迎客，“莫要催促，今日做了你愛吃的甜口。”