王廚子來到了漢壽鄉，薛蘅親自品嚐來他做的肉脯之後心裡便沒有了疑惑，味道的確很不錯，奶孃便很放心將做肉脯一事交予了王廚子去完成。

漢壽鄉飼養的豬也差不多到了出圈日子，這些時日裡陸陸續續的開始殺豬了。

大部分村民都認為過年才是殺豬的日子，因為天氣寒冷殺了豬肉也放得，不用擔心沒有賣出去發臭影響味道。

再加上幾個作坊到了年關也給村民放了年假，家中的人閒了下來也有大把的空閒殺豬。

最先殺豬的家庭便是薛蘅去過的於翁家。

這日於翁的兒子先是提前燒了幾大鍋水備在一旁，便將其中一頭豬從豬圈中給趕了出來。

這豬長得肥溜溜的，旁人都說應當有一百五斤，這家人聽了也高興，除去分給漢壽公府的豬肉，他們自己還能剩下六十多斤。

因著他們家是最先殺豬的，並且村民們很少養過豬就更別提殺豬了，於是村民紛紛到於家觀看殺豬，隨便也學習一點經驗知曉大概的步驟，免得日後殺豬會手忙腳亂。

薛蘅已經回了容郡薛家大宅準備過年，小紅也不用陪在薛蘅身邊，她又從未見過殺豬便也來到於家湊熱鬧。

其實殺豬是一件很殘忍的事情，雖然有不少的村民興致勃勃的來到於家，但當看著豬兒從豬圈裡趕出來，然後於翁長子在一旁磨刀霍霍的時候，便不忍心看下去了。

特別是婦女，其中也包括小紅，三三兩兩的結伴出了院子，只剩下一些肩頭還擔負了殺豬任務的男子留在了院子裡繼續學習。

不過大部分的男子還是有點微微顫抖，畢竟豬那麼大一隻，不像雞鴨魚很弱小很容易便制服了，家家戶戶時常會殺上一隻，心裡也沒有什麼罪惡感。

沒過多久在院子外面的婦女便聽見了豬的慘叫聲。

於翁長子想必是以前殺過豬已經很有經驗了，沒費什麼功夫便豬給開膛破肚了。

圍觀的男子紛紛摸了一把額頭上的細汗，掂量著輪到他們殺豬的時候，能不能做的這般乾脆利落。

漢壽公府的農曹派來了一位吏員，他是專門來稱豬肉，並且將漢壽公府那一半豬肉給帶回去的人。

他雖然是收豬肉的人，卻也沒有見過殺豬，並且他的膽子還比較的小，又不得不盯著於翁長子殺豬。

親眼看見了大白豬被制服的時候發出慘叫，然後手起刀落，血花四濺的一幕，此刻心裡是久久不能平靜，心裡想著若是他是那一頭豬該是多麼的悽慘，此刻嘴唇還有點發白。

於翁瞧著豬已經殺好了，王吏員卻遲遲沒有說話，便走到了坐在屋簷下的王吏員身旁道：

“官爺想要怎麼分肉？可有什麼說法。”

王吏員這才回過神來，想著還有正事要做，整理了一下思緒：“農曹說了，你們願意將豬頭全部給公府，就將四個蹄子和尾巴都留給你們，你們想要豬頭就將蹄子和尾巴給我們，若是想要直接將肉分成兩半也成。”

畢竟有些人家就喜歡整個豬頭，對於漢壽公府來說拿那一部分並不重要，重要最後的重量能夠達到應有的斤數便可。

“那這頭豬的蹄子全部給公府，另外一頭豬的蹄子咱們就留下吧！”這個分配十分公道，豬頭和蹄子都是好東西，當初養豬的時候村民們也都養的雙數，很好做出決定，兩部分都能取得。

於翁兒子得到了吩咐，手起刀落便將豬給分好了，然後放到稱上，瞧著分給漢壽公府的肉還差五斤，便又從豬裡脊位置割了一些將重量補足。

“這豬下水，還是由公府先挑吧！”

“公府不要肥腸和豬血，將豬肝等物給我們吧！”農曹吩咐了他，豬下水收回來就直接送到後廚去處理。而肥腸和豬血處理起來都很麻煩，公府廚子很可能會讓他們在肥腸中吃到豬粑粑。

他們可不想吃到讓自己噁心的食物。

“好叻”於翁兒子聽了很是高興，豬血他們可以用來灌血腸，至於肥腸裡面油老多多了。

於翁妻子聽見公府不要豬血，便帶著兩個兒媳婦將木盆裡的豬血提到一邊的灶房中去。

因為灶房是露天的，所以許多村民都開始朝著灶房邊而去圍觀。

小紅也湊了過去的，她還沒有見過處理豬血，疑惑道：“這是準備做什麼？”

“小紅管事是長安來的，可能沒見過灌血腸。”於翁妻子看見是小紅問話，趕緊回答。

小紅倒是吃過香腸，這個血腸的確沒有見過，聽著名字不太吉利，疑惑道：“我還真沒有見這種食物，這個好吃嗎？”

“等我們做出來，小紅管事試試便知。”

於翁的兩個兒媳婦，一個負責清洗小腸，一個負責準備血腸的輔料，手腳很麻利。

在小紅看來這樣處理實在是有些麻煩，一家人殺一隻豬都得忙活個大半天，也是如今工坊都放假了有空閒的日子，若是平日裡那有這麼多的功夫處理。

小兒媳拿過大兒媳清洗好的一截小腸，便將豬血、剁碎的豬油等物倒進血腸裡去，最後裝好了便在腸子的最開口處紮了一個結，防止裡面的物什溜出去。

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