劉屠夫見章有銀陌生面孔，又直接要了三十隻豬蹄，以為他是哪個富戶新來的採辦，問他是哪個府上的。

一聽是城裡的張家，劉屠夫眼睛咪彎了連連見笑，給章有銀挑的豬蹄都是上好的。

章有銀自己會殺豬，一摸一看便知道不錯。

挑的個頭適中，不老也不小，約莫一斤半，豬蹄顏色發粉，拇指壓著緊滑有彈性，蹄筋還透明。這一批豬蹄應該是昨天才宰殺的。

章有銀見人態度轉變八成是誤會了，結賬付了三百一十五文，時下喜歡肥肉，豬蹄價比五花肉便宜五文，約莫十文一隻。

章有銀說自己是章家食記的老闆，不是張家鹵記。

劉屠夫一想也是，張家鹵記每次訂貨都是上百來只，這次怎麼只要三十隻。

可這章家也做鹵豬蹄，這樣一來，豬蹄就不夠量了。

小縣城加上週圍村子，屠夫二十來號人，他手下學徒就佔了大半，一人一天算兩頭，那頂多二三十頭，豬蹄也就一百二十隻了。

到時候兩家都來買，不夠了，他豈不是可以坐地起價了？不過劉屠夫很快就把這個想法甩出腦子裡，鹵煮生意可不是這麼容易做成的。

張家鹵煮好，那是百年老字號，百姓認老鹵，那味道就錯不了。

新鹵湯汁就是沒老鹵濃鬱，不入味還有腥味。

他常年和張家的夥計打交道，也知道一些門路，尋常人家是很難精心儲存老鹵的。

要定期熬煮，時不時加名貴香料食材養護，小門小戶養不起。

這會兒看到章有銀買三十隻，他閑聊道，“你們家在哪做的？生意咋樣，我沒事也去溜溜噠。”

章有銀道，“晚上開張第一天賣，就在學府路話了，等章有銀趕著騾車走後，劉屠夫還在琢磨。一旁學徒也是他的侄子，小劉老實糾結道，“要是兩家生意都好，咱們賣誰家的？”

劉屠夫道，“你小子懂個屁，你知道這章家生意能好？”

小劉小聲道，“那是師傅沒吃過章家卷餅和肉卷。好多人排隊的，去晚了就沒了。”

劉屠夫瞪眼，“好你個小子，背地裡吃獨食，竟然不先孝敬我。”

小劉老實道，“又不是我一個人吃，我想給師傅，他們就瞪眼我，說給了一次，後面天天都要跑腿去買，路遠來回，疾走得都半個時辰。”

“而且他們都還說，師傅也不會給錢，到時候這錢還得我們自己出。我們都捨不得天天買著吃，哪還捨得給師傅買。”

劉屠夫氣懵了頭，臉頰肉坨都一顫顫的氣，小劉都抱著頭等捱打了，哪知道劉屠夫喪喪道，“這都被你們猜中了。”

他這麼一個有城府的人，竟然能被二十歲出頭的小子看穿，果然平時對他們太好了。

“老子有腿，老子自己去吃！”

一天天的，快被這些孝子賢孫氣得半死。

小劉縮頭道，“師傅，不用去章家吃了，文新路和聚財路都開了幾家，路程近了一半，價格還是三文起，比章家便宜兩文，就是味道差了點，但也不難吃的。現在很多人都去那邊吃了。”

好心的小劉被噴了一臉的口水，老劉怒氣叉腰道，“你看我像是差那兩文錢的？”

老劉等到傍晚的時候就出門了。

自然不是為了章家一口卷餅了，他這樣老謀深算的生意人，自然是為了看看豬蹄未來行情走勢了。

一個新開的街邊攤，一個百年老字號，用腳指頭想哪家的會好吃。

那張家好吃，就是貴，尋常老百姓只有年節能買一隻吃，一隻得四五十文。就是他這個粗麻下穿綢緞的“豬半城”，也捨不得天天吃。

不過張家生意一直很穩定，瞧不上散戶，做的一直都是大戶人家生意。

章家倒是膽子大，剛開始做水都不試試，直接猛下三十隻。

章有銀敢直接這樣做，自然是洗三那天，鹵豬蹄反響很不錯。雖然村裡人吃葷腥吃啥都好吃，但是趙老太太、蘇紫、吳嬸子都贊不絕口，城裡賣準能火爆。

再說那趙氏，一進章家院子臉上的笑就帶著牽強，聽人誇石墩，那面色更加僵硬的差點維持不住體面。

顯然是看不上石墩的，連帶對章家都很多挑剔，但是模樣斯文的夾了小粒鹵豬蹄碎末後，直接麻溜的夾了一大塊進碗裡了。

所以章家父子是很有信心的。

章小水從張家買了一隻鹵豬蹄回來吃，還是小時候的味道，價格貴了十五文，聽買的食客抱怨，每年過年的時候就會漲那麼兩三文。