陳凱一聽，不由得笑了起來：“這道菜在我們這兒點的人可不多啊，要能吃辣的人才行。”

荊夢薇笑了起來，眼中帶著得意：“小陳哥，我可是川妹子，無辣不歡，你們這邊的口味太清淡了！”

陳凱點點頭：“那你等著，我進屋給你做去。”

轉身進了廚房，陳凱現在水槽旁邊洗了洗手，突然聽到從窗戶外邊傳來斷斷續續的打電話的聲音。

“對對，我們肯定出個好價錢，只要你……”

“賠給他們的違約金我們幫你出了……”

“你不要考慮太久，這個對你百利無一害的……”

陳凱聽得斷斷續續的，但是聲音倒是聽出來了，是隔壁麥西來的市場部經理袁飛。

沒有太在意這個事情，陳凱洗完手之後，看了一眼廚房裡的材料，微微一笑。

麻辣雞絲又叫天府雞絲，在川菜系裡面也是一道比較出名的家常冷盤。

尤其是在夏天的時候，無論是麻辣雞絲配米飯還是麻辣雞絲配涼麵都是大家比較愛吃的美食。

陳凱從案板旁邊摘出兩根大蔥來，到水槽裡洗乾淨，抄起菜刀，在案板上把蔥綠切掉，蔥白切成三長段備用。

拿出一顆生薑，切成四片和蔥段放在一起。

陳凱從冷藏櫃裡拿出兩塊仙界雞胸肉來，抓在手裡一看，淡紅如玉的仙界雞胸肉顯得彈性十足。

把鍋架在灶臺上，往鍋裡倒入適當的清水，點火，開鍋。

陳凱把雞胸肉放進鍋裡的涼水中，用小勺撒入兩勺食鹽，然後把剛才切好的蔥段和薑片放入鍋中同煮。

往鍋裡再加入幾粒仙界青花椒，然後倒入一點點料酒。

陳凱手裡拿著大勺，眼睛盯著鍋中水面。

沒多久，清水開始冒出小氣泡，隨著溫度的升高，原本淡紅色的雞胸肉開始逐漸變白。

陳凱一邊掌控著鍋裡的水溫，一邊用大勺把雞胸肉煮出來的血沫撇到外面去。

沒一會，清水沸騰，白霧升起，陳凱用大勺在鍋中輕輕撥動著雞肉，使雞肉受熱均勻。

過了一會，雞肉已經白淨如玉，完全熟透了。

陳凱用了漏勺將煮好的兩大塊仙界雞胸肉撈出，浸在旁邊的涼開水盆裡。

待雞胸肉浸涼之後，再用漏勺將雞胸肉撈起，控水備用。

趁著雞肉控水的時候，陳凱拿出一根黃瓜。

先把黃瓜洗淨，然後抄起菜刀，刷刷刷用綿密的刀功把黃瓜切成細細的黃瓜絲。

切完配菜，陳凱帶上一次性手套，拿過已經控幹水分的雞胸肉，用菜刀的刀面在案板上拍上兩下，肉質拍松之後，開撕。

相比較用刀切開的雞肉，用手撕開的雞絲會保持雞肉本身的纖維完整性，在吃到嘴裡的時候口感更好。

這是一個細緻活，陳凱手上飛快，拇指一壓，在雞絲裂口處一撥，一小根雞絲就被扯了下來。

陳凱現在神情專注，絲毫沒有被廚房內外的噪音所幹擾，指尖上動作快到出現重影。

沒多久，一整盤量的細如豆芽的熟雞肉絲就全部撕出來了。

麻辣雞絲這道冷盤，雞絲的口感質地和調料的美味各佔一半的分量。

陳凱先把灶臺上的鍋清乾淨，然後倒入適當的食用油，點火熱鍋。

把鍋放在一邊，陳凱快速拿來一個小碗，在裡面行雲流水般地撒入一系列調料。

紅色的辣椒粉、灰色的花椒粉、一勺辣椒油、一勺半充斥著酸甜清爽的仙醋，一勺料酒，還有一勺白芝麻。

鍋內的熱油也已經燒開了，關火之後，陳凱用大勺舀出半勺來，澆在調料碗裡。

滋滋滋，調料碗中滋滋作響，陳凱拿出一根筷子細細攪拌均勻。

最後，拿過一瓶小磨香油來，最後擠出三滴來倒入調料碗中。

陳凱忍不住深深的呼吸了一口，聞了一下這麻辣鮮香的調味料。