打年糕，實際上是蒸年糕。

趙清虎家蒸年糕，也沒有其他原材料，就只有糯米。

原材料雖然少，但是花樣不少，他們家要做兩種年糕。

第一種，就是糯米浸泡後，直接上甄子（蒸米飯的木桶）。

他們家甄子有好幾個，有大有小，最大的能一口氣蒸上一百斤米。

小一點的，五十斤、二十斤規格的都有。

這一次用的是五十斤的甄子，先把糯米蒸熟。

趁熱放進舂米的石臼，直接拿長木棍戳它，用力將糯米粒戳碎，讓它們粘合在一起。

當然了，戳好了後，你可以拿著木錘子打它，打出來就是打年糕。

趙清虎家不打，直接用棍子戳，戳軟乎了，變成一團，看不出米粒了，直接就上手揉。

揉成一塊，扁平的，像是大包子一樣的年糕，有大有小，大的用來敬祖，小的就過年前吃。

第二種，不能用糯米，而是用糯米粉。

甄子內墊上紗布，鍋裡面的水沸騰上蒸汽後，就一層一層把糯米粉新增進去。

最後蒸出來的成品就是年糕，豐儉由人，一般都是兩寸厚，晾涼後切割成長條狀，這種年糕儲存時間長，放在大水缸裡面，用水能儲存幾個月。

不過，最好是春天就吃完，儲存到夏天，雖然也能吃，但是那臭味，絕對超酸爽。這種年糕，儲存越久，粘性越強。

過了春天，就不適合給老人吃了。

可上了年紀的老人，偏偏就喜歡這一口。

沒有牙口的老人很難咬斷這種年糕，隔壁村的李三爺，活了七十八，身體一直不錯，就因為夏天一口年糕堵住了喉嚨，自己把自己噎死了。

有些漁家，就是拿滂臭滂臭的年糕來當誘餌，用竹簍下河捕魚的。

黃鱔、泥鰍、刀鰍、河蝦螃蟹這種魚類，就喜歡這個味道，而且那臭味，在水下面傳遞的也很遠。

蒸了年糕，接下來就是準備米花糖、芝麻糖。

用的原材料就是麥芽糖！

除了麥芽糖，趙清虎還拿出了一罐蜂蜜。

先用油炸，把米花炸出來。

之後，就是熬糖漿。

米花糖的糖漿，需要小火起大泡。

等鍋裡面麥芽糖漿開始冒小泡的時候，把蜂蜜加進去。

等糖漿內有大氣泡冒出來，就是下米花的好時候。