反覆的揉搓。

將表面的黏液全部清洗乾淨。

既然要做章魚。

那就必須將章魚的肉質嫩化。

否則。

老婆和女兒肯定就咬不動了。

張國棟煮了一鍋沸水。

計入薑片、米酒去腥。

將章魚放入沸水中。

只焯水差不多十五秒的時間。

迅速撈出。

過了一下冰水。

這一個過程，可以讓章魚的肉質變的緊實。

焯水過後。

張國棟將大章魚一分為三。

他打算今天來個全章魚宴。

將章魚須切成小塊。

在沸水中再次煮上五六分鐘。

將章魚須撈起。

放入冰水之中。

短時間的焯水，加上反覆用冰水浸泡。

能讓章魚須保持極致的脆嫩。

找來黃瓜、洋蔥、香菜全部切成小段。

再淋上醬油、醋、糖等調料。

所有食材攪拌在一起。

然後放入冰箱冷藏。

一道涼拌章魚就做好了。

接下來便是白灼章魚。

處理乾淨的章魚切段。

沸水煮上八分鐘。

章魚肉微微卷曲之後，便可以撈起，加入醬油，便是一道白灼章魚。

海鮮的做法都極為簡單。

想要吃到其本身的鮮甜味道。

就只需白灼。

白灼和涼拌都比較清淡。

接下來的最後一道菜。

張國棟準備做個重口味的紅燒章魚。

將最後剩下的章魚肉切成小段。

控幹水分。