第307章 安然神遊良久，一陣涼風將她拉回現實，她進閣樓拿起一本書，這是一名叫……
安然神遊良久, 一陣涼風將她拉回現實，她進閣樓拿起一本書，這是一名叫艾斯考菲爾的國廚師寫的《廚師指南》。法餐能享譽歐洲，乃至全世界, 不得不要提及這位廚神, 艾斯考菲爾是法餐現代化運動的領袖人物, 廚師中的國王, 國王的廚師，他曾在他的時代帶領著法餐發展到唯我獨尊的巔峰, 這種成就史無前例，後無來者。
要說這位廚神最突出的貢獻便是創造了烹飪生産線，一道菜幾名廚師分工合作，加快了成菜速度。再有發明瞭點菜的餐單，推崇到現在依舊使用的套餐上菜方式, 還有這本廚師學校的教科書《廚師指南》, 將法餐的四大醬汁擴大為五大醬汁，至今無人超越——
這本書是安然在法國時購買的，一直很想好好學法餐, 可惜她年事已高，又被酒莊羈絆，始終無法實現願望。
在世界餐飲業，中餐始終無法超越法餐在國際上的地位, 就是日料都比中餐做的好, 如說世界上哪國餐飲業傳播的最廣, 無疑一定是中餐, 只要有中國人的地方就有中國餐館，可遍地生花的中餐館卻永遠做的是低端餐飲, 這是值得深思的問題——
三百年前歐洲剛擺脫了麵包啤酒單調的食物，我們早有了一套完整的烹飪體系，可就是後來的發展，我們故步自封，歐洲的餐飲卻蒸蒸日上。
雖有飲食習慣原因，也有我們不會宣傳的因素，最主要的還是我們的經濟一直落後於人，試問一個連溫飽都沒解決的國家哪有精力去發揚光大美食文化？享樂，追求完美的奢華永遠是建立在經濟基礎之上。
安然從頭認真翻閱起大師著作，再抬頭明月已經躍上高空，月色如水，清冷靜謐，回到現實界的一個人怎麼有了孤獨感？
隔窗看向這邊的陸策目光久久停留在那一道孤寂的身影上，這樣的月夜一個人的確有些孤獨。
第二日安然接到陸策的電話，問她什麼時候去品茶？
“你什麼時候方便？”
“我一直有空。”
“中午吧，我請你吃飯，想吃什麼？”
“我隨意，沒忌口。”
“肉米飯吧！我們這裡家家都會做的一款主食，連飯帶菜都有了。”
“好！”
肉米飯的主料是大米、五花肉、香菇或幹松蘑，可以搭配一些蔬菜，如白菜、胡蘿蔔丁、土豆丁。做法極其簡單，五常大米提前泡好，五花肉切小塊，輔料切丁。鍋內底油，五花肉煸出油脂，加入一粒八角，兩片香葉，一片白芷，一片姜，生抽老抽調味調色，加水燜煮一刻鐘，去掉香料，加入輔料和鹽、味精，大米最後入鍋，用開水補足水分，中火燒開，小火慢煮，中間不開啟鍋蓋，全靠經驗掌握熟的時候。
裡面微微傳來鍋巴的響聲，這時候關火燜上幾分鐘，再開啟，一鍋香噴噴的肉米飯已經好了，撒蔥花翻炒一下，讓上浮的肉和輔料與米飯充分拌勻，加熱的砂鍋內刷了一層豬油，一塊鍋巴連同適量米飯轉移過去，撒上香蔥末蓋蓋。再配上一盒鹵肉拼盤，一盒酸甜微辣的泡菜，安然開車去了陸策那裡，時間剛好十一點五十，茶樓裡只有陸策一人。
兩人進了裡間辦公室，飯還熱著，陸策給安然倒了一杯茶“先喝口茶，安吉白茶，很清淡。”
“我還以為你會給我喝龍井。”安然接過茶杯笑道。
“白茶更適合飯前喝，清淡不會刺激腸胃，好香！”陸策隔著蓋子就聞到了米飯的香味。
安然開啟砂鍋蓋，米飯還冒著熱氣，“趁熱吃吧！嘗嘗我的手藝！”
她的手藝自然好，一小鍋肉米飯很快見了底，待兩人吃完，陸策引著安然去了茶桌，“黑茶還是黃茶？二者都有助於消化。”
安然在早茶樓喝的最多的就是普洱，便道“普洱吧！”
陸策便是行雲流水般的操作，雖然看著繁瑣，卻能滿足人對某種事物追求的慾望，過程便是享受，古人能創造出這麼一套流程無一不是對細枝末節的追求，也只有閑雲野鶴不知疾苦的人才會有如此雅興。
安然心裡唾棄卻不得不接納，因為它的確能陶冶滿足你內心某種需求，就如廚師力求一道菜品的完美，他們不僅要食物的味道，更要整體的感官，她又有什麼資格唾棄茶道？
兩人便從今日的茶開始了交流，茶葉按其加工製造方法和品質特色可分為紅茶、綠茶、白茶、黃茶、黑茶、烏龍茶、花茶等。要是按生産工藝大致分不發酵茶、半發酵茶、全發酵茶。
茶的品種分類只不過是工藝製作的方法不同，“也就是說一顆茶樹上的茶葉可以做任何種茶了？”
陸策笑：“理論上是這樣，但不同地區、不同品種、不同季節的茶樹採下來的茶葉品質或者說質地不同，他們更適合做哪種茶，只有適合的才是最好的。”
“的確如此”安然是有一定基礎的，只是面對國內如此繁多品種的茶還是有些撓頭，陸策對茶的瞭解也不是很全面，他更專業於他們本地的綠茶和白茶，店裡賣的最多的也是這兩種茶。不過安然不著急，理論加實踐，更能瞭解茶的種類品質，沒有比較永遠不知道卻別在哪兒。
就如同一款驢肉，安然嘴角含笑，徐超盡管掌握了安家的驢肉手藝，但他為了利益不可能不在原材料上動心思，他以為別人嘗不出，可一比較便知還是有區別的，這一點安然在徐家嘗過後心裡就有了底。
現在店裡的生意很穩定，主打的驢肉蒸餃和醬驢肉做好做精，足可以養活店裡這些人，一年的盈餘也不錯，足夠安然過上小資生活。隨著旅遊業慢慢恢複，相信他們的生意會越來越好。
現在他們的客戶主要是本城區和外面附近區域的，有些人開車自己來拿，加好微信，掐著出鍋時間過來，如果不遠，回到家東西還熱乎著。
就如那輛白色路虎攬勝，隔三差五便來一次，一拿就是一保溫箱。安然只能說：大哥，你有錢！
也有一些老戶掐著點過來的，與馬叔很熟，人一來，馬叔便知道對方要哪個部位。
人氣剛剛恢複，一聲號令，店又關了，禁止聚眾，降低傳播，據說某小區又出現了小陽人，好在不是所有小區被封，只有相關的小區或樓棟被封，現在已經不搞一刀切了，更人性化。但餐飲店等人員密集區部讓營業也是要了很多人的命！