第409章 當然，安然更想嘗一下印尼獨有的貓屎咖啡，說起來這款咖啡安然始終沒敢……

當然, 安然更想嘗一下印尼獨有的貓屎咖啡，說起來這款咖啡安然始終沒敢下嘴，就是心裡有些犯膈應，而且到了後來利益唆使, 貓屎咖啡早就變了味道, 即使還是印尼椰子貓一種麝香貓）排洩出來的咖啡豆, 但, 那些貓已經失去了自我生長的環境，而是開始被人工圈養, 被迫吃人們提供的咖啡果實。

真正的貓屎咖啡是椰子貓自我選擇成熟且品質高的咖啡果，那些咖啡果在健康的椰子貓胃裡完成發酵，破壞蛋白質，産生短肽和更多自由氨基酸，降低了咖啡的苦味, 增加了咖啡豆圓潤的口感。咖啡評論家克裡斯魯賓曾說：“酒香是如此的豐富強烈, 咖啡又是難以置信的濃鬱，幾乎象糖漿一般，它的厚度和巧克力般的口感, 並長時間在舌尖徘徊，純淨的回味。”

有人大加贊許，也有人將其貶的一文不值，據憑像腐爛掉的, 沒生命的味道, 像是在洗澡水裡泡了石化的恐龍屎！

兩種截然相反的評價安然不做評判, 沒實踐就沒發言權, 所以她來了！來到最初貓屎咖啡的誕生地——印度尼西亞。

據傳最初的貓屎咖啡是生活在蘇門答臘島、爪哇島和巴厘島上的農民發現麝香貓排洩出來的咖啡豆具有獨特風味，從而開始了貓屎咖啡的收集製作。

貓屎咖啡之所以珍貴除了稀缺外自然有它的賣點, 一是麝香貓在自然界首先優選了優質咖啡品種阿拉卡比的優質且成熟的咖啡豆，二是咖啡果實在麝香貓體內進行發酵，使部分蛋白質被破壞，咖啡苦味也因此減少。三是麝香貓□□腺會分泌一種味道，這種味道進入咖啡豆內，讓貓屎咖啡的口感具有強烈的標識性，令人一飲難忘。

究竟如何讓人一飲難忘，安然這次是一定要嘗試一下。

關於咖啡安然做了一些功課，咖啡品種大致分三類：阿拉比卡，羅布斯塔和利比裡卡。其中阿拉比卡以香氣層次分明，口感豐富而醇厚，餘韻悠長而備受人們的推崇，它滿足了人們對美味的追求，卻有著致命缺點，那就是非常嬌嫩，不好伺候，什麼鏽病蟲災，沾邊就中。

相比阿拉比卡豆，羅布斯塔豆處處不受待見，口感如平板，甚至有股黴味和輪胎味，大多用於速溶咖啡，少數質量好的與阿拉卡比做拼配。可人家好養活，抗病抗蟲，産量高，適應能力超強，這是不能忽視的存在。當然羅布斯塔裡也有勞斯萊斯，就是印度最有名的“精選水洗皇家羅布斯塔”，價格比一般阿拉比卡貴。

至於利比裡卡，存量很少，種植的地方更少，而這三個種類恰恰都能在蘇門答臘諸島上找到。熟悉咖啡先熟悉種植産地，既然産區就在家門口，自然不能錯過。

安然揹包獨自前行，不管有沒有戰爭，咖啡現在已經被眾多人接受喜愛。安然來的不是時候，咖啡豆還是青果，要紅得到秋季。

這一點不影響安然去各個咖啡種植園參觀，小的園子沒人管，隨你看。但大的種植園是有人看管的，尤其據說能産貓屎咖啡的種植園，看管的非常嚴格。還沒進園子便被人趕了出來，即使你是馬來人也不允許。安然好話說盡，又拿出錢來依舊被拒。

對方根本不相信你一個小姑娘來這裡是談生意的。發愁間安然看到了一道熟悉身影，真是天無絕人之路，她朝著園裡高喊“阿雷！阿雷！”

高大的男孩終於抬頭看向這邊，看到安然笑了“安！你怎麼來這裡了？”

主家見兩人認識才放安然進去，安然撥出一口氣暗想外國人的招牌還是更好用，怎麼印尼也崇洋媚外？想到他們曾經也是被殖民者就瞭然了。“我是來參觀咖啡園的，你呢？”

“差不多吧，我也是趁著還沒開學出來看看，你選擇好學校了嗎？”

“還沒，主要是不確定學什麼？”

“你想學什麼？”

“學做咖啡，從選豆開始學，做一杯自己喜歡的咖啡。”

“我們想法一樣！”大男孩高興地笑起來，有了阿雷的關系安然在這裡算是暢通無阻了，原來阿雷的父親與這裡的咖啡園都有合作，阿雷算是關系戶。

安然提出想嘗嘗真正的貓屎咖啡，阿雷便與園主說了一下，並拿出一張百元大鈔。

安然第一次看到工人怎麼從一條條貓的排次物裡清洗出咖啡豆的，據說這樣儲存是為保持風味，並讓購買者親自驗證這些咖啡是真正的貓屎咖啡。

洗幹淨的咖啡豆還要經過晾曬去殼，裡面的果仁才是真正的咖啡豆。晾曬需要幾天，安然帶著阿雷開始吃，仁當是必不可少，島上的仁當比馬六甲吃的要幹很多，味道更濃鬱，咖哩蟹的蟹非常的肥美，各個有黃，配上米飯安然非常喜歡。

清蒸石斑雖然與安然常吃的醬油水的不同卻別有風味，似用了一點醬料和一兩種新鮮的香草做的，魚貴在新鮮，味道獨特，兩人都吃了不少。

安然推薦阿雷一定要嘗嘗這裡的沙爹串，阿雷好似不挑食，安然推薦什麼他便吃什麼。看那樣子不像第一次來吃，安然後知後覺，“你不是第一次來這裡？”

阿雷點頭“以前隨父親來過的，我喜歡沙爹，還有咖哩味道的食物，還有這裡的咖啡品質非常好。”