安然非常想知道貓屎咖啡是真的好還是噱頭？“你覺得貓屎咖啡真的很好嗎？”

阿雷沉思後才道“根據個人喜好吧！沒有比較無法判斷，你可以同時品嘗幾種咖啡，區別之間的不同，最後再判斷你喜不喜歡貓屎咖啡。”

有道理，等待時間不允許浪費，兩人揹包旅遊。島上的風景非常美，出海遊玩海釣都是不錯選擇。海水藍的清透幹淨，海裡的物産更是豐富，海鮮最好的吃法便是清蒸白灼，原汁原味才是最好。

漁民吃法很簡單，用料也很簡單，兩人邊走邊吃，遇到好的海鮮安然也會收集一些。尤其肥美的海蟹，鮮活的手臂長的皮皮蝦，比手掌大的海蝦，大個的椰子螺、響螺——

偶爾還能遇到超大的魚貨，因此安然從一些漁民手裡還買到了高品質的花膠。大多安然是揹著阿雷買的，畢竟兩人旅行帶不了太多東西。

讓安然十分開心的是這裡的榴蓮個頭不大口感卻很好，只是吃多了會上火，本地人喜歡往空的榴蓮殼裡加三鹽水讓人喝，據說這樣可以去火。

可能阿雷是外國人的原因，有些本地人會向他們兜售一些自己採來的金絲燕窩，沒辦法，現在剛過上太平日子，以前的家底都被日本人搜刮幹淨，想要改變生活就要多多賺錢。

安然看著這些高品質的燕窩忍不住要買，現在的價位便宜的如白菜價，不買虧得慌！

阿雷知道華人最喜歡這些，他不明白這些東西究竟有什麼好？

安然心道：你哥老外當然不懂，只有女人才明白燕窩的好。但她還是借用一家華人開的餐館裡的灶具，給阿雷做了一道鴿吞燕。鴿吞燕屬於粵菜裡的精品，鴿子要整隻手工去骨，這個對安然沒一點難度，既然做就多弄了幾只，鴿子不但可以吞燕窩，還可以吞鮑魚、魚翅、花膠等，安然每樣準備做一隻。

安然整個去骨的手法很快吸引了老闆的注意，小姑娘的手藝這是練了多少年？再看她吊高湯的方法便知這是有家傳的，起碼家裡有高階廚子。老闆識趣地避開後，安然這才將空間裡的高湯拿出來用。

她真沒時間去準備高湯，應付外人的湯只能算普通的高湯，燉好了直接扔進空間。盡管如此湯品依舊需要幾個小時的燉制。出鍋湯色鮮亮，口感醇香，燕窩、魚翅、花膠吸足了高湯與鴿子的香氣，變得非常飽滿爽口順滑。鮑魚的口感軟糯彈牙，鮮味十足。

安然給老闆留了一份鴿吞翅“請老闆嘗嘗我的手藝！”

“我就不客氣了，這個香味太勾人了，我都多少年沒嘗過這個味道了。”那還是他和家人在老家時吃酒席時嘗過，那個味道到現在他還記得。

一口湯下去，老闆眼裡滿是驚喜，湯太好喝了！比他記憶裡的湯還要好。老闆豎起大拇指“小姐的手藝真不錯！您家是家傳手藝吧？”

安然點頭“是的，我爺爺以前在酒樓裡做過大廚！”

“怪不得！怪不得！”

安然先喝了一碗湯，的確不錯，自己給自己點了一個贊，又問忙著吃東西阿雷“如何？”

“非常棒！”阿雷不知道該怎麼形容這道菜，這是他吃過所有東西的另一種感覺，口味清爽，香氣襲人，不燥不沖，清淡中又多了厚重。但他想說的是這種東西他只想偶爾嘗嘗即可，他更喜歡口味偏重的，就如咖哩味的食物，或者那些沙爹串也不錯，還有牛肉仁當，要幹幹的，口味重一些更好吃。

安然非常理解阿雷此刻的心情，她也覺得西方人口中說喜歡你做的食物，偶爾吃一次還可以，讓他們經常吃根本不行，他們還會拿起他們口中很厭煩的麵包漢堡，這就是飲食習慣的不同。

老闆吃了安然的東西自然安然問什麼他回答什麼？安然無非想多買一些品質好的東西，就如燕窩，魚翅、花膠，香料等物。

老闆帶他們去了一家名氣很好的商鋪，說是這家信譽最好，而且東西的品質也好。有老闆介紹安然又買了不少東西，東西買的多安然不得不借口找人託運“回家”

外面流蕩了好多天，咖啡應該曬好了。兩人返回咖啡種植園，阿雷又要了去年的阿拉卡比普通豆，和五年的陳豆與貓屎咖啡豆一起分鍋炒制。他們真的是自己炒咖啡豆，用小鐵鍋炒，就如炒菜。安然判斷不出炒到了什麼程度，她只知道咖啡豆烘焙的程度可分輕重、中度和重度。當然再細分依舊還可以分出極淺烘焙、淺烘焙、較淺烘焙，偏中烘焙、中度烘焙、中深烘焙、深度烘焙、重烘焙。

“隨著烘焙程度的加深，咖啡豆裡的酸味會減弱，苦味會增加，而且裡面的澀味和雜味也會隨著深度增加而消除。”阿雷在一旁解釋道。

三種咖啡烘焙到哪種程度他們只能看園主的意思，隨著咖啡豆顏色變深，氣味也漸漸彌散開來，普通一年的阿拉卡比豆開始的氣味略帶青色土腥，後來才有了咖啡特有的氣味。而且越來越濃，最後安然能聞到一股帶有焦糖味的苦。

五年陳豆的氣味明年少了青色，卻有一點陳土味，炒制後來的香氣卻是濃厚的香。貓屎咖啡味道明顯與前二者不同，沒有青澀和土腥，而是另一種潮濕氣混合著一股特別的香。安然猜想是不是那個什麼腺體分泌出來的氣味？果然沒有比較就沒有判斷依據。