要做餛飩就得先將麵粉變成麵皮。
首先取出一定量的麵粉倒入盆中,然後在麵粉里加入鹽,這樣到時切出來的麵皮才夠韌。放入清水後開始攪拌,再揉成麵糰,麵糰揉成後先放在盆裡讓其先醒置一刻鐘。
在此期間,蔡小小開始準備糯米飯。她先將要用的糯米淘洗幾次後,然後放入清水裡讓其浸泡兩個小時。
餛飩和糯米飯都還需要等一段時間,於是蔡小小又開始做餛飩餡。
她走到地窖裡將留下的野豬頭肉取出,回到廚房用刀先將豬耳朵和豬鼻子切開,放置在旁儲存下來,然後將豬頭肉的其餘部分再取下來,剁成碎末,放入盆中,然後開始切薑絲,再切蔥,放入盆中,再打入一個雞蛋,然後再放點適量的鹽和味精,還有香油少許,之後便可以攪拌了。
這時麵糰醒置的也差不多了,便拿出來,將大面團開始分成幾個小麵糰,然後用擀麵杖將麵糰擀開,直到麵糰變成薄薄的麵皮,然後再用刀切成寬度相等的長條,然後將長條疊在一起,再用刀將長條切成梯形,直到將全部長條都切完,如此,餛飩皮就出來了。
“這就是餛飩皮嗎?”這時,趙康城的聲音響起,蔡小小回頭喊道:“相公,你怎麼來了?”
“來幫你。”趙康城說道。
“可是……”
“書本的內容我早已記在心裡了。”趙康城說道。他走過去,拿起一張餛飩皮,問道,“這要怎麼包?”
“啊,我示範給你看。”蔡小小示範一遍餛飩的包法——
首先將餛飩皮攤在手心上,然後用大拇指按住,用筷子夾起適量的肉餡放在中間:“不要放太多哦。”
放好肉餡後,然後兩邊對摺:“要壓一壓,讓它粘合一下。”然後再對摺,“輕一點,=哦,不要完全折下去。”然後手捏著兩邊,彎成一個圈兒,把兩個角按在一起,粘合一下,一個餛飩就完成了。
看著不是很難,趙康城開始嘗試,在蔡小小的幫助下也成功包出一個餛飩,雖然樣子不如蔡小小的精緻。
兩人便開始一邊聊天一邊包餛飩,期間趙康強和趙曉麗做完作業後也來幫忙了,蔡小小還將熬好的藥送到趙王氏的房裡。
等兩個小時到了之後,蔡小小將泡好的糯米倒進碗裡,加入少量清水後便放進鍋裡,點燃灶火,開始蒸糯米,之後她將之前買好的紅棗拿出些許,洗淨放置一旁備用。
“嫂子,包這麼多,明天能全部賣出去嗎?”趙曉麗忽問道。他們的身邊的餛飩已經放滿一盆了。
“賣不出去我們自己也可以吃啊。”蔡小小說道。“其實這些還不是很多啦,如果運氣好的話兩天差不多就賣完了。”
“那賣完之後賣什麼呢?”趙康強問道。
“賣其它的吧……到時候想到什麼就賣什麼吧。”蔡小小說得很隨意,“反正不管賣什麼我都能做出來。”
“哇——”兩小孩崇拜的看著她。
餛飩包完後,蔡小小讓兩小孩去睡覺,畢竟他們明天還要早起去學堂,她和趙康城也準備睡了,糯米蒸熟後她放在鍋裡,再添一點清水,然後將灶上的火變成小火,慢慢溫熱糯米——現在做糯米飯的話明天早上就涼了,到時候就不好吃了。
第二天早上蔡小小早早的起床,洗漱完後來到廚房,檢視鍋裡的糯米,伸手觸控了一下,表面有些溫熱,她用筷子撥開一下,然後清楚的看見糯米里面那滾燙的熱度。
蔡小小滿意的笑了。
“嫂子。”同樣要早起上學的趙曉麗和趙康強看到廚房裡的蔡小小打招呼道。
“醒了啊,正好,早上是要吃餛飩還是糯米飯?”蔡小小問道。