這時候鍋裡的水也燒開了。

高大爺把火關掉。

等水停止沸騰後，他這才端起打好的蛋液，轉著圈倒進鍋裡。

在高溫的作用下，倒入水中的蛋液立馬形成了漂亮的絮狀，彷彿滴入水中的顏料，也彷彿是水草在水中綻放。

“哇！好漂亮啊！”

沈佳悅原本還抱著我家旭寶做的最美味的想法。

但見到這漂亮的絮狀蛋花。

眼睛立馬就挪不開了。

蛋花在平靜的水中形成的不規則花絮，真的如同藝術一樣。

周圍看著的食客也紛紛掏出手機拍攝。

“嘿！原來想要蛋花漂亮得關火啊，怪不得我在家打的蛋花那麼碎呢。”

“我也是，老做不好，每次都碎糟糟的被我老婆嫌棄。”

“以前老覺得飯店裡做的蛋花漂亮，現在終於知道竅門了。”

“回去就試試，沒想到來飯店吃飯還能學一招呢。”

“……”

大家七嘴八舌的說著。

都沒想到漂亮的蛋花居然這麼簡單就能做出來。

高大爺把蛋花倒完。

鍋裡像是多了個巨大的金色花朵一樣。

高大爺看著林旭問道：

“你剛剛做那鍋湯用了幾個蛋？”

“六個。”

他指了指鍋裡的蛋花：

“我只用了三個，就做出了同樣的效果，餐飲這一行不是捨得用料就行，合理的節省也很重要。”

林旭點了點頭。

今天他真是長見識了。

誰能想到蛋花還有這種竅門呢？

高大爺說完。

便拿著湯勺開始往碗裡盛蛋花。

“紫菜這東西啊，不能煮，稍稍燙一下就行，水的溫度也最好不要超過九十度，不然鮮味就會急速揮發出去，還沒端給客人呢，就沒味了。”

鍋裡的蛋花湯盛進碗裡後。

碗裡的紫菜也受熱綻放開來，並散發出誘人的鮮味。

這種鮮味不算濃郁。

但卻挺綿長。

絲絲縷縷的，不斷撩撥著周圍那些食客的味覺。

“哇，這味道，好好聞啊。”

“確實，好鮮美。”

“長這麼大第一次知道紫菜的正確吃法。”