店裡的菜還是太少了，連四冷四熱八道菜都湊不齊。

還得努力做系統給的任務啊。

他把這些菜品寫在一張紙上，等會兒高大爺來了讓他參謀一下。

假如不需要調整，那就給歐華髮過去。

忙完這事兒，林旭給肉攤的胡老闆打了個電話，讓他給店裡送三十斤裡脊肉。

早上買肉那會兒，他其實已經買了五六斤，準備做一些糖醋里脊賣給老顧客試試，算是給這道新菜做個預熱。

但現在多了牛闖這個生力軍，後廚的工作效率立馬提升一截。

便打算再加點量。

免得被來晚了的顧客抱怨。

糖醋里脊跟酥肉一樣，可以提前準備。

先把裡脊肉炸個七八成熟。

等客人來的時候回鍋炸一下，再淋上提前做好的糖醋汁就行了，這個步驟簡單得車仔都能勝任。

沒多久。

胡老闆就騎著電動車送來了幾十斤裡脊肉。

“都是上好的裡脊，品質一級棒……林老闆這是又上什麼新菜啊？”

“糖醋里脊！”

“嚯！那中午我讓我老婆來打包一份啊，我就喜歡吃酸甜口的東西，你做的那味兒肯定更更好吃。”

告別這位胖乎乎的肉老闆。

林旭將送來的裡脊肉泡到大鐵盆中，用尖刀挨個兒去掉裡這些裡脊肉的筋膜。

裡脊肉是豬身上緊貼著脊骨的一塊肉，肉質細嫩，做法眾多，但幾乎所有的烹製方法都是為了體現出這塊肉的鮮嫩。

糖醋里脊也不例外。

把裡脊肉切成條，裹麵糊油炸，讓肉在劇烈的熱油中迅速成熟，但肉中的水分卻不流失，肉也不直接接觸熱油。

所以炸好的裡脊肉外層香酥，但內裡的肉條卻鮮嫩多吃，異常美味。

去完筋膜後，林旭剛要切條，牛闖便提著菜刀走了過來：

“炸酥肉用的五花肉都切好了，你去醃吧老闆，這些裡脊切成啥？條還是片？”

這就是用熟練工的好處，直接上手就能幹活兒，而且賊麻利。

“切條，這是做糖醋里脊用的，切成十來公分長，八毫米見方就行，切好了用清水泡著去一下血水。”

“好嘞！”

牛闖要切的時候，林旭又交代了一句：

“裡脊肉別切完，留兩斤，中午咱們吃水煮肉片。”

儘管已經掌握了水煮類菜系，但林旭想要用完美級餐品升級卡升級水煮類菜品，依然需要先把菜品做一遍。

因為餐品升級卡只針對單一的菜品升級。