“害，菜做出來就是讓吃的，這盤腰花也端走吧沈老闆，再過兩分鐘腰花一老就沒法吃了。”

腰花這種食材過於嬌嫩。

炒好出鍋後得趕緊吃，不然餘溫會讓菜品便老，口感變差。

沈國富還真想嚐嚐這種不加配菜的腰花，但既然是人家請客聚餐，自己還是別湊這個熱鬧了，以後想吃了讓女婿做就是了。

他正要推辭，林旭端著這盤菜遞了過去:

“爸你端走吃吧，等會兒我給他們做一道生爆腰花，味道不遜於爆炒腰花。”

生爆腰花？

原本正在感慨又一座加油站被搶走的謝保民突然眼前一亮。

“師弟你啥時候學會的生爆啊？”

“上次訂婚時候，郭總廚教我的。”

當時老戴已經教了沸騰魚的做法，結果因為使壞沒開油煙機，導致十號樓後廚嗆得進不去人而被郭衛東給趕走了。

戴建利要教的生爆魚片也被氣急敗壞的郭衛東給搶了去。

“既然如此，那就展示展示唄，等會兒老戴來了讓他再做一道火爆腰花。”

爆炒腰花、生爆腰花、火爆腰花，這三道爆炒類菜品雖然從名字上讓人傻傻分不清，但味型上卻有很大區別。

爆炒腰花是典型的魯菜，味道鹹鮮，略有回甘。

火爆腰花是典型的川菜，味道麻辣，滋味厚重。

而生爆腰花，雖然也是川菜，但並沒有用豆瓣醬，而是用泡椒或剁椒烹製，喜歡酸味的甚至還會放一些泡姜和酸蘿蔔，味道酸辣，開胃下飯。

這會兒泡沫箱裡的豬腰子只剩下兩個了，根本不夠做這麼多菜。

林旭衝車仔說道:

“讓胡老闆趕緊送點豬腰子過來，數量別太少了，至少十個以上。”

沈國富一聽女婿用自己的菜交換，而且等會兒還有豬腰子送來，便接過了林旭手中的盤子，顛顛的回到了自己的座位上。

落座後。

他迫不及待的夾起一筷子送進了嘴裡。

腰花呈麥穗狀，上面掛著薄薄一層料汁，使得腰花看起來有種油潤的感覺。

入口後，鹹香的味道便在口腔瀰漫開來。

腰花表面因為掛了一層幹澱粉的緣故，吃起來嫩滑脆爽。

不愧是國宴總廚做出來的啊，簡直把腰花這種食材的優勢發揮到了極致。

吃一口腰花，再端起酒杯抿一小口白酒。

痛快！

正吃著的時候，沈國富突然想起剛剛女婿要跟謝總廚交換的生爆腰花，忍不住又有點得隴望蜀起來。

回頭有時間了一定得嚐嚐。

酸辣味兒的腰花，想想就下酒啊！

廚房裡。

林旭小心的撕掉豬腰表面那層透明的膜，接著把豬腰子平放在菜板上，用菜刀平著片進去，將豬腰子一剖為二。

豬腰內部的那一連串的騷囊就顯現了出來。

這是豬腰騷味的來源，所以要一手擠壓著軟嫩的豬腰，一手用菜刀小心的片下來。

騷囊一定要全部片乾淨，不然做出來的菜讓人完全無法下嘴。