接著用炒勺舀一大勺香醋順著鍋邊烹入。

香醋的揮發效能帶走異味，同時香醋受熱會升騰起一股好聞的香味，烹飪中說的有醋香沒醋味，就是利用烹的方式做出來的。

醋味升騰而起時，蓋上鍋蓋，把香味燜到肉塊中。

醋揮發的很快，所以不能燜太長時間，大概兩三分鐘就好。

掀開鍋蓋，一股好聞的味道從鍋裡飄出，味道里夾雜著酸香和魚塊的鮮香，聞起來讓人感覺很舒服。

謝保民端著燒好的開水倒進鍋裡，水和魚塊持平。

“做這種熟魚塊不能加冷水，否則冷水會讓魚肉的口感變差，也會讓魚肉散開，得加開水。”

加完水，開始調味。

半勺生抽，小半勺老抽，再放一小勺食鹽和半炒勺白糖，蓋上鍋蓋，開始燉煮。

林旭好奇的問道：

“得多久啊？”

“十分鐘左右吧，不用太久，鍋裡的湯汁不能完全熬幹，得稍稍留一些才行。”

十分鐘後，開啟鍋蓋。

鍋裡的湯汁已經變少了很多，顏色也變得紅潤粘稠起來。

至於裡面的炸魚塊，則被煮得顫巍巍的，軟爛得彷彿豆腐一般。

謝保民用勺子舀了一點香醋順著鍋邊倒進去。

第二烹醋，讓香味更加濃郁，同時也讓魚肉中滿是“醋燻”的香味。

放過香醋，晃著鍋轉動一下，再往裡面撒入一些五香粉，隨即將炒鍋端到旁邊的工作臺上，出鍋裝盤。

這會兒的魚肉非常軟爛，出鍋時要藉助筷子和鍋鏟，才能讓魚塊保持完整。

將魚塊整齊的碼放在盤子裡，鍋底還剩下一些湯汁。

謝保民將炒鍋放在灶上，往裡面加了一些芝麻香油，用小火熬一下，讓芝麻香油和鍋底的湯汁混合在一起。

接著用勺子盛著，小心淋在魚塊上面。

做完這一步，魚塊的熱吃做法才算是告一段落。

“師弟，趁熱嚐嚐，看熱吃和冷吃的方式有多大差別。”

林旭正好也想試試味道，便不客氣的拿起筷子，夾一塊魚肉放在小碟子裡，這麼端著嚐了一大口。

魚塊被燉得軟爛，入口稍稍有些酥，像是大鍋菜中燉過的丸子。

但燻魚特有的那種鮮香味卻依然在，而且顯得更加突出和濃郁。

“好吃，師兄你這手藝真是絕了。”

這味道醬香濃郁，甜鹹適宜，再加上淡淡的醋酸味兒和魚塊中蘊含的湯汁，吃到嘴裡，讓林旭不自覺就想盛一碗米飯。

嗯，這樣的湯汁拌著米飯，絕對非常美味。

“師兄你這手藝真是絕了，好吃，太香了。”

林旭發現這種方法做出來的魚腩口感會更好，吃下去不僅汁水豐盈，而且還有種入口即化的感覺。

這會兒也差不多到晚飯的時間了，剛端到外面，林旭就看到陳躍進等人從樓梯口上來了。

下午陳躍進一家和任傑的父母聊到三點左右，吃飽喝足的兩家人和耿立山一塊兒去了林旭的新家看房子。

正看著呢，沈國芳看到女兒在群裡說任傑受傷的事情，大家也就沒了看房子的心情，一窩蜂全來到了店裡。

“咦，我姐夫呢？我那個光榮負傷的姐夫呢？”

沈寶寶腿腳快，首先來到了廚房門口。

戴建利指了指小廚房的方向：

“你表姐說要下廚做香橙蒸蛋，你姐夫不放心，也跟著進去了。”

香橙蒸蛋？