趁著這個功夫，把剩下的四個裹滿面糊的肘子也下到鍋裡。

下進去後，林旭把控好油的肘子放在切熟食的案板上，開始改刀。

先把肘子按照七八厘米的寬度切成一個長條。

切的時候不能砍，而是把菜刀放上去，另一隻手往刀背上砸，這樣切下去，能最大限度保證麵糊不會散開。

要是上來就哐哐哐一陣亂砍，麵糊很有可能會全部散開。

剛切開，肘子的香味就瀰漫開來。

香味把周圍幾個廚師全吸引了過來。

林旭看著馬志強問道：

“荷葉餅準備好了嗎？”

“準備好了，麵點部那邊剛蒸出來的……蔥絲、椒鹽和甜麵醬也已經準備妥當，現在就等肘子肉了。”

店裡的梅菜扣肉配著荷葉餅賣得不錯，每天上午和下午，麵點部都會蒸一些荷葉餅，一聽說晚飯要吃，牛闖馬上送來一筐。

至於甜麵醬，也是用香油白糖等調味品蒸好的。

甜麵醬直接吃會有生醬的衝味。

但蒸一下之後，就只剩了濃郁的醬香。

見配料都準備妥當，林旭把切成寬條的肘子肉再次改刀，切成了厚片。

切好用菜刀託著直接擺到一尺二的盤子裡。

一個肘子正好能擺一盤。

擺好端到外面，一群人頓時被這香味和賣相給吸引住了。

“聞起來就香。”

“這色澤金黃金黃的，看著就美味。”

“別看了，趕緊吃吧，鍋燒肘子得趁熱吃。”

林旭笑著催了一聲，隨即拿起一個荷葉餅，往裡面抹了點甜麵醬，塞兩片肘子肉，再夾幾根蔥絲。

捧著荷葉餅咬一口。

荷葉餅的喧軟、麵糊的香酥、肘子的軟爛、蔥絲的爽脆和甜麵醬的香味，全都混合在了一起。

“又香又酥，真是美味！”

“尤其是肘子皮，炸得酥香，入口軟爛。”

“蘸著椒鹽也好吃，太美味了。”

“這大口吃著，可比烤鴨過癮。”

剛剛說嘗兩口就完事兒的沈國富，先夾起一塊肘子肉蘸著椒鹽嚐了一口，香酥的口感讓他覺得，別說被老婆收拾了，哪怕挨頓打都值。

吃完蘸椒鹽的再用荷葉餅抹上甜麵醬夾著吃，味道也依然非常棒。

他邊吃邊說道：

“幾年前去泰山旅遊，嘗過那裡的鍋燒肘子，覺得超級好吃，沒想到小旭做的味道居然更好，太香了！”

崔清遠這會兒也放下了教授的架子，大口吃著：

“這種香酥的口感真是美味，吃起來咔嚓咔嚓，整個人都跟著愉悅起來……樂樂你別搶，不禮貌。”