沉佳悅笑了笑，重新對著鏡頭打了招呼，隨即用快子夾起一根拔絲狀態的酥白肉，輕輕一扯，一根一米多的金線就被扯了起來。

「哇，這拔絲好漂亮！」

林旭給她端了一小碗清水。

吃拔絲是需要配著清水的，把掛滿糖漿的酥白肉在清水中蘸一下，糖漿會迅速凝固變成琉璃狀態，這個時候吃外面是脆的，而裡面的酥白肉依然有些燙嘴。

這就是拔絲類菜品隨桌上一碗清水的原因。

當然，也可以不蘸著吃，直接往嘴裡送，這時候外面的糖漿是黏的，有著一股甜香味，而面湖是酥脆的，口感上更加多元一些。

不過這麼吃糖漿容易粘到嘴唇或滴在衣服上，要是頭髮沒紮起來，還有可能會黏到頭髮，不注意的人會吃得很狼狽。

沉佳悅蘸著水嚐了嚐：

「哇，這個肉好好吃，最外面一層跟糖葫蘆一樣，裡面的面湖是酥的，肉還很燙嘴……誒，這個肉，好像會化開誒。」

酥白肉用的硬肥膘，吃到嘴裡，會有入口即化的感覺。

而且因為豬肥膘用食鹽和蔥姜醃製過，讓這道菜在甜膩中突然有了一絲絲的鹹味，甜品菜那種膩膩的感覺立馬被掃得一乾二淨。

林旭拿著快子嚐了嚐，覺得味道確實很棒。

接著又嚐了嚐掛霜酥白肉，這個口感又變得不同了，吃到嘴裡彷彿吃到了一層糖粉，甜絲絲的，很舒服。

「這個是什麼做的？好酥啊！」

沉佳悅夾著一塊裹滿油炸粉絲的酥白肉，覺得口感非常絕，不僅好吃，口感上還更加豐富，嚼起來更美味。

「那是炸過的龍口粉絲，當裝飾用的，其實也可以用別的食材代替，只要口感香酥，能被黏到糖漿上就行。」

試吃完畢，林旭把相機關掉，耿立山也湊了過來。

他挨個兒品嚐一遍，對林旭的手藝讚不絕口：

「這酥白肉做得真好，裡面的肥肉吃起來一點都不膩，還非常解饞，真是美味。」

林旭說道：

「立山先生以後想吃什麼菜直接說一聲就行了，我別的本事沒有，做兩道菜還是沒問題的。」

「行，有林小友這句話，我以後想吃什麼，就厚著臉皮來找你了。」

正吃著，陳燕噔噔噔的上了樓，見酥白肉做了出來，便拿了雙快子，也跟著品嚐起來。

「姐夫呢？不是說下夜班嗎？」

「吃了甑糕，回宿舍休息了，昨晚抓了幾個人，他們那個小組需要輪流審訊……剛提組長，心氣兒很高，還一個勁兒的讓我別拖後腿。」

春節期間，任傑抓捕曹六的功勞總算下來了，鑑於他立功表現比較多，所以就提拔為了小組長。

其實最近特警隊那邊一直想挖任傑來著，但刑偵這邊就是不放人。

兩位總隊長都是老孫頭的學生，所以趁著過年，想透過老孫頭做做任傑的工作，便提著禮品來到老孫頭家，卻沒想到撞了個正著。

那天在老孫頭家，據說兩人在酒桌上拼得難解難分，最後雙雙醉倒，相互抱著在客房的床上睡了一覺。

醒來後，誰都沒再提挖牆腳這回事。

不過臨走前，特警總隊長跟刑偵總隊長交代道：

「那麼好的苗子，你要讓他埋沒，我絕對會開車闖到刑偵總隊去搶人的。」

「靠！我要是想埋沒他，就不會把他從海淀調到總隊！」