大家一邊發著彈幕和評論，一邊迫不及待點開影片，開始欣賞這道提前預告過的東北高階菜——賽熊掌。

看影片之前，大家對賽熊掌這道菜有點印象，但不是很多。

原本還以為是用冬瓜做成的呢，但從林旭開始介紹配料，網友們就發現，這不是記憶中那種自欺欺人的賽熊掌。

巴掌大的幹鮑魚，一把握不住的大號海參，以及其它一些配料，都是頂級的。

就衝這點，大家就知道這頓飯不會便宜了。

影片繼續播放，大家終於看到了林旭自己凋刻的熊掌模具。

“我的天，這凋刻功夫，比專業級還專業呢。”

“之前就看了個片段，還以為林老闆只是學徒階段，沒想到水平這麼高。”

“這就是跨界之王的實力嗎？愛了愛了！”

“就衝這木凋，點贊收藏關注了，大家記得三連，看看什麼時候能逼出全功率的林老闆。”

沉佳悅笑嘻嘻的看著這些評論，覺得這條影片的播放量應該會創造一個新的記錄。

廚房裡，林旭將浸泡好的雞樅菌淘洗幾遍，撈出來控水。

接著他拿著雞樅菌的傘蓋，撕成一條一條的，再將雞樅菌的菌柄同樣撕開，撕好再按照傘蓋的長度，從中間擰斷。

熬油雞樅，要將雞樅菌徹底撕開，這樣才能讓菌子裡的鮮香味完全滲透到油脂中。

“車仔，弄十斤菜籽油放在灶上，大火燒開，把菜籽油的異味熬一下。”

熬雞樅菌需要用菜籽油，這時滇南地區的習慣。

菜籽油在用的時候，需要提前熬一下，把裡面的怪味熬出來，這樣油脂的香味才能激發出來。

這種熬過的菜籽油，也被成為熟油。

要是不熬製直接往鍋裡放雞樅菌的話，熬出來的油雞樅會滿是菜籽油的怪味，根本品不出雞樅菌特有的鮮香。

聽到林旭的吩咐，車仔趕忙準備去了。

架上炒鍋，鍋裡倒入十斤菜籽油。

等油溫升高的時候，他看著林旭問道：

“老闆，一次用十斤油，多不多啊？”

“熬的多了，吃的時間也久一些，而且用油封著，雞樅菌也不容易變質。”

等林旭把所有雞樅菌都撕好，鍋裡的菜籽油也已經熬得沒了異味。

這會兒還不能往鍋裡放雞樅菌，因為油溫太高，雞樅菌剛放進去，表面的就會被炸得脫水，裡面的鮮香味滲不出來，而表面的鮮香味，則會隨著油煙散逸出來。

最好的辦法，是等油溫降下來，小火慢熬，這樣雞樅菌能徹底炸幹炸透，而鮮香味也不會散逸出去，而是會遺留在油脂中。

趁著油脂降溫的功夫，林旭準備了一些大紅袍花椒和幹辣椒段。

油雞樅雖然是滇南美食，但做法卻並無標準，想吃麻辣的就放點花椒辣椒，想吃滷香味兒就放點八角桂皮，這些輔料和配料可以自由增減，並沒有什麼嚴格的規定。

準備妥當後，油溫還很高，他便來到廚房外面，打算喝點水休息一下。

“哈哈哈，旭寶，網友們的評論笑死我了！”

見林旭出來，沉佳悅立馬湊了過來：

“影片很火爆，大家也很熱情，但就是很多人都留言說，建議查查林老闆，不像是第一次做熊掌……不少人還艾特動保協會，看得樂死我了。”

林旭知道這是大家在玩梗，也沒在意。

沉佳悅看著蹭蹭上漲的播放量，好奇的問道：

“旭寶，咱下期拍什麼呀？粉絲們的情緒都已經被調動了起來，一般的菜品可拿不出手啊。”