徐鶴翔點頭道：“沒錯，正是茄鯗鵝肝!只不過紅樓夢的茄鯗，是用雞油、雞蒲肉，喬智用的是鵝油、鵝肉。

將新鮮茄子取淨肉，和香菌、新筍、蘑菇、五香腐、各色乾果子，切成丁子，用高湯煨乾，再用香油一收，外加糟油一拌。

將蒸好的鵝肝，切成拇指大小的鵝肝丁，用茄鯗攪拌而成。”

徐鶴翔感慨喬智的文學積累，不僅對隨園菜有研究，而且還對紅樓菜研究得如此精深。

徐鶴翔也是靈光一閃，才想清楚喬智的烹飪出處。

雖然沒法品嚐這道菜，但只是想一想，便覺得口水分泌旺盛，饞癮又犯了。

這道菜的難度還是很大的。

為了搶時間，必須要迅速完成茄鯗，是否會影響食物的口感？

“對了，我記得孫秀好像當初跟你一起演過新《紅樓夢》吧？”

“嗯，她出演的是王熙鳳！”

“原來如此，這小子真心好奸…機智！”

很快便有了結果。

又是五星轉身！

五名評委一個不落，都乾淨利落地轉身了！

喬智再次取得了高度認可，讓還在拼命完成作品的其他選手感覺到了壓力。

孫秀喜歡吃鵝肝，每年都要為了頂級鵝肝，都要遠赴法蘭西一家餐廳。那家餐廳在當地小有名氣，廚師依靠烹飪紅酒鵝肝，打響了名氣。

在品嚐喬智烹製的鵝肝時，她擁有全新的體驗感，這樣的鵝肝才是有靈魂的！

一種好似油脂，又夾雜著點點酸甜的味道，充斥著口腔。

焦脆的外層混合著一絲茄香，豐富的口感，不但沒有搶奪鵝肝的原味，甚至還起到了良好的承託作用。

有類似於檸檬或者蘋果，解膩的奇效。

鵝肝講究入口的溫度，越接近於體溫，越能融化於口，鵝肝在嘴裡幾乎不用咀嚼，香味和幼滑的口感發酵，唇齒生香。

綿綿密密的口感，混合著頂級的香氣，讓孫秀彷彿置身於法蘭西農莊的春季。

更關鍵的是，孫秀仔細品嚐這道菜之後，突然想起自己一部戲的經歷！

“茄鯗？莫非這道菜是紅樓一齣戲，道具組研究很久的茄鯗？”

儘管新《紅樓夢》雖然拍出來之後，保守爭議和詬病，但當初導演在拍攝這部戲時還是花費大量心思和精力。

儘管服裝道具飽受詬病，但演員們沒少花費功夫在臺詞、臺本上。

紅樓夢裡提到的數百種讓人食慾大振的菜餚，孫秀也花費了很多心思研究。

尤其“茄鯗”這道菜的還原度很高，當時是交給瓊金金陵酒樓一家名廚烹飪。

自己有幸品嚐過一口，味道至今還記憶猶新。

當時是用雞肉和茄鯗攪拌在一起，現在鵝肝與之攪拌，竟更加美妙。徐鶴翔為什麼“奸詐”差點脫穎而出？