而那不勒斯辣味薩拉米腸由瘦豬肉混合脂肪製作而成，切面能看到大小不均的白色脂肪，口感鹹中帶甜，辣勁十足。

麥斯準備了簡易版的大地之鍋，有點像是“華夏叫化雞”的做法。

傳統的大地之鍋做法是，用烤熱的卵石鋪底為鍋，按順序擺上土豆、紅薯、玉米、醃製的肉類、芭蕉等食材，加入天然香料，用芭蕉葉蓋好，再蓋上一層厚厚的大苫布，最後用一層泥土把坑覆蓋起來。

因為場地受到限制，所以麥斯在烤制的時候，透過現場烹飪裝置組合操作，取代原始的烹飪方式。

兩人都是名家，做的菜餚都是經典，但組合操作時，細節很多，讓人眼花繚亂。

“你們覺得誰會贏？”

會議室開始激烈的爭辯。

“桑德拉很有針對性，採用的是味道很鮮明的菜式配合。”

“我覺得麥斯的搭配更有想象力，尤其是採用秘魯的國菜作為主力，讓人眼前一亮。”

北岡惠偷看了一眼喬智，“師父，你覺得呢？”

喬智笑了笑，反問道：“如果你是評委，你會如何考慮？”

北岡惠道：“桑德拉在處理魚的過程中，故意讓油煎的時間拉長，是為了讓魚肉的口感變硬。我看到他加入了蒔蘿籽。”

喬智暗忖北岡惠果然心細如髮，“觀察得很仔細。麥斯呢？”

“麥斯的刀工很是出色，處理三文魚很細膩，他調製的檸檬汁好像混合了很多香料，具體用了哪些，我沒太看明白。”北岡惠遺憾道。

只從畫面分析，得出這麼多結論，已經很了不起。

“所以結論出來了。”喬智淡淡道。

北岡惠微微一怔，頷首道：“是啊，有結果了！”

桑德拉的技巧高明，烹飪技巧大開大合，但能被人看破烹飪玄機。

然而麥斯的菜餚，表面上看普普通通甚至有些清淡，但裡面混合著很多細節。

評委們首先嚐試桑德拉的作品。

鱈魚煎得香酥，秘製的番茄醬，讓人突然開啟食慾。

桑德拉的厲害之處，在於利用酸甜的口味，迅速刺激腦部中樞分泌大量的興奮因子。

至於配菜也很完美，意式風格，配合意式餐廳，達到天人合一的境界。

桑德拉最大的特點，在於讓食物和環境融合在一起。

這是長期“砸館”形成的一種競技慣性。

如何讓對方心悅誠服。

很簡單，用最符合天時地利的菜式，擊潰對方。

如今這裡是桑德拉的主場，他自然要選擇地道的意式風格應對。

三名評委對視一眼，從眼神中看出對桑德拉的欣賞。

能如此年輕，靠著砸館，在國際烹飪界嶄露頭角，果然有兩把刷子。

不過，他們對麥斯的作品期待更高。

麥斯在擺盤的處理上，明顯比桑德拉要更加講究細節，而且更有美感。

桑德拉的盤菜，像是肌肉線條明朗的壯漢。

而麥斯的盤菜，更像是嫵媚多情的女子。