“就是為了減少粉末與鍋壁的接觸面，儘可能形成一道隔離牆、緩衝區，讓火候變得沒那麼兇猛？”

夏言點頭，說出了一句汐見潤研究室資料檔案上所沒有的要訣：

“「夜鼠尾草」，易燃，火候太猛會瞬間燃燒殆盡，短時間內釋放過量的風味。”

“相反，如果火候得當，它的香辛料粉末，甚至可以多次‘燃燒’釋放出多段的風味。”

這時候，葉山亮面前放在爐灶上，大火燒開的深鍋，突然發出了滋滋滋的刺耳燒鍋聲。

因為沒有水，只有果皮、白糖和植物粉末，燒鍋是可以預見的。

葉山亮謹慎的盯看一眼計時器，眉梢有小幅度的抖動。

嘀——

計時器提醒。

他立刻關火，開啟鍋蓋，也沒理會因為鍋底燒焦產生的大量煙霧，徑直把一個支架嵌入了深鍋內部，再放上一個網眼很密的金屬兜罩，才用筷子，一塊一塊的，把醃製過、從冰箱取出的三文魚丁，放在了網兜之上。

這次蓋上鍋蓋，卻不是用猛火了，而是小火，僅僅加熱5分鐘不到，葉山亮就把深鍋徹底提開，遠離了灶臺。

一片粗糙的白色溼布將鍋子罩住。

葉山亮明顯的鬆了口氣。

掌聲響起，夏言帶頭鼓掌：“精彩的表演，葉山亮選手告訴了大家，該怎麼把「夜鼠尾草」這類陌生的素材，靈活融入到普通而又常規的烹調工序裡。”

“待會出爐的‘煙燻三文魚’，品質一定讓人驚豔啊！”

葉山亮眼底湧出一股喜色，類似的點評點贊臺詞，他從形形色色的評審官那收穫了不少，平時聽聞了情緒沒一絲波動。

可現在，點評的是「席上席」，決賽課題的提議者，也是素材的供應商。

夏言沒把葉山亮誇上天，讓他飄飄然的，視線瞟一眼他還沒展開的「忘憂草」處理工序，引導鏡頭到下一位選手的廚房：

“那麼，接下來是愛麗絲選手。”

咦。

鏡頭剛聚焦，眾人就是一愣。

薙切愛麗絲站在一張廚臺裡，對著鏡頭吐舌頭：“嘻嘻，分子廚藝，薙切國際出品的三代煙燻槍神器！”

這，煙燻槍？

剛剛費了好大一番功夫才完成“煙燻”工序的葉山亮，面部表情瞬間僵硬。

愛麗絲似乎早就在等著夏言點評她了。

一手持握煙燻槍的導管，廚臺上，是一臺分子料理器材，全金屬構造，頂部有個通向機器內部的託格託層，這裡託放著還沒加熱的紫色花朵粉末。

對鏡頭招招手，愛麗絲開始了她的分子料理表演。