蘇九冬預熱好青黑色釉面的兔毫盞後，小茶灶上茶壺的山泉水也臨近沸騰。

鬥茶的第一關除了碾碎茶餅，用水也十分有講究。

蘇九冬緊盯著擴口茶壺裡的水面，腦子裡回想著早前溫以恆為她惡補時提到的話：

“在山泉水清，出山泉水濁。鬥茶使用的水自然是新鮮的泉水最好。鬥茶用水以清、輕、甘、潔為標準，淨山的山泉水都符合這些特點，可見鳳瀛瀛選擇在淨山寺鬥茶也是有原因的。”

“煮水以魚目、蟹眼連繹迸躍的二沸水為度。當你看到水面呈現魚眼大小、蟹眼大小的沸泡時，即可停止加熱了。再往後煮即是三沸，然水三沸後，騰波鼓浪，就偏老了。”

牢記溫以恆叮囑的蘇九冬投入的盯著水面，右手懸空在茶壺把手上方，隨時準備在熱水沸騰到二沸時及時取下茶壺。

旁觀者不明蘇九冬的動作，只見她整個人一動不動，彷彿靜止了一般。

唐甄與身邊幾位官家子弟嘟囔道：“那個蘇九冬怎麼回事？她距離茶灶那麼近，也不擔心燒了頭髮……還是我的瀛瀛厲害，不用時時盯著茶壺都能知道沸水如何。”

左邊的鳳瀛瀛已經預熱好了茶盞，以手背試探茶盞的溫度後，當機立斷把茶末放進茶盞中，從容的注入沸水，準備開始進行打茶的步驟。

此時右邊蘇九冬的水也已經沸好，只見她從容取下茶壺靜置在一旁，一邊取適量碾好的茶末放入茶盞，一邊細聽茶壺裡的動靜。

直至茶壺中的水沒了沸騰的聲音，蘇九冬立刻取用，開始注湯。

姚丹蘊在蘇九冬後方探頭探腦觀望，焦急的她恨不得上場替蘇九冬加快速度完成：“九冬姐姐怎麼現在才開始注湯？她的步驟總是落後鳳瀛瀛半步，想要贏可太難了。”

馮勝寒糾正道：“你倒也不必這麼著急，點茶法的鬥茶可不看烹製的快慢，只要最後成品上乘那就是勝了……這還只是第一碗茶，你還是安靜的看吧。”

在眾人的關注下，稍稍沒有底氣的蘇九冬開口默唸著溫以恆教她時所說的話：“第一次注水要環繞茶盞的邊緣，不讓沸水衝散茶末。”

蘇九冬將茶末與水調和成膠狀茶膏後，這才小心翼翼的開始正式注湯，而後用茶筅攪動茶膏，手腕逐漸加重力道。

唐甄繼續和幾位兄弟朋友們調笑道：“九冬小姐怎麼光張嘴不出聲？莫不是和瀛瀛比賽太緊張，一時間啞了？哈哈哈……”

唐甄說話雖然刻意壓低了聲音，但是坐在他正對面離得近的鳳瀛瀛，也聽到了唐甄對蘇九冬的調笑，心裡只覺得蘇九冬處處慢她半拍，她這第一碗茶的勝算肯定更大。

坐在最中間的度悠住持，能清楚的看到蘇九冬打茶時的動作，一時間竟被吸引，偏頭注視的動作越來越明顯。

蘇九冬以手指繞圈帶動手腕旋轉，動作幅度小，攪拌的力道卻重，不一會兒就將茶湯上下攪拌得透徹，湯花隨之如星月般從茶麵上燦爛地綻開。

第一次注湯非常順利，蘇九冬慢慢找回了一點自信，便開始第二次注湯。

姚丹蘊看到蘇九冬又拿起茶壺往茶盞裡注水，不由得疑惑道：“馮姐姐快看，九冬姐姐怎麼又倒水了？”

馮勝寒講解道：“點茶時可根據情況進行多次注湯，精於此道者可注湯多達七次，我看九冬姐姐動作還算沉穩，估計第一次注水應該很成功，點茶根本可就在於第一次注水了。”

蘇九冬捏穩茶壺把手，開始進行第二次注水，腦海中繼續回憶著溫以恆示範注湯的畫面：

“第二次注湯可從茶麵上注入，需繞茶麵注入細線一圈，記得動作一定要快，就像你平時熬藥時經常和廚娘們說的穩、準、狠一樣。”

蘇九冬迅速提壺注湯，時刻注意令茶麵紋絲不動。注湯的同時用力擊拂，茶盞中茶的色澤也漸漸露出，茶麵上泛起珍珠一樣的湯花。

與此同時，鳳瀛瀛也開始了第三次注湯。以手腕帶動手指進行加速擊拂，而後逐漸減輕力道，盡力改換為均勻攪拌。

蘇九冬的第三、第四次注湯也依舊順利。

蘇九冬圍繞著盞心攪拌，順時針反覆擊拂，直至盞裡的茶湯變得透明，茶麵上有白色粟紋似的細碎湯花泛起凝結。此時茶色已得十之六七。

第四次注湯的水量要少許多，蘇九冬放寬了茶筅攪動的幅度，也放慢了攪拌的速度。這時已經可見茶的光彩完全煥發，雲霧狀的泡沫漸漸從茶麵生出。

蘇九冬的第一碗茶湯，在注湯擊拂四次後完成了。蘇九冬將自己的茶盞遞給小沙彌。西施文學

小沙彌捧著蘇九冬茶盞轉入度悠住持身後的屏風後方，再出來時，茶托上是兩杯同樣的青黑麵的兔毫盞，茶盞前放了寫著對應編號的紙張。