“第三場點茶比鬥與前兩場想必，增加了時間的限制。你們二人需要控制在一刻鐘的時間裡，點出比之前兩次更好的茶湯。我宣佈，第三場點茶比鬥，正式開始。”

度悠住持嚴肅的宣佈第三場、也是最後一場點茶比鬥開始，小沙彌便把計算時間的沙漏各自擺放在蘇九冬與鳳瀛瀛二人桌前。

由於茶葉的屬性原因，第三場點茶比鬥更加註重對火候的掌控，溫盞的火候、沸水的火候、注湯的火候，三道重要的工序都與火候相關聯。

蘇九冬與鳳瀛瀛二人不約而同的選擇了先預熱茶盞、再進行碾碎茶餅的工序。

蘇九冬不由得慶幸，自己平時願意親自熬藥的習慣幫助了她，她能對熬藥的火候成功掌握，向來點茶的火候也不在話下。

蘇九冬這次使用熱水沖刷茶盞的方法，使得茶盞迅速升溫，以指腹貼著茶盞外部感受溫度，覺得達到了合適的預熱溫度便停下衝刷。

預熱好了茶盞，碾碎了茶餅，而後蘇九冬便將注意力放在了沸水的程式中，腦海裡一直迴盪著溫以恆的叮囑：“已上，水老不可食也……切記。”

姚丹蘊見狀又操心起來：“楚依姐姐、勝寒快看，九冬姐姐又盯著茶壺看了。

也不知她在看什麼。難道看茶壺燒的得久，贏的機率越大？剛剛第二場瀛瀛也盯著茶壺，然後就贏了。”

“她們那不是盯著茶壺，而是在盯著沸水的火候。”馮勝寒往姚丹蘊手裡塞了一本書，無奈道：“你如果真的什麼都不知道，那就先看看這本《大觀茶論》吧。”

耳尖的蘇九冬聽到了身後姚丹蘊三人談論到的《大觀茶論》，不由得身體一震，早前溫以恆也是拿《大觀茶論》來教她的。

記得臨水亭榭裡，溫以恆一面沸水一面為蘇九冬悉心講解道：“在第一煮水沸時，而棄其沫之上，有水漠如黑雲母，飲之則其味不正。”

蘇九冬在第一次沸水後立刻將茶壺裡的髒沫全部清除，再從釜中舀出一瓢水作為後備用。

在第二沸時，將沸水分次數注入裝了碾碎茶末的茶盞中，沿著湯心進行攪動，使茶末均勻地溶解於水中。

度悠住持盯著蘇九冬注湯打茶的動作，看出她比之前第一場更加嫻熟，但是擊拂的速度略慢。而鳳瀛瀛則繼續保持著第二場的全滿狀態，手法與速度比蘇九冬更加趨近完美。

鳳瀛瀛餘光瞥到度悠住持只往蘇九冬的方向看，並且不時點點頭，心裡不由得暗暗打鼓，難道蘇九冬第三場發揮得更好？

鳳瀛瀛專注與盯著沸水，卻又忍不住想往正對面的蘇九冬那邊望上一眼。最後，在得不到滿足的好奇心趨勢下，鳳瀛瀛還是看向了蘇九冬。

然而僅僅是這段十秒的心理鬥爭，與望向蘇九冬的幾秒鐘，使得鳳瀛瀛錯過了第二沸水的準確時間。等她回過神來再看茶壺時，茶壺裡的水已經快接近第三沸的狀態。

鳳瀛瀛下意識想倒掉茶壺裡的沸水，重新再燒製一壺，但是桌子上的沙漏已經顯示過了一半的時間，重新再燒製一壺顯然來不及了。

“這……難道就這樣輸了嗎？”鳳瀛瀛內心立刻慌亂起來，但表面還算鎮定的取下茶壺。此時茶壺裡的水面已經鼓起很多泡沫，有濺出茶壺外的勢頭。

鳳瀛瀛立即把沸水舀出，拿瓢冷卻的水與之勾兌，逐漸加入茶盞中，直至湯麵保持相對靜止，以保養茶湯育華，讓茶湯進一步“精化”，使得茶固有的形質充分顯露出來，力求最後呈現的效果能抵沸水注湯的火候過失。

在鳳瀛瀛稍顯手忙腳亂的時候，蘇九冬已經默默進行到了第四步的注湯階段。

第一場點茶由於所選茶葉的屬性影響，蘇九冬只能勉強注湯道第四次為止。第三場的茶葉是黃山毛峰，蘇九冬有把握盡力注湯到第五次，甚至是第六次。

“啊！她要進行第五次注湯了！”人群中突然傳出不知是誰下意識驚訝喊出的聲音，使得原本各自注視蘇九冬與鳳瀛瀛的觀眾，都把目光聚集在了蘇九冬手上。

蘇九冬被溫以恆告知道：“第五次注湯時你可不受約束，放鬆打茶擊拂即可。”

由於前面幾次注湯的影響，蘇九冬的手腕已經從剛才的隱隱作痛，升級為明顯的痠痛。於是這第五次的注湯她只能放緩速度，攪動茶筅更顯輕鬆均勻，儘量不要讓腕痛升級。

此時蘇九冬茶盞裡的茶麵泡沫已經結成雲霧狀，純白茶色全部呈現了出來。

有官家子弟議論道：“這湯花看著還不錯，難不成蘇九冬真的要贏了？”

唐甄堅定的反駁：“不會的！蘇九冬純粹是走運，才

能注湯到第五次，我依舊看好瀛瀛。”85