劉月等人總算知道謝云為啥去蘭月樓吃飯，而且還是一邊吃飯一邊拿炭筆寫寫畫畫。

感情不僅僅是去吃飯品味啊，這是去現場扒人菜譜了啊！

曹蕊捂嘴笑了起來，用手肘拐了謝雲一下，問道：“那你把菜譜給搞定了沒？”

“那是理所當然的事情了，咱大勇叔的錢可不能白花。”

謝雲把寫滿了菜譜的紙從懷裡摸了出來，在曹蕊面前揮了一下，壞笑道：“他家不讓咱們買肉，咱們就不做肉菜了。反正蘭月樓的招牌也有不少味道特別棒的素菜，正好適合咱們用。”

“我瞧瞧你選的哪些菜。”曹蕊拿過菜譜的紙頭瞧了一樣，頓時有些愕然，“你選了這兩道？這兩道菜的難度可不小啊！”

曹蕊這麼一說，羅大勇也湊過去看了一眼。

看著謝雲選出來的兩道菜，他倒抽一口冷氣，“謝雲，你真打算做這兩個？”

這兩道菜在蘭月樓價格不菲，是蘭月樓的拿手招牌菜，這可不是說假的！

謝雲點點頭道：“今天吃了蘭月樓這些菜，我覺得他家這道千絲豆腐和這道極品熊掌，適合咱們做。”

千絲豆腐，顧名思義，極嫩的豆腐被切成了一絲一絲，然後放進高湯裡面做點綴，吃得是一個技巧，一個刀法。

聽到謝雲打算做千絲豆腐來賣，羅大勇倒抽了一口冷氣道：“謝雲，咱們刀工可到不了這水準啊……”

“沒事兒，我行啊。”

雖說蘭月樓把千絲豆腐做成了招牌菜，謝雲之前也被這名頭給唬住了。

但見過的實物之後，她其實內心還是有點小失望。

謝雲曾經因為執行任務去過淮揚一帶，見識過淮揚名菜文思豆腐。

那刀工才叫一個絕！

豆腐被切得跟頭髮絲一樣，能穿過針孔去。

可蘭月樓這千絲豆腐再細，也比文思豆腐粗了不少，無形中難度降低了許多。

如果僅僅是這種水平，別說，謝雲還真能下手做這個。

劉月回想那千絲豆腐的味道，開口道：“謝雲，這菜的高湯是用雞高湯吊的，咱們買不到雞啊……”

“咱們用不到雞高湯。”謝雲笑了笑，“我打算做成豆腐絲胡辣湯，做贈品湯給客人。”

沒雞高湯，她打算把這千絲豆腐的製作技巧融入只勾些許水芡粉的胡辣湯裡面。

“贈品湯麼？也行，可極品熊掌你又打算怎麼弄？那裡面用的材料也不便宜啊！”

極品熊掌不是真正的熊掌肉，而是老豆腐油炸到外焦裡嫩的時候，拿來清燉。

蘭月樓做的極品熊掌雖然看不到肉，可湯水是火腿和大骨頭熬出來的極品高湯。油炸豆腐去油後放入極品高湯，慢慢燉，豆腐吸飽肉湯裡面的味道，這才能起到吃肉不見肉的境界。

說實話，這道菜就是全靠極品高湯來吊味道，要是弄不到這種高階食材的話，只怕不能夠真正還原這個菜的精髓。