安妮從英格蘭帶去的人手，基本都是服務於王室，或者曾經服務過王室的人。

常年而且習慣了服務王室，早就讓他們形成了下意識的服從和對工作的認真態度。

只要不少這部分人的薪酬，還有加薪的承諾，並且給他們制定工作範圍，和相應的許可權。

他們會把自己那一塊的事，做到最好。

要不然，不管是在王室時，還是在安妮手下的每半年一次的考核和評估，早就把不合適的人辭退了。

而且為王室和大貴族服務的人，一般都是世代傳遞。

這些人就算自己也是為人做事，但心裡上還是會對外人產生莫名其妙的優越感。

可里士滿招收的人，去了紐約這種超級大城市，想不人心浮動都不可能。

更別說要是還有紐約本地人，進入管理團隊後看不起他們，或者有意無意的優越感作怪。

輕易就能影響本來老實工作的員工。

但這問題沒法解決，卻又很容易解決。

地域鄙視沒人能改變，但身份和金錢卻又能直接激發任何人的積極性。

所以，最簡單、也是最有效，但同樣會有負面問題的辦法就是，業績提成。

有本事的人多拿錢，這對李長亨來說根本不是問題。

但有本事的人又耐不住寂寞，自己找到更好機會，或者被別人發現他的能力後，輕易就會跳槽或者被挖走。

好在李長亨很快就反應過來。

熊貓餐廳只是一家明著做快餐店，實際上更像一家地產公司的企業。

這種行業能招收的員工，基本上不在意學歷和出身，只在乎能力。

“把紐約管理團隊中現有的紐約、里士滿員工全踢走，然後我會先拿出一個獎懲辦法，給你們討論。

簡單的說，就是除了季節性的旺季和淡季外，任何一家店這個月的營收水平，要是達不到過去三個月平均水平的95%，那就是有問題。

我不直接扣錢，更不直接把人趕走，僅僅是這家店1%營業額的獎金沒了。

而且下個月還是達不到標準，那就自己辭職，或者把這家店交給有能力的同事。”

吉姆聽完就楞了起來，三個月的平均營收的要求，本來就不算嚴苛了。

降到平均的95%，可以說只要不是故意偷懶，而不去監督每家店的經營狀況，想達標不難。

而且，有淡季和旺季的區分，加上紐約的餐廳都沒滿一年，這裡面也不是沒操作空間的。

就算餐廳經營滿了一年，甚至幾年，可三個月的平均本身就能做一些文章。

要是還達不到標準，確實沒必要還把人留下。

至於1%的每家店營業額的獎勵，分配下來每個人負責3家，或者能力足夠，負責5家都沒問。

但拿到的獎金就很可觀了。

按照紐約那些店，平均純利潤12.5萬美金算，營業額基本都有25到30萬。

1%就是2500到3000美金一年。

而紐約去年人均收入7000算，負責三家門店的話，一年的獎金都比工資高了。

《從貓鼠遊戲開始》來源：