新開始

自吳依經歷了上次投資餐飲的事情後，和嚴老闆夫婦走動也多了起來，嚴老闆二人同情吳依，深知她的不易，也欣賞吳依身上年輕人的衝勁，經常會喊吳依去店裡吃飯，吳依也一直感激老闆夫妻二人的好，一直想報答他們。

吳依得知老闆兩人這些年接連新開了兩家店，但還是傳統的經營方式，前些年還好，這兩年隨著人工和房租連年上漲，雖然店內生意很好，人累的夠嗆，但利潤很薄，夫妻兩人為此頭疼不已。

吳依得知此事後便一心想幫他們謀劃，她自己透過學習，透過跟餐飲行業人取經，凡是好的經驗都跟嚴老闆夫妻分享。吳依建議他們成立中央廚房，將鍋底及火鍋食材標準化，這樣可以減少單店的人工成本以及店鋪租金成本，中央廚房選址偏一些的地方，重視店裡消費體驗感，還可以嘗試在店裡增加零售商品，如研製的火鍋料，火鍋食材等多元化經營來提升單店利群，以及等候區增加各種服務等等。

出於對吳依的信任，夫妻兩人聽取了吳依的建議，對自己的店鋪進行一定的改革，先從老店換新顏的角度，裝修升級，增加等候體驗區以及零售區域，然後再結合多店聯動定期促銷，以及建立粉絲吃貨群等方式，幾次嘗試下來，收效甚好。

第二步開始考慮建立中央廚房，中央廚房選址比較容易，但建立一箇中央廚房需要不小的成本，並且需要足夠數量的門店來支撐中央廚房的運營成本，為了建中央廚房他們又找了資金方入股，資金方對店面擴張有強烈的要求，同時對開店選址及店鋪運營實行統一化標準管理也需要進一步落實。

眼下最重要的就是網羅人才，因為夫妻二人感覺自己的思維已經有些跟不上，精力更是有限，雖然招人不算什麼難事，可得有忠誠可靠且能幹的人不多，

他們想到了吳依，便建議她放棄快遞轉行餐飲，承諾給她股份，畢竟做快遞太辛苦，吳依或許會考慮。

經過多次溝通，吳依加入的意願也越來越強，因為她也感覺到快遞越來越難做，做快遞賺的都是辛苦錢，或許換個賽道發展的會好一些。

當吳依考慮好轉行後，就要面臨網點處理的問題，她打電話給前老闆徵詢意見，前老闆支援她的決定，也告知吳依隨著電商發展，寡頭企業壟斷，

他們都有自己的物流，蛋糕就那麼大，但分食者越來越多，她一個女孩子幹這行也確實辛苦，有好機會就抓住，網點的事處理好了就行。

靜姝也非常支援，網點最後被同區域的競爭者接手了，所得的資金按照比例三人分配，簽完協議，第二天就要店網點交接了，吳依內心十分複雜，按理說她應該高興才對，可那種不安全感又襲捲了內心，她感覺無助煩躁，於是約了靜姝一起坐坐。

兩個人找了咖啡館坐下，靜姝看著吳依無精打采的樣子開口道

“怎麼了？是不是後悔了？”

“不是，這個決定挺好的，快遞太累了，我也不知道為啥，就是心理一直不舒服，可又說不上來怎麼回事”

“是不是放不下？”

“做快遞好些個年頭了，感覺一下子空落落的，內心慌得很”

“畢竟熬了這幾年，對這個行業也有感情，一下子放下了肯定有點不適應”

“是的，這個網點真的是耗費了我太多心血，有太多酸甜苦辣，現在還挺懷念那些最苦的日子，你說啊，人有時就是有點犯賤，都希望不要過得太苦，但往往最懷念的就是最苦最心酸的時候”

“你這是一下子沒了精神支柱了，我感覺你轉行後忙起來就又好了，你這個拼命三娘，就不能閒，一閒下來就渾身不自在”靜姝打趣道。

“ 或許我這人太害怕失去了吧，不管是那種方式的失去，一旦觸碰就一下子不淡定了，心慌得厲害”

“能理解你，往好處想，看著你轉行，以後不用那麼累，我是挺為你開心的”

“希望一切順利，我也不知道自己能不能做好，只能全力以赴了，也不枉嚴老闆夫婦那麼信任我”吳依還是一臉凝重。

“你一向都可以的，相信自己”

吳依低頭抿著咖啡，深深的嘆了一口氣，雖然靜姝各種寬慰，可自己內心那種空洞感依然存在。

第二天店鋪交接工作順利結束，交出鑰匙那刻，吳依深情的望了望自己奮鬥幾年的地方，眼裡還是滿滿的不捨，這個自己奉獻了幾年青春的地方，跟老家一樣，未來也值得自己常來駐足。

我們往往懼怕某件事情來臨，當迴避不了的時候，我們首先要學會接受，然後才有改變的機會。 吳依正式加入嚴老闆的餐飲公司後，給了自己不小的壓力，畢竟是跨行業，雖然說管理是相通的，可是隔行如隔山，雖然自己也幹過餐飲，但對於經營方面還是有所欠缺。她對自己的要求也很高，要求自己必須儘快掌握餐飲行業的知識，於是又拿出了拼命三孃的精神，她也深知要學的知識很多，她給自己制定了一系列計劃，首先向嚴老闆夫妻取經，向同行業前輩取經，經常去各種競爭對手店裡學習，也堅持學習餐飲方面的知識。

當一個人需要在時間維度上獲取成長快於別人，那你就得付出比別人更多的努力，吳依不比別人聰明也不比別人幸運，但她比別人更願意付出和努力。

經過半年的籌備和磨合，吳依在工作中成長了不少，中央廚房也已經落地運營，已開業的幾個店也開始陸續轉型，有的關店，有的直接升級，同時又開了一家新店，新店不同於老店，在老店基礎上提升，從裝修到菜品到服務都有所升級，嚴老闆也一改往日保守的經營方式，嘗試吳依建議的廣而告之，跟美食平臺合作等方式，開業時透過飢餓營銷方式一炮打響。

嚴老闆也進一步認可了吳依的能力，嚴老闆夫婦也打算日後逐步退居幕後，讓吳依作為店面發展的代言人力。吳依把本市所有同規模的火鍋店都轉了遍，總結每家店的優缺點，也透過多渠道向火鍋龍頭品牌取經，她明白不能一味的模仿，需要將好的東西轉化為適合自己的東西。

正如靜姝所預料的，吳依很快就投入新工作，基本上把店裡當成自己的家，每天工作到凌晨，每天睡眠只有五六個小時，吳依經常開玩笑說當初轉行的一個初衷就是不想那麼累，轉行後發現幹餐飲是個更累人的事。