第19章開業五

忘憂居二樓包間的四人望著下面喧譁而熱鬧的景象。

“夏小姐還真是令人驚異啊。”

陸景之不緊不慢地觴酌著杯中的桑落酒。

俗話說的好，“不知桑落酒，今歲誰與傾。色比涼漿猶嫩，香同甘露永春。十千提攜一斗，遠送瀟湘故人。不醉郎中桑落酒，教人無奈別離情。”

杯中清酒，滴滴醉人。

“陸公子謬讚了，不過是閒餘時刻多看了點書罷了。”

陸景之眼角微微揚起，自是不全信，書中可沒這些有趣的法子，更是沒有這些美酒的配方。

顯然夏婉並不想在多做解釋，陸景之也識趣的沒有再問。

……

時間就像一條不停旋轉的線軸，我們的身影在上面匆匆穿行。

金黃的落葉在秋風中翩翩起舞，它們從樹枝上飄落，輕輕觸地，無聲無息。

夏府。

臨近中秋節，夏婉將所有精力都放在了甜品鋪子上，打算先出售一波月餅，後續再慢慢推出新品。

月餅按地區劃分分為京式、廣式、蘇式、港式等，夏婉打算做的則是廣式月餅和港式月餅。

後者材料耗費小、本錢低，製作簡單。出售時把價格壓低，可推向大眾市場，賣給家境一般的普通人。

至於廣式月餅，則更富有技巧，對油和糖的比例拿捏，可以說是極為嚴格，哪怕是同樣的材料，不同的人做出來也是不同的口味，再配上精美的花紋，可賣向中等及偏上的家庭。

冰皮月餅，夏婉打算交給新招的廚子做。

而廣式月餅，則讓家中膳房主廚做。

製作廣式月餅餅皮，轉化糖漿至關重要。需要用糖和醋小火熬成剔透紅色，質感粘稠，口味酸甜，密封可儲存數年不壞。

為了提高效率，迎接這次的中秋節，夏婉讓家丁買來了大量的糖和醋，吩咐廚子將二者熬出來，一熬就熬出了一大罈子，封存起來待到中秋節前一兩天再開啟做月餅。

麵粉經細篩篩入用豬油、鹼水、鹽和糖漿製成的糖液，揉成餅皮胚放在屋內靜置。同時把泡爛的豆沙蒸爛搗碎，加油加糖小火炒成甜豆沙。

廣式月餅做好的訣竅在於糖和油的比例，可以說若是糖油少放幾分，那月餅的餅皮就可能開裂可能鼓腰，與餅餡分離。

用擀好的餅皮包裹上豆沙搓成糰子，再用模具壓成圓餅狀，上面就自帶了花紋。

最後再月餅面兒上刷一層蛋黃液，烤出來的月餅皮薄餡多，且形狀一致，外皮呈棕紅色，有清晰、凹凸狀花紋，看起來十分精巧，與普通糕點相比，可以說是高下立見。

第一批新品試吃只做了一個豆沙口味，比較簡單，不怎麼費功夫。但是稍後若是大量售賣，夏婉打算多做幾種口味，即蓮蓉蛋黃、果仁、奶酥、豆沙、芝麻花生和肉制類的，有甜有鹹，能滿足絕大多數人的需求。

膳廳。