朱屠戶這近一年來經常幫姜念殺牛肉，技術已經練得和殺豬一樣熟練，一下午的時間就將牛肉和羊肉全部處理好了。按照不同的場地放在一個大籮筐裡。

姜念讓廚娘先切下一部分待會兒燙火鍋吃。姜念用了清水鍋燙了牛肉來吃，清水鍋更能吃出牛肉的等級和味道。

她嘗試過後。發現除了兩個地方的牛肉味道一般，其餘的都不錯。

詢問了文管事這兩個地方的牛肉是怎麼養殖的，得知是關在一個棚子裡養出來的後就不覺得奇怪了，犛牛一般都生活在雪山高原上，拉到城裡棚子養著味道能好？

而且多半這些牛身上可能還有病，所以味道就一般。於是姜念直接剔除了這兩個關的犛牛。

吃過牛肉後，姜念先將牛腱子肉剃下來做牛肉乾，雖然嘴上哄著豆芽說不能吃。但她還是打算做一些放起來，以後慢慢吃。

然後將適合鋪子裡售賣的肉都留了下來，然後再割了五百斤牛肉賣給朱屠戶。拿著牛肉離開的朱屠戶笑得合不攏嘴，這次又能大賺一筆了。

將這些該分的分了以後。除了兩頭味道一般的牛肉留著，其他的牛肉和羊肉全讓張小虎和林管事一起送去鋪子裡冰窖裡屯起來賣給顧客。

廚娘問道：“東家，那這兩頭牛肉怎麼辦？”

“其實也可以吃。只是賣給客人們不合適。”姜念讓廚娘從這些牛肉取了一百斤拿給朱管事。讓他拿去三個田莊裡分一分。人少的分少一點，人多的多分一點。

另外又拿了五十斤給嚴氏，讓她送去河對面的田莊，一部分給孩子們吃。另外再單獨拿十斤斤給她，拿十斤給祝行祝先生。畢竟馬上就端午節了，大家都要回家過節的，所以這個牛肉就當做節禮了。

姜念又對朱管事他們說道：“這兩頭牛肉味道雖然差一點，只是不適合給挑剔的客人們吃，大家平時吃還是沒有問題的，你們都放些拿回去吃。”

嚴氏說：“東家，其實剛才我們嘗壓根嘗不出什麼差別，對於我們而言都是肉。”

朱管事道：“對呀東家，我們也吃不出來。”

“謝謝你們了。”姜念笑著說：“這些都是過端午節的年禮，到時候你們和大家說一聲，讓大家各自在家都吃好喝好。”

朱管事道：“好的東家。”

等大家拿了牛肉走後，還剩下五百斤牛肉和和羊肉，內部分一分後剩下不少。

正好這時夏荷過來看熱鬧，順嘴問了一句牛肉的事情，所以姜念又賣了幾斤給夏荷，晚些時候李秀娥她們知道也過來買了，一會兒工夫剩餘的牛肉和羊肉也賣得差不多了。

村子裡的老百姓幾乎麼有機會吃到牛肉和羊肉，現在價格便宜，所以各家各戶也買上兩斤過年煮來試一試。

另外牛骨頭這些剩得多，姜念也用不上，所以也就送了一些給她們，大家都開心的收下了。

晚上姜念將腱子肉碼味，等第二天的時候連曬一日就開始烘烤，烤出來了一百多斤，然後放在櫃子裡，牙癢癢的時候就摸出一塊來嚼一嚼。

牛肉乾越嚼越香，讓人愛不釋手，連六婆婆平時沒事兒時也喜歡抓幾塊放在荷包裡慢慢吃。