這一步的火一定要大，這樣兔肉中的異味才會在高溫熱油的作用下，隨著水分一塊兒從肉中蒸發出來。
等兔肉表麵微微變色的時候，放入準備好的香料和乾辣椒，繼續翻炒，讓香料的味道快速滲入到兔肉中，進一步去除兔肉的異味。
等香辣味兒炒出來的時候，順著鍋邊烹入一些高度白酒。
利用酒精的揮發性，繼續去除兔肉中的異味。
這一步過後，肉中的異味已經被去除了個七七八八。
接著烹入紅燒醬油，加水慢慢燉煮就行了。
蓋上鍋蓋後。
石文明在一旁感慨的說道：
“怪不得之前我燉的兔子口感不好呢，原來這玩意兒得放豬油啊，又跟著大侄子學了一招。”
林旭笑著說道：
“做這種脂肪含量低的菜品就得放豬油或者牛油，葷菜葷做，之前做魚的時候，不也都放豬油了嘛。”
烹飪中，要學會根據食材靈活調整用油。
食材肥膩的時候用素油或者不放油，用食材自身的油脂來烹製。
食材太瘦或者香味不足的時候就用豬油。
假如想增鮮甚至還可以用雞油。
一些特定的菜品，比如‘它似蜜’之類比較冷門的菜，還需要用芝麻香油來烹製。
趁著燉兔肉的功夫，林旭將晾得差不多的野果拿過來，準備做果醋。
果醋的做法分為兩種，一種是飲料醋，一種是烹飪醋。
所謂的飲料醋，就是利用白醋或者米醋等味型比較單一的醋作為基底，放入水果、白糖、蜂蜜等食材進行釀製。
做出來的果醋酸甜可口。
可以直接喝，也可以兌水喝。
而烹飪醋，就是將洗淨的水果堆在密閉的容器中發酵後釀成的醋。
這種方法做出來的果醋雖然帶著水果的味道，但酸味更加濃鬱，不適合直接飲用，隻能做菜時候放點。
今天既然是給沈寶寶做，自然要做成飲料醋了。
林旭找了個大概5升左右的玻璃罐，洗淨後擦乾裡麵的水分。
接著將已經晾乾的野果端過來，切掉果蒂後放進去對半切開，去核後放進玻璃罐中。
放一層就撒一層白砂糖。
等野果放得差不多的時候，倒入一些蜂蜜，再倒入白醋。
醋的量超過玻璃罐的三分之二就行，留一點空氣裡麵，這樣更有利於發酵。
釀醋和釀酒是兩種不同的做法。
釀酒需要隔絕空氣，這樣澱粉和糖分才能轉化為醇類。
而釀醋的話，得有一定的空氣，這樣糖分和澱粉才能生成醋酸。
同樣的食材，比如高粱，隔絕空氣釀製，做出來的就是高粱酒，而不隔絕空氣，釀出來的就是陳醋。
把玻璃罐蓋上蓋子，放在背陰的地方。
差不多一個月後，罐子裡的果醋就會徹底釀好。
林旭打算在走之前多釀一些果醋，這樣不僅老媽二姑她們能嘗嘗，甚至還能給嶽母帶幾罐呢。
嗯，這種美容養顏的保健飲品是嶽母的最愛。
帶幾罐回去絕對會讓她很開心。
把這些果醋做好後。
鍋裡的兔肉也燉得差不多了。
掀開鍋蓋後，鮮香麻辣的味道頓時從鍋裡飄了出來。
由於豬油的存在，鍋裡的肉塊油亮紅潤，看起來就很誘人。
林旭放入食鹽、白糖、胡椒粉等調味品進行調味，接著放入洋蔥和青紅椒圈，大火翻炒一下，將湯汁收一下，然後拿著半個檸檬衝鍋裡擠出一點檸檬汁。
檸檬具有強烈的去腥提鮮作用，這能更進一步的去除兔肉中的草腥味。
做完這些後，出鍋裝盤。
這會兒大家已經回來，開始吃飯。
將兔肉端到餐桌前，林旭又將蒸好的兔肉放進墩墩吃飯的貓碗中。
這小家夥原本正圍著水池想要報仇呢，結果被濺到身上的水越來越多。
聽到林旭喊吃飯的呼喚後，它立馬抖抖身上的水分，快速跑到碗邊，先聞了聞兔肉的味道，隨即便低頭吃了起來。
嗯，吃飽了才有力氣打敗大黑魚呀！
餐桌前。
林家的晚飯開始了。
林紅旗拿著一瓶瀘州給二舅陳美亮和二姑夫石文明滿上：
“辛苦了啊。”
二舅笑著說道：
“文明比較辛苦，我這就是遊山玩水而已……不過隨著遊客增多，越來越多的小孩開始往水庫邊湊了，明天我得多做幾個警示牌，每隔一段距離再放幾個救生圈，順便弄幾個循環播放的小喇叭，讓家長們都看好自己的孩子。”
水邊最怕的就是出現溺水事件。
所以一定要萬分注意。
林紅旗說道：
“人手不夠你就說，不行我就再安排幾個人去幫你。”
“暫時還不用，水上樂園那邊注意點就行了，小孩子一多就亂，彆哪個孩子溺水了咱沒看到。”
家長們帶孩子來景區玩都是休閒放鬆的，肯定比平時放鬆一些警惕。
所以景區這邊就得多操心了，免得出現什麼意外事件。
幾位長輩聊天的時候。
陳媛媛悄悄夾了塊紅燒兔肉放進自己碗裡，低頭咬了一口，隨即衝旁邊的林旭豎起了大拇指：
“這是我長這麼大以來，吃過最好吃的一次兔肉！”
兔肉入口後，沒有一般兔子的那種乾和柴，而是帶著豬油的那種豐腴。
剛入口時候覺得有些膩，但將肉咬開後，這股子豐腴正好中和了兔肉那略微發柴的口感。
而且還彌補了兔肉香味不足的缺點。
香味上來後，吃起來明顯變得不同起來。
這香味再配上麻辣的味道，不自覺就讓人胃口大開，忍不住就想扒一口米飯或者就一口白酒。
“好吃好吃！這味道真是絕了！”
“回頭京城的店裡彆忘了上這道紅燒兔肉，絕對很受歡迎。”
“下酒又下飯，這才是一道菜該有的樣子。”
“哇！湯汁拌飯也好好吃喲，媛媛姐你試試。”
“還有那股子淡淡的檸檬味，又鮮又美味！”
“……”
大家都被這好吃的兔肉給吸引住了。
老爸和二舅甚至連酒都忘了喝。
石文明感慨的說道：
“過去咱自家做兔子的方式是錯的，今天看了小旭的操作我才明白過來，這玩意兒想要好吃，得放豬油。”
他打算明後天買菜的時候買兩隻兔子用豬油燉一下試試。
要是可以，農家菜餐廳就開始上新。
正吃著聊著的時候，沈寶寶說了一下去采摘野果做果醋的事兒。
一聽果醋美容養顏，陳美娟頓時來勁了：
“文明，明早買菜的時候買兩箱白醋，明天我也去摘野果，爭取多做點。”
她不僅想自己喝，甚至還想買一些精致的玻璃瓶，把釀好的果醋裝進去，可以當成景區特產售賣。
飯後。
因為天色尚早還沒天黑。
二舅衝林旭說道：
“小旭，明天我得看著水庫邊上的孩子，沒時間起蝦籠，要不咱這會兒去起上來吧，看看收獲咋樣。”
林旭正好也想試試昨天抽到的蝦餅好不好吃，便點頭說道：
“行啊二舅，那咱現在就出發吧。”
沈寶寶原本正拿著逗貓棒試圖挽救一下後媽形象的，一聽去水庫邊，便高興的坐在了通勤車上，也跟了過去。
哇哢哢，起蝦籠這種事情，哪能少的了本寶寶的參與呢？
一行人來到水庫邊上。
依次上了衝鋒舟之後，快速向著放蝦籠的地方而去。
來到放置蝦籠的位置，二舅順著浮標將沉在水底的蝦籠慢慢提了出來。
出水的一刹那，坐在船舷上的沈寶寶一聲驚叫：
“哇！裡麵有蛇！”
林旭一激靈，再定睛一看，趕緊拉著這丫頭的手說道：
“不是蛇，是黃鱔。”
二舅提著蝦籠湊近看了一下：
“哎喲，這黃鱔漂亮，長得跟小擀麵杖一樣，明天又有口福了啊。小旭，這玩意兒咋做比較適合啊？”
咋做？
淮陽菜中一堆關於鱔魚的做法呢。
什麼油爆鱔絲、響油鱔糊、爆炒鱔段之類的，但我全都不會啊，係統也沒給過類似的食材……
正發愁的時候，林旭突然想到粵菜中也有一道烹飪鱔魚的名菜，便笑著說道：
“那就簡單做一道豉汁蟠龍鱔吧。”
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寫得我好想吃兔肉，可惜我們這邊沒得吃。本章5300字，求月票啊兄弟們！