李開在外麵等候著，半個小時之後，隨著幾位旗袍服務員端上了幾道菜，李開也不禁眼前一亮。
不得不說，任天明做的這幾道菜，色香味俱全。
不愧是在禦膳房工作過的廚師，李開拿起筷子品嘗了幾口，頓時便被這幾道菜驚豔得瞪大眼睛。
“說說，這幾道菜叫什麼名字？”
任天明抬手揭開青花蒸籠，熱氣中露出一朵用胡蘿卜雕成的牡丹，花瓣上還凝著水珠：“這道是國色天香，取山間鮮筍切片，用火腿高湯煨足三個時辰，佐以蜂蜜與鬆仁碎。”
他指尖劃過青瓷盤邊緣，盤中嫩黃的蛋羹上，用香菇絲擺出展翅鳳凰的形狀。
“這叫鳳鳴朝陽，蛋黃過篩十七次，配的是剛上市的河蝦仁。”
最後一道菜用朱漆食盒呈上，掀開時香氣撲鼻——整塊羊排被蜜醬烤得金黃，肋排間填滿核桃碎與葡萄乾，盤底用焦糖澆出蜿蜒山脈的形狀。
“此菜名山河錦繡。”
任天明笑道：“羊排先用黃酒醃過，再以果木慢烤，甜中帶鹹，最是下飯。”
李開夾起一箸筍片送入口中，鮮美的滋味讓他挑眉：“禦膳房的菜果然講究。”
“那我請問一下，這些菜的售價是多少？”
任天明笑著說道：“其中最貴的，便是這山河錦繡，我建議東家售價一千八百文。”
一千八百文，那就是快二兩銀子。
在這個時代，價格確實不便宜。
畢竟許多老百姓，兩個月才能賺到一兩銀子。
李開微微一笑，說道：“不，太便宜了，我覺得至少也要賣十八兩銀子。”
聞言，任天明瞪大眼睛，一臉的震驚。
“十八兩銀子？這也太多了！東家，這菜雖然味道美味，但也不值十八兩銀子啊！”
李開微微一笑，說道：“現在不值，但馬上就值了！”
“你這菜有一個致命缺陷，你知道是什麼嗎？”
聞言，任天明搖了搖頭，有些疑惑。
“我不知道。”
“你的菜最大的缺陷，就是菜量太大了！”
李開說道。
任天明更加疑惑不解了：“菜量大這也叫缺陷？”
不是菜量越大，越有性價比嗎？這為什麼叫缺陷呢？
李開解釋道：“沒錯，隻有低端的餐館，才會選擇用這麼大的菜量！”
“而我們要打造的，是最頂級的酒樓，菜量一定不要太大！太大的話，反而顯得我們酒樓太低端！”
“其次，無論是多麼美味的美食，隻要超過三口，一定會讓人覺得膩！”
“所以，一定要讓客人在三口內把飯菜吃完！這樣客人才會覺得這道菜美味無比，回味無窮！”
“拿一個空盤子來，我教你如何正確擺盤！”
很快，一個空盤子便拿了過來。
李開接過空盤，從袖中取出一方雪白絹帕墊在掌心，捏起竹筷夾起三片筍尖，在盤中擺成扇形。