一點就著，還沒煙！”
夏沐滿意地看著這爐旺火，頂級硬木炭的優越性在此刻體現得淋漓儘致。
隻有這種純粹的熱源，才能最大限度地逼出食材本身的風味，而不被雜亂的煙火氣所乾擾。
眼看火候正好，夏沐不再耽擱。
她看了一眼已經醃製好的幾種食材，視線最終鎖定在了那一大盤雞翅上麵。
就你了！
夏沐拿起七八串雞翅放到了烤網上。
“滋啦——”
雞翅接觸到滾燙烤網的瞬間，立刻發出一聲令人牙酸的悅耳輕響。
原本鬆鬆垮垮的雞皮，在熱力的烘烤下瞬間收縮，變得緊致起來。
炭火的熱力很猛，隻是片刻的功夫被高溫逼出的豐腴油脂，就順著雞翅的紋理滑落，滴在下麵燒得通紅的木炭上。
“呼！”
一小簇火苗猛地躥起，燎過雞翅的表麵。
就是這一下，仿佛打開了什麼神秘的開關。
一股難以形容的霸道香味，混合著肉的焦香、醬料的甜香、還有各種香料被激發出的奇香瘋狂的向外擴散！
這股味道蠻橫無比，根本不講道理，瞬間就衝出了後院的院牆，越過門簾，長驅直入，直直地灌進了前廳每一個食客的鼻腔裡。
前廳裡，原本還算熱鬨的氛圍，忽然間出現了一絲詭異的凝滯。
一個正在大口扒飯的漢子，筷子才送到嘴邊，動作卻猛地僵住。
他使勁地抽了抽鼻子，臉上露出困惑的神情。
“什麼味兒？”
“好香啊……這是誰家在做什麼好吃的？”
一個食客喃喃自語，眼睛卻不受控製地四處瞟，試圖找出香味的來源。
這股香味太過霸道，太過勾人。
讓原本已經很美味的飯菜，在它的襯托下，竟顯得有些寡淡無味起來。
一時間，前廳裡咀嚼的聲音都小了許多，取而代之的，是一陣陣壓抑不住的吸氣聲和吞咽口水的聲音。
後院裡，夏沐對前廳的騷動毫無察覺。
她的全部心神都集中在烤架上。
她熟練地翻動著雞翅。
雞翅在炭火的炙烤下，迅速由白轉黃。
待到5分熟，夏沐拿起小刷子，在每一隻雞翅上都均勻地刷上了一層油。
這層油可是大有講究。
不但能鎖住水分，讓油脂會在食材表麵形成薄膜，減少肉汁、水分蒸發，讓烤出來的食材外焦裡嫩不發乾。
還能防止粘連，高溫下食材容易粘在烤架上。
很多人在烤雞翅的時候，經常會出現外皮破損的情況，就是因為沒有上油，雞皮因為受熱不均，粘在了烤網上。
油能起到潤滑作用，避免翻麵破壞雞翅的表皮。
另外，這層油還能促進上色增香，油脂導熱快，能讓食材表麵快速焦化形成焦香層。
刷上油的雞翅，顏色再次出現變化。
由原本黃色的外皮在炭火的烘烤下，轉為誘人的金棕色，表麵“滋滋”地冒著晶亮的油光。
眼看雞翅已經有七八分熟了，夏沐拿起另外一根刷子沾上蜂蜜。
隨後給每塊雞翅，上上下下都塗滿了蜂蜜。
高溫之下，蜜汁迅速滲入雞皮，與油脂融合在一起，散發出更加甜膩醉人的香氣。
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