緊接著，夏沐將剩下的秘製醬料，用手一點一點地、仔仔細細地塗抹進那些刀口之中。
她反複用指尖揉搓，確保每一寸肌理都被醬料完全滲透。
“袁武，加大火力！”
夏沐沉聲吩咐。
“是！”
袁武立刻拿起蒲扇，對著爐膛猛開始用力扇了起來。
原本略有暗淡的炭火，在風力的加持下，“呼”地一下躥起半尺多高的火苗。
隨著大量空氣的湧入，炭爐內的溫度急劇升高。
夏沐伸手在炭爐的上方，感受了一下溫度，隨後滿意點頭。
她將羊腿固定在可旋轉的烤架上。
“滋啦啦啦——”
羊腿接觸到這股猛火的瞬間，表麵立刻發出劇烈的爆響。
肉皮迅速收縮，脂肪被高溫逼出，發出劈裡啪啦的聲響。
一滴滴金黃的羊油滴落在下麵的炭火上，激起一簇簇更加炙熱的火焰，反過來又燎過羊腿的表麵。
僅僅是這片刻的功夫，一股與之前烤雞翅截然不同的香味，猛地爆發開來！
如果說雞翅的香味是甜美誘人的，那這股羊腿的香味，就是雄渾而霸道的！
濃烈羊肉香味混合著孜然獨特的異域風情，還有十幾種說不清道不明的香料氣息，瞬間在空氣中彌漫開來。
後院裡，袁武、黃小衣、阿禾幾個人，全都看傻了。
他們一個個伸長了脖子，眼睛一眨不眨地盯著烤架上那滋滋作響的羊腿。
喉頭不受控製地上下滾動，口水幾乎要從嘴角流下來。
剛才還覺得是人間美味的蜜汁雞翅，在這股霸道的香味麵前，竟顯得有些索然無味了。
夏沐操控著烤架的滾輪，緩緩地轉動著羊腿。
原本雪白的羊腿在炭火的烘烤下，很快就染上了一層焦黃酥脆的硬殼。
看到火候差不多了，她連忙吩咐：
“袁武，可以了！”
袁武連忙停下扇風，又抽掉了幾塊木炭，讓爐內的火力緩緩降了下來。
看到這一幕，旁邊的黃小衣有些疑惑的開口詢問：
“東家，為什麼剛才要用大火，而現在卻轉成了小火?”
夏沐笑著解釋：
“羊腿相比起雞翅還是太大了，就算我在上麵開了花刀，裡外受熱還是不均勻的。”
“如果一直用同一種火慢慢烘烤，很容易就導致羊肉又乾又柴。”
“我先用猛火在表麵烤出一層脆殼，就能鎖死裡麵的肉汁。
再用文火慢慢把熱力滲透進去，這樣烤出來的肉，才能外酥裡嫩。”
夏沐一邊翻動著羊腿，一邊隨口解釋道。
聽到解釋，黃小衣立刻露出恍然的神色。
與此同時，在慢火的烘烤下，烤羊腿的香味緩緩飄出前廳。
一個正在吃著紅燒獅子頭的食客，手中的筷子不知不覺停了下來
他鼻翼瘋狂翕動，臉上滿是陶醉和困惑。
“這……這又是什麼味兒？”
“我的天，這味道也太衝了！比剛才那個還香！”
“好像是羊肉的味道！這羊肉怎麼這麼香！”
旁邊有位衣著還算不錯的，富態中年人也開口詢問道：
“跑堂的，這到底是什麼菜？”
“怎麼這麼香？”
“這麼好的菜怎麼沒上菜單？”