前世，日本。
下船後，王月生雇了輛人力車。車夫是個四十來歲的男人，皮膚黝黑，脖子上搭著毛巾，邊拉邊哼小調：“橫濱港，魚米香，西洋船，日本浪……”。王月生突然發現自己忽略了非常重要的一個商業機會，就是座下這輛車。
王月生想到此處，不禁使勁拍了一下車扶手，倒是把車夫嚇一跳，急忙一個刹車，點頭哈腰地詢問客人哪裡不滿意，王月生趕緊歉意地表示不關車夫的事，非常誠懇地道歉，卻讓車夫更加不知所措，索性板起臉來說“沒有你的事，快些走”。車夫這才放心地繼續行程。
路過吉田橋，路邊橫濱正金銀行攤位掛牌“1港元兌0.78日元，鷹洋需扣3火耗”。電線杆張貼“清國留學生成城學校入學試驗”告示。
這個成城學校在後世的中國名聲不顯，但實際上卻是中國近代軍事史上非常重要的一個場所。成城學校是一所私立學校，最初並非專門為日本陸軍士官學校提供預備教育，但後來逐漸承擔了這一功能。在振武學校成立之前，成城學校是主要的陸軍士官學校預科學校。許多早期的中國留學生通過成城學校進入陸軍士官學校。
晚清和民國時期，很多後世耳熟能詳的中國將領都有在此留學的經曆。比如護國軍總司令蔡鍔、民國陸軍大學校長蔣百裡，此時就在該校的陸軍騎兵科就讀。中國共產黨的創始人陳獨秀也曾短暫就讀於此。當然，北洋軍閥孫傳芳和他在此的老師岡村寧次，更是曆史上不能避開的人物。
成城學校是日本陸軍幼年學校的組成部分，屬於日本陸軍教育體係中的初級階段，主要培養陸軍下級軍官。其課程以基礎軍事訓練為主，包括射擊、戰術、體能等，學製較短，通常12年，畢業後可進入更高層次的陸軍士官學校，如士官學校、振武學校深造。
甲午戰爭後，清政府意識到傳統軍事體係的落後，開始推行“新政”和“新軍編練”，急需培養近代化軍事人才。成城學校作為日本陸軍教育體係的入門級院校，成為清末留學生的首選目標。日本對華免簽政策降低了留學門檻，成城學校的學費和生活成本遠低於歐美國家。例如，早稻田大學預科年學費僅需17兩白銀，而歐美留學年均費用高達200兩57。清政府通過《獎勵遊學畢業生章程》規定，留學生歸國後可獲得科舉功名或官職，激勵更多人赴日學習軍事。
成城學校雖為初級軍校，但其課程體係係統性強，注重實戰訓練。例如，學生需參與日常軍事操練、武器操作等，畢業後可直接進入日本陸軍體係實習，積累實踐經驗。日本與中國的地理鄰近、文化相近，降低了留學生的適應成本。此外，日本明治維新後推行的“脫亞入歐”政策使其軍事體係兼具西方先進性和東方實用性，更易被中國接受。
成城學校作為日本陸軍教育體係的起點，因其費用低、門檻適中、實踐性強，成為清末中國留學生的首選軍事院校。而且，現在就有後世兩個中國軍界的大神級人物在此就讀，換做王月生剛魂穿貴寶地的早年，肯定迫不及待地撲上去求簽名了。但是，隨著自己在這個時空的布局的逐漸顯形，他現在已經開始注意與這些曆史上牛人的接觸了。所以，他覺得目前並非貿然與這二人接觸的好時機。於是心無旁騖地繼續前行。
橫濱的街道整潔，兩旁是木結構的“町屋”帶格子窗的矮房），招牌上寫著“森村商事”、“三井洋行”，還有“中餐館”、“藥材鋪”。還能看見幾個穿西裝的日本人站在電報局前發電報，又見幾個穿和服的婦女蹲在路邊賣“鯛魚燒”甜糯的紅豆餡點心），香氣勾得他肚子咕咕叫。
王月生下榻的是1880年建的“橫濱居留地ホテル”。這是現在此地最流行的“和洋折衷”風格的兩層木構町屋長屋）。因毗鄰外國人居留區的“山手地區”，外觀已融入西式元素，形成“傳統基底+局部革新”的混合風格。
傳統茅草屋頂因防火需求被鐵皮取代，采用“寄棟造”四坡頂），簷角微微上翹，保留了江戶時代的曲線美。外牆主體為深褐色木板條“下見板張り”），但臨街麵模仿西式建築刷淺色油漆。窗戶為“襖”格子木窗），但部分改用透光性更好的玻璃窗，窗框包鐵皮防風雨。入口玄關處設“土間”泥土地麵）與“床の間”壁龕）的分界，門楣懸掛刻旅館名號的木質招牌，門前擺夜間點蠟燭的石燈籠。有縮景式山水的池泉回遊式庭園，用青石板鋪路，點綴枯山水沙紋、石燈籠與修剪整齊的鬆柏，與港口的蒸汽機械形成反差。
日式旅館的靈魂是“女將”女主人），迎接王月生的是位中年女性，身著素色“小紋”和服，舉止優雅。王月生入門時，她跪坐玄關迎接，雙手遞上“手拭”熱毛巾）擦手，用柔和的關西方言說：“ようこそ、お疲れ様でした。”歡迎，一路辛苦了）。
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旅館內部是傳統“座敷”客廳）與西式“洋間”客廳）的並存，功能分區明確。玄關處，進門需脫鞋木屐整齊擺放在“下駄箱”旁，地麵鋪“畳”榻榻米），牆上掛“襖絵”浮世繪風格裝飾畫），角落設“手水鉢”洗手缽）與“石杓”木勺），供客人淨手。二樓走廊鋪“板張り”木板），兩側是客房門，門楣掛“番號劄”房間號木牌）；走廊設“座敷”小型會客區），擺藤編沙發與矮桌，供客人與同行者閒聊。
王月生要的是“和室”的標準客房，麵積約8疊1疊=1.8㎡），地麵全鋪榻榻米，新草席，氣味清新，牆麵掛“襖”格子木板），天花板釘“垂木”木條），中央設“炬燵”圍爐裡，冬季取暖），但增設“洋卓”木桌）和藤編椅子，窗邊擺煤油“洋燈”，有“押入れ”壁櫥）改造成的“洋服簞笥”掛西裝的衣櫃）。客房門為“襖”可左右滑動），外設“雨戸”防雨木板窗），夜間關閉隔音。床鋪為“布団”被褥），白天收進“押入れ”，保持房間整潔。
公共澡堂“風呂場”）分男女，地麵鋪石板，中央設“湯船”木桶），水溫40c左右，牆角放“手桶”木盆）。當然，這種高級旅館還設“室內風呂”獨立木浴室），配“手拭”毛巾）與“石鹸”肥皂）。廚房位於旅館後方，設“土間”操作區）與“板間”用餐區），廚師用“土鍋”鑄鐵鍋）煮味噌湯、“鉄板”鐵板）煎魚，香氣飄至走廊。客人可在“座敷”內用餐懷石料理）或叫“出前”外賣）。
王月生跟著女將的木屐聲穿過走廊時，鼻尖先一步捕捉到了香氣——是鬆枝燃燒的清冽，混著味噌湯的醇厚，還有若有若無的海產鮮腥。這裡的走廊比他想象中更暖，地板下傳來“咕嘟”的地爐聲，暖意從榻榻米的縫隙裡滲出來，驅散了深冬的濕冷。
客房的門簾是“襖”格子木板），女將跪坐在玄關處，雙手交疊在膝頭，見他出來，便起身引路。她的和服是“小紋”紺色，袖口繡著細竹，行動時衣裾輕掃過榻榻米，不帶一絲聲響。“王様，今晚的會席是‘冬の味’，用了今日清晨從築地港送來的牡蠣和鬆茸。”她的聲音像浸了溫水的絹帛，尾音微揚，帶著關西人特有的柔和。
走廊兩側的障子門木格紙窗）半開著，能瞥見相鄰客房的景象：一間擺著西式圓桌，鋪著蕾絲桌布；另一間堆著藤編行李箱，顯然是商人的落腳處。王月生的腳步落在木板上，發出“哢嗒”的輕響——這是特意換過的“靜音木”，女將說“客人的腳步聲，不該驚了風雅”。
餐廳在二樓儘頭，門楣掛著“雪月花”的木牌取自“雪月花の時最も趣あり”）。推開門，暖爐的火光“呼”地竄起來——是備長炭燒的“圍爐裡”こたつ），鐵壺裡的水“咕嘟”作響，壺蓋邊緣凝著細密的水珠。
餐桌是“寄せ膳”拚桌），鋪著靛青色的“畳”小塊榻榻米），周圍擺著六把“椅子”其實是帶靠背的木凳，方便客人圍爐而坐）。牆麵掛著一幅“雪中鬆”的浮世繪，畫中鬆針掛著積雪，下方題著“寒夜客來茶當酒”——是旅館主人請京都畫師題的。
女將將一方素色“手巾”折疊成鶴形的絹巾）遞給他：“王様，請先淨手。”銅盆裡的水飄著櫻花瓣，他蘸著水擦了擦手，指尖還留著櫻花的淡香。
“會席”講究“一汁三菜”湯、刺身煮物、烤物、禦飯），但此間因應冬季加了“暖物”熱菜）。女將端來第一盞茶：“先請用‘薄茶’，解解寒氣。”茶碗是“樂燒”手捏粗陶），茶沫像積雪浮在琥珀色的茶湯上。
第一道：吸い物吸物）——鬆茸土瓶蒸し
陶壺“噗”地掀開，白色蒸汽裹著鬆茸的甜香湧出來。湯底是昆布熬的，清澈見底，鬆茸切薄片浮在湯麵，湯裡還臥著半顆溫泉蛋，蛋黃半凝固，像融化的琥珀。王月生用銀匙舀了一勺，湯入口的瞬間，鬆茸的鮮、昆布的甜、蛋香的柔，在舌尖炸開。女將笑著解釋：“這鬆茸是今早從丹後半島運來的，菌傘還沾著晨露呢。”
第二道：向付け刺身）——牡蠣の味噌漬け
漆盤裡擺著三枚牡蠣，殼上還粘著海邊的碎貝殼。女將遞來“鮪魚刀”薄刃刀），王月生自己動手撬開——牡蠣肉肥碩飽滿，泛著珍珠母貝的光澤，蘸上味噌醬用味啉、清酒、糖調的），鮮得他眯起眼。“這牡蠣是橫須賀港的‘真牡蠣’，冬天最肥。”女將說，“從前外國船長來，總說比法國的牡蠣還鮮。”
第三道：煮物——鰹のタタキ
粗陶碗裡盛著金槍魚塊，表麵焦褐微脆，內裡卻嫩得能抿化。醬汁是“出汁”鰹節湯）加醬油、糖熬的，濃稠得能掛勺。王月生夾起一塊，魚肉纖維在齒間拉扯，突然嘗到一絲甜——原來是加了“蜜柑皮”提鮮。“這是關西做法，”女將補充，“用京都的蜜柑，冬天正好上市。”
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第四道：焼物——鯖の塩焼き
竹篾上擺著兩尾青花魚，表皮烤得微焦，鹽粒還粘在鱗片上。王月生用手撕下一塊，女將遞來溫熱的濕手巾擦手，魚肉緊實，鹹香中帶著海的腥甜。“青花魚要選‘真鯖’，脂肪分布均勻，”女將說，“冬天吃烤魚，最是暖胃。”
第五道：禦飯——茶泡飯
最後端來的是“茶泡飯”：白米飯上撒著海苔絲、芝麻、梅乾，澆上溫熱的煎茶。王月生拌了拌，米飯吸飽了茶香，梅乾的酸、芝麻的香、海苔的鮮，像一首短詩。女將解釋：“茶泡飯是‘殘り物’剩飯）的藝術，但鬆月樓的茶泡飯，米是今早新舂的，茶是去年春天收的焙茶。”
王月生放下筷子時，女將已無聲地收走空盤。她端來一個“重箱”分層木盒），裡麵是“菓子”甜點）：兩枚“蕨餅”葛粉做的，淋著黑糖蜜），一顆“桜餅”紅豆沙裹糯米，染成淡粉色）。
“王様，今晚的會席，可還合心意？”女將跪坐在他對麵，雙手交疊。
王月生喝了口女將遞來的用橫濱本地產的米釀的“地酒”冷酒，酒液辛辣，卻暖到胃裡。他望著窗外——庭院裡的枯山水沙紋在月光下泛著銀，石燈籠的光暈染在紙門上，像一幅淡墨畫。“比我在上海吃的西餐，多了幾分‘人氣’。”他說，“那牡蠣的鮮，鬆茸的香，還有茶泡飯的淡……像把整個冬天的溫暖，都盛在碗裡了。”
女將笑了，眼角的細紋像綻開的菊花：“王様若喜歡，明日早晨，我讓廚房做‘朝食’——味噌汁、烤鰻魚、漬物，配新碾的茶。”
王月生摸出銀錢，女將卻擺擺手：“今晚的會席，算旅館的‘ご挨拶’見麵禮）。”她指了指牆上的條幅，“我們做旅館的，靠的不是賺快錢，是讓客人記住‘橫濱的味道’。”王月生一下子就知道自己又陷入本傑明之困了。肯定是這位見多識廣、閱人無數的女將一眼看懂了自己那塊翡翠掛件的價值，於是來個以退為進。這種情況下，按照上流社會的禮節，是要笑納這種尊重的，但最後須在離店結賬時展現自己大方的紳士一麵，留下遠超這頓飯食價值的打賞。不過，有錢人圖的不就是這個麼。
走廊的木屐聲漸遠，王月生站在玄關，回頭望了眼餐廳——暖爐的火光還在跳動，漆盤裡的茶漬在月光下泛著幽藍，像極了鬆茸湯裡未化的雪。
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